Данас ћемо нашим читаоцима рећи о томекухињски уређај, попут вок горионика. Не знају сви шта је то, иако су га многи вероватно видели. Сазнаћемо зашто су скоро све модерне пећи и плоче за кување опремљене таквим гориоником, чији је ниво изнад просека, а такође ћемо видети да ли постоје разлике у њима и да ли су ове нијансе важне у пракси.
Дакле, ВОК горионик - шта је то?Да бисте разумели овај концепт, морате сазнати изворе његовог порекла. Реч вок је позајмљеница из енглеског језика, одакле је дошла из Азије, где се вок назива дубоки тигањ са конвексним дном. Овај оријентални кухињски прибор је главни помоћник у припреми традиционалне азијске кухиње. Такав тигањ су на овим просторима користили пре две хиљаде година, и то на веома разнолик начин. У воку можете пржити храну, динстати је, кувати на пари, па чак и пушити.
Загрејан је тигањ са дном вокаотворену ватру, док је пламен захватио не само њено дно, већ и бочне зидове. Због тога се храна кувала много брже и са мање масти. По сличној аналогији, створен је савремени ВОК горионик. Шта је то постаје јасно ако се погледа у радном стању. Такав горионик даје не један ред пламена, већ неколико (два или три, у зависности од модела).
Азијски, или како се то још називаКинеска кухиња брзо је ушла у живот Европљана и Американаца и чврсто се учврстила у њиховој исхрани. И ако су људи у почетку морали да посећују тематске ресторане да би уживали у егзотичним зачињеним јелима, сада можете да их кувате сами. Урадити то са обичним посуђем и на традиционалној плинској или електричној пећи неће радити. Такви кућни апарати нису у стању да дају жељену температуру грејања, комади хране неће бити довољно брзо и равномерно пржени, односно неће имати оригинални „оријентални“ укус.
Ако кухиња има модерну плочу за кувањеи ВОК горионик је укључен у његов основни пакет, онда кување јела из оријенталне кухиње постаје сасвим реално. Поред тога, ова опција на шпорету омогућава значајно проширење кулинарских могућности. Чак и позната и свакодневна јела припремљена у новим условима добиће другачији, богатији укус.
Према произвођачима, гасни панел савок горионик је функционалнији и лакши за употребу од конвенционалних модела. Двоструки горионик је способан да испоручи више топлоте од највећег горионика дизајнираног за експресно загревање, док пламен покрива велику површину посуђа. Због ове особине, храна пролази бољу термичку обраду, а време кувања се смањује у просеку за 20%.
Међутим, постоји неколико правила којапод условом да се поштују, омогућиће вам да добро кувате када користите гасну плочу за кување са ВОК гориоником. Усклађеност са њима ће помоћи да се избегне сагоревање хране у тигању, а такође ће пружити прилику да диверзификујете домаћу храну, учините је укуснијом и здравијом.
Пре свега, док кувате на турбо горионикупотребно је стално мешати посуду у посудама. Такође, храну треба исећи на комаде исте величине. Ако се разликују, онда се неки производи можда неће кувати, јер је њихово време кувања прилично кратко. Пржење у воку на ВОК горионици помаже да се брзо и са мало уља или без уља направи укусна и руменкаста кора на месним кришкама и поврћу. Дакле, производи задржавају више корисних елемената у траговима, витамине, њихов укус није искривљен и није замењен укусима других састојака, заједно се допуњују.
У ствари, многе сортенема горионика. Због тога се неће морати дуго бавити чињеницом да је ово ВОК горионик. Пре свега, вреди их разликовати по томе који извор напајања има пећ, где је овај уређај инсталиран. Можда ће се неко изненадити, али ВОК горионик може бити не само на плинском шпорету, већ и на електричном. Њихов начин рада је суштински другачији.
Горионик који црпи енергију из природегас, традиционалног је облика, али значајно модернизованог горионика. Пламен се може распоредити у два или три реда, постоје и нијансе у контролисању снаге горења ватре.
Сада хајде да схватимо шта је вок горионику електричним шпоретима. Визуелно, то је мали електрични шпорет, чија величина наговештава кување са једним воком. Али постоје и професионални кућни апарати из ове категорије, о којима ћемо говорити мало даље.
