Штета мајонезе стручњацима је одавно познатаздрава исхрана. Ево шта кажу: „Не морате да користите овај сос када правите прелив за салату. Супротно томе, можемо рећи да се додавање мајонезе јелима за добру домаћицу сматра бесмислицом “. Заправо, без обзира у које јело се додаје овај сос, готово у потпуности преклапа укус главних производа због свог богатог богатог укуса, често вештачки појачаног. Па зашто не смислити здравији прелив направљен од природних састојака и мање калорија?
Није узалуд угоститељство толико популарнокористи мајонез, благодати и штете су видљиве голим оком. Локалним куварима је, наравно, врло згодно сакрити укус не баш висококвалитетних јела испод дебелог слоја овог соса, али како то утиче на струк честих посетилаца ових установа познато је широм света. Зашто се ово дешава? За ово је неопходно узети у обзир састав модерне мајонезе.
Неријетко укључује и тзвТранс масти. Једноставно речено, ово је модификовано биљно уље, чији се молекули не апсорбују у људском телу, већ се таложе на зидовима крвних судова, у јетри, панкреасу и, наравно, у струку. Треба напоменути да је највећи број таквих масти садржан у такозваним лаким врстама мајонезе. За стручњаке је таква дефиниција углавном неразумљива, они сматрају да је лагана мајонеза исти мит као и лагано биљно уље. Управо је овај производ најштетнији за тело, јер се, да би се постигла „лакоћа“, јаја у њему замењују јајним прахом, а уље разблажи водом. Наравно, такав састав је прилично тешко довести у једнообразно стање. То се постиже разређивањем масе са моћним агенсима за стабилизацију и емулговање. Овде додајте и појачиваче укуса, вештачки створене, негативно утичући на микрофлору желуца и изазивајући зависност, конзервансе који такође штетно делују на тело и друге адитиве који нису мање атрактивни за произвођача. Омогућавају вам да добијете идеалан мајонез по укусу, изгледу и конзистенцији, чије користи и штете остају мистерија купца.
Жене које следе своју фигуру одавно су разумелесву штету мајонезе и једноставно је прецртао из ваше дијете, замијенивши је сосовима укуснијег и природнијег састава. Али шта можете саветовати оним љубавницима који, чак и схватајући сву штету мајонезе, настављају да је користе у прилично великим количинама? И у таквој ситуацији постоји излаз. Можете направити домаћи мајонез. Предност мајонезе у овом случају ће бити употреба природних висококвалитетних производа са најмање конзерванса и холестерола. Постаће прави компромис за оне којима је тешко да се одрекну уобичајеног укуса омиљених јела зачињених овим сосом, а штета мајонезе у овом случају ће се манифестовати само у високом садржају калорија.
Французи, истински гурмани, одавно разумеју целинуштете индустријски произведене мајонезе и никада је не користите као прелив у својим јелима. У Француској се, чудно, овакав сос уопште ретко користи. Паметни Французи често користе сложеније, природне и ароматичне сосеве, направљене на бази парадајза и чорбе, и чине укус јела богатијим. Па, чак и ако користе мајонез, он је направљен само сопственим рукама.
Не заборавите да је већина мајонезе, чакправа ствар су масти и увек се трудите да покажете осећај пропорције, јер дневна стопа масти у људском телу не би требало да буде већа од једне четвртине укупне количине угљених хидрата.
