Podniky, ktoré vykonávajú tento typčinnosti, ako sú stravovacie služby, sa dnes stali mimoriadne populárnymi. Rôzne formy služieb v stravovacích zariadeniach umožňujú takmer každému modernému človeku uspokojiť všetky svoje potreby, ktoré predstavuje nielen jedlo samotné, ale aj rekreácia, organizácia dovoleniek a príjemná zábava. Mnoho ľudí zároveň vie, že služby poskytované podnikmi verejného stravovania môžu tiež predstavovať potenciálnu hrozbu pre zdravie a dokonca aj pre ľudský život, ak sú podmienky stravovania a samotné výrobky nekvalitné. Aby sa vylúčila možnosť poškodenia zdravia návštevníkov, štát kladie na stravovacie zariadenia osobitné požiadavky. Tieto požiadavky sú založené na federálnych zákonoch a štátnych normách. Každá požiadavka, najmä pravidlá poskytovania stravovacích služieb, musí byť jasne splnená každou spoločnosťou poskytujúcou tieto služby.
Medzi hlavné požiadavky, ktoré spoločnosť a štát kladú na stravovacie zariadenia, patria:
- získanie oprávnenia na tento druh činnosti spôsobom stanoveným zákonom;
- povinná certifikácia výrobkov poskytovaných vo verejnom stravovaní;
- dodržiavanie sanitárnych a hygienických pravidiel;
- nepochybné plnenie požiadaviek stanovených pravidlami poskytovania stravovacích služieb.
Poďme sa rýchlo pozrieť na každú z týchto požiadaviek.
Podľa zákona je licencovanie prijatie jednotlivcom (jednotlivým podnikateľom) alebo zvláštne právne povolenie, ktoré mu umožňuje vykonávať túto alebo inú činnosť.
Je potrebné poznamenať, že medzi typmi činností, na ktoré sa vzťahuje licencia, nie sú žiadne stravovacie služby. Inými slovami, na poskytovanie stravovacích služieb sa nevyžaduje licencia.
Vzhľadom k tomu, že výrobky poskytovanépodniky poskytujúce stravovacie služby nesú potenciálnu hrozbu pre ľudské zdravie a život, potravinárske výrobky ponúkané podnikom musia spĺňať požiadavky hygienických noriem stanovených zákonom. Tieto požiadavky ustanovujú sanitárne a epidemiologické normy a pravidlá.
Je potrebné poznamenať, že hygienické požiadavky,podľa zákona sa nevzťahujú iba na výrobky, ktoré vyrába stravovacia spoločnosť, ale aj na personál, ktorý sa podieľa na procese varenia a servírovania.
Z dôvodu ochrany zdravia obyvateľstva sú teda pracovníci v stravovacích zariadeniach povinní podrobiť sa osobitnej lekárskej prehliadke.
Pravidlá poskytovania stravovacích služiebschválené osobitným nariadením vlády Ruskej federácie 15. augusta 1997. Toto uznesenie bolo prijaté v súlade s 38. článkom zákona Ruskej federácie „O ochrane práv spotrebiteľa“.
Podľa týchto pravidiel každá organizáciaverejné stravovanie bez ohľadu na organizačnú a právnu formu musí vyhovovať požiadavkám ustanoveným štátnymi normami, hygienickými a požiarnymi bezpečnostnými predpismi, technickými a regulačnými dokumentmi. Tieto dokumenty ukladajú podnikom spoločného stravovania povinnosť dodržiavať štátne požiadavky na kvalitu služieb a výrobkov, ako aj úroveň ich bezpečnosti pre zdravie a život ľudí. Nedodržanie vyššie uvedených požiadaviek má za následok trestnú zodpovednosť páchateľov v súlade s platnou legislatívou.