Они који имају могућност да уграде у својеу стану или кући пећ на гас је у бољем положају од становника домаћинстава опремљених само електричном енергијом. Асортиман кућних апарата који им је на располагању (у смислу перформанси) је готово неограничен.
Питање шта је ВОК горионик на гасплоче, садржи најсвеобухватнији одговор. Произвођачи нуде потрошачима много опција за плоче. Они се међусобно разликују по снази коју дају горионици, локацији горионика и њиховој функционалности.
Зависе од степена загревања посуђа и његовог садржајао томе шта је систем регулације пламена, као и о томе колико кола се налази у горионику. Као што смо већ рекли, може их бити два или три. Према врсти управљања, ово може бити моногорионик, којим се управља једним прекидачем, али постоје и модели пећи опремљени ВОК-гориоником, где свако коло има аутономни систем за снабдевање гасом и овај индикатор може бити мењао у зависности од тренутне потребе.
Најчешће се такав горионик налази у центру плоче за кување, понекад произвођачи одступају од традиционалног дизајна и померају горионик вок ближе левој или десној страни плоче.
Плинске пећи за кувањеватра је традиционалнија техника, ако је посматрамо управо као извор енергије за коришћење вока – посуђа са закривљеним дном. Врло често је решетка за кување у њима опремљена додатним прстеновима који вам помажу да промените ниво локације посуђа или користите посуде и тигање са равним дном. Ово чини пећ функционалнијом и разноврснијом. Двоструки горионик се такође може користити као ВОК горионик који се брзо загрева. Не знају сви да је ово уређај за кување азијске хране, користећи велики горионик по сопственом нахођењу.
Електричне пећи су плоче садефинисан пречник рупе. Ова чињеница чини такву технику прилично јединственом. Постоје и професионалне пећи у којима можете мењати температуру грејања, омогућавају неколико начина рада, укључујући турбо грејање.
Панели са индукционим површинама су посебнакатегорија штедњака. Обичне су, са равним загрејаним гориоником, али постоје и модели са ВОК системом. Посебност таквих уређаја је принцип њиховог рада. Сви они нису компатибилни са обичним кухињским прибором, за њих је потребно одабрати посуђе, чије је дно опремљено феромагнетима. Поред тога, величина лонаца и тигања мора одговарати пречнику горионика, иначе се пећ неће укључити. Током рада уређаја, активира се електромагнетно поље које загрева посуђе уз помоћ индукованих вртложних струја.
Цена такве плоче је знатна, посебно оваодноси се на оне моделе које производе велики произвођачи кућних апарата (Миеле, Сирман, Елецтролук). Али постоје и јефтиније пећи, на пример, индукциони горионик ВОК ХЈ013-А5КСК украјинске компаније КИИ-В Траде. Јефтини такође укључују брендове као што су Гефест, Хенди, Саро.
Као што смо већ рекли, у почетку ВОК горионикдизајниран искључиво за тигање са конвексним дном и високим страницама. Ово је традиционални облик вока, прибора за кување оријенталне кухиње. Међутим, савремени гасни штедњаци опремљени гориоником са два или три круга омогућавају успешно коришћење и обичних лонаца и тигања.
Ако планирате да купите посуђе са конвекснимдно, онда би требало да купите прстенове који ће обезбедити стабилност вока током кувања. Такође не шкоди обратити пажњу на то од ког је метала направљена. Боље је ако је ливено гвожђе или угљенични челик. Месо и јаја могу да се залепе за једноставан нерђајући челик, али алуминијум на веома високим температурама загревања почиње да ослобађа токсичне супстанце.
Посуде за ВОК горионике се разликују по висинистране и ниво њиховог нагиба, као и пречник који може бити 15, 30, 40, 50 или 76 цм. Ако вок или тигањ нису усклађени са величином горионика на електричном шпорету, он ће једноставно "потонути" у рупу.
Појавили су се штедњаци са турбо горионицимапродаја релативно недавно. За 5-10 година успели су да стекну и верне навијаче и противнике који такву технологију сматрају вишком и губитком новца. Присталице здраве исхране, као и они који воле да кувају оријентална јела, ценили су његову погодност, јер је једноставно немогуће учинити нешто слично на конвенционалном шпорету. Међутим, сви модели горионика не производе снагу коју је декларисао произвођач, што је изазвало разочарење корисника.
