„Слатка крв“ - тако дословно преведеногрчка реч за „гликемију“, што значи глукоза у крви (шећер). У здравом људском телу показатељ глукозе (шећера) која улази у тело као део угљених хидрата и формира се у дигестивном тракту, а затим продире у крв је у вредностима од 3,3 - 5,5 ммол / л, само на таквим вредностима човек осећа норма. Као резултат сложених биохемијских трансформација које се дешавају у ћелијама тела снабдевене крвљу, глукоза се распада и формира се АТП - аденозин-3-фосфорна киселина - извор јединствене енергије за живи организам. Неки органи (на пример мозак) користе глукозу као енергију. Ако је изузетно велика количина угљених хидрата ушла у тело, тада ће се и глукоза излучити у великој количини. Вишак глукозе, у интеракцији са хормоном панкреаса, претвара се у гликоген (полисахарид), који се тело депонује у јетру и мишиће у резерви у случају недостатка глукозе у крви. Када се концентрација глукозе у крви смањи, гликоген ће се разградити на глукозу. Ући ће у крвоток, одржавајући ниво гликемије на одговарајућем нивоу. А ако панкреас није у стању да произведе инсулин у оној количини која је неопходна за прераду целокупне запремине вишка глукозе у гликоген, тада сва глукоза улази у крв, што тамо повећава његову концентрацију, наступа хипергликемија. Узрок је коме код дијабетес мелитуса, болести код које панкреас или производи недовољно инсулина, или је поремећен механизам интеракције између хормона инсулина и телесних ћелија.
Ћелије јетра, масног ткива и мишићаобрађују глукозу само у интеракцији са инсулином. Ови органи се називају зависним од инсулина. Осталим органима - независним од инсулина - није потребан инсулин за обраду глукозе (на пример, мозак). Ако панкреас није у стању да произведе инсулин у потребној количини, тада тело развија дијабетес типа 1 - зависан од инсулина. У случају да се наруши кохерентност интеракције инсулина и ћелија за обраду глукозе, јавља се дијабетес мелитус другог типа - независан од инсулина. Обе врсте дијабетеса карактерише акумулација глукозе у крви изнад максималног нивоа, а ћелије тела, осим оних органа који су независни од инсулина, доживљавају енергетску глад - не добијају главни извор енергије - глукозу.
Дијабетес типа 1 почиње у детињству или се развијау адолесценцији или адолесценцији. Разлог за тако рану болест лежи у наследној предиспозицији тела и истовременој изложености неповољним факторима - стресу, вирусним инфекцијама, неухрањености, недостатку витамина и елемената у траговима.
Дијабетес типа 2 је пуно одраслих и старијих особа. Разлози су наследност, гојазност и атеросклероза, хипертензија.
Дијетална храна
Дијета за обе врсте дијабетеса се играКритична улога. Дијета дијабетичара идеално би требало да буде 20% протеина, 30% масти (боље биљног порекла), 50% угљених хидрата који „дуго играју“, односно оних које тело тешко апсорбује. Храна треба да буде засићена витаминима и микроелементима, посебно витаминима Ц, А, Е, групом Б, а пре свега микроелементима - јодом, гвожђем, цинком, манганом. Неке (штетне за дијабетичаре) производе неопходно је заменити другима - безбедним и здравим. А за ово морате јасно знати шта можете, а шта не можете јести са дијабетесом. Дневни оброк треба израчунати са калоријама.
Да би помогао нормалан метаболизам угљених хидрататело, дијабетичар који пати од било које врсте болести треба из прехране изузети лако сварљиве угљене хидрате. Шта не треба јести са дијабетесом типа 1? Ово су шећер, глукоза у чистом облику и сви кулинарски производи у чијем се рецепту налазе ови производи: сладолед, кондензовано слатко млеко, кафа и какао, конзерве, сирупи, џем, конфигурације, џем, мармелада, слатка пића, мед, било која посластица , печење. Слаткоћу храни дају заслађивачи који се бирају у зависности од топлотне обраде посуде. Које поврће и воће за дијабетес мелитус се користи за дијабетес уз обавезно израчунавање калорија у дневној исхрани? Они, у 100 грама чији је садржај угљених хидрата већи од 10 г. То су поврће: кромпир, зелени грашак, цвекла, келераба купус, пастрњак, першун, шаргарепа, пасуљ, лук. Од воћа: банане, грожђе, ананас, каки, смокве, датуље, кајсије, шипак, вишње и трешње, брескве, крушке, дуд, шљива, црвени јасен и црна аронија. Бобице: шумске јагоде и јагоде, малине, боровнице, рибизле (било које), шипке. Шта се не може јести са дијабетесом типа 2? Храна и кулинарски производи који су забрањени код дијабетеса типа 1. Али, поред тога, морате поштовати додатна ограничења усмерена на антисклеротску помоћ телу. Неопходно је у прехрану укључити влакна, хлеб са мекињама, више нискокалоричног поврћа, смањити садржај калорија у свакодневној исхрани - посебно ако имате прекомерну тежину.
