Санитација и хигијена хране су нам веома важни. Захваљујући њима остајемо здрави и избегавамо многе непријатне ситуације. Шта је хигијена хране? Заправо, ово је скуп одређених правила која нам помажу да избегнемо разне врсте заразних болести, тровања храном.
Хигијена хране заснива се на чињеници да се храна брзо погоршава ако се неправилно складишти. Потрошња таквих производа довешће до низа озбиљних проблема.
Правила хигијене хране обавезују нас да се не перемосамо храну, већ и руке и посуђе. Чињеница је да око нас има много микроба. Налазе се у храни, одећи, води, ваздуху итд. Њихова репродукција се дешава врло брзо. Одређени микроорганизми производе јаке отрове. Ови отрови се називају токсини. Људи често упадају у невоље јер су наишли на квасац, плесни или неку врсту бактерија.
Калупи су најједноставнијимикроорганизми који се појављују на сиру, месу, слаткишима итд. Они добро успевају у топлом, мраку, брзо се развијају на местима где је ваздух влажан, не подносе светлост, као и топлоту. Брже се развијају на влажним местима, али се могу појавити тамо где бактерије и плесни делују превише влажно за квасац.
Буђ лако може изазвати хранутровање. Хигијена хране предвиђа разне превентивне мере које могу спречити улазак плесни у тело. Пре свега, препоручујемо вам да визуелно прегледате шта једете (плесан је у већини случајева видљива оку), а храну такође чувате само на хладном и не баш дуго.
Гљивице квасца су једноћелијскемикроорганизми. Могу се појавити на храни која садржи влагу, као и шећер. Превише слатка, али не и течна храна подложна је ферментацији. Квасац пребрзо поквари храну.
Квасац има једну невероватну способност: прерадом шећера производи чисти алкохол. Из тог разлога се користе у производњи пива, као и вина.
Хигијена хране садржи правила за заштиту хране од таквих гљивица. Препоручује се кување неке течне хране. Генерално, било коју храну треба држати у фрижидеру.
Хигијена хране разликује две врсте бактерија.Ова подела је направљена на основу њиховог односа према храни. Бактерије су корисне као и нездраве (штетне). Корисне људе користе за производњу ферментисаних млечних производа. Штетне бактерије кваре храну. Они могу изазвати озбиљна тровања, заразне болести итд.
Бактерије се не крећу саме од себе.Постоји неколико могућих начина да се унесу. На њу могу доћи рукама, водом, ваздухом. Бактерије могу носити птице, домаће животиње и дивље животиње. Наравно, инсекти су и њихови преносници.
Бактерије се множе дељењем. Под повољним условима, ова подела се дешава сваких двадесет минута. Који су повољни услови у овом случају? Топло је, погодно окружење, влага.
Бактерије у неким намирницамаразмножавају се брже од осталих. Говоримо о млеку, као и млечним производима, чорбама и чорбама, производима од јаја, као и оним прехрамбеним производима који су припремљени ручно. Бактерије се активно размножавају у храни која се загрева након кувања.
Бактерије не могу расти на сувој храни.
Хигијена хране заснива се на одржавањучистоћа на местима за унос хране, правилно складиштење и припремање хране, потреба за прањем руку итд. Тровање храном је озбиљна ствар. Није увек тешко то избећи.
