Упркос својој малој величини, пилећа срца су невероватно богата витаминима и минералима, а садржај калорија је само 160 кцал, што је упола мање од дијеталних муслија.
За моделе и спортисте на строгој дијети, овоизнутрице су јединствено откриће. Лако се пробављају и не стварају терет у желуцу, као и свако друго месо, чиме убрзавају варење и брзо засићују тело бројним витаминима и микроелементима. А ово су протеини, витамини ПП, А и група Б, бакар, фосфор, магнезијум, калијум и гвожђе. У медицини су индиковани након повреда и операција, са болестима нервног и кардиоваскуларног система. Наравно, због тога домаћице толико обожавају пилеће срце. Рецепт за ову посластицу одликује се релативном једноставношћу и компонената које се користе и саме технологије, али то ни најмање не утиче на одличан укус. Чак и једноставно динстане са шаргарепом и луком, ове изнутрице иду уз било који прилог и чине одличан хранљив доручак. Али пржено пилеће срце, чији рецепт укључује патлиџане, печурке, јабуке и зачинско биље, врхунац је кулинарске уметности, изводљиво не за сваку домаћицу. Међутим, покушаћемо то заједно да савладамо.
Печено са печуркама
Дакле, потребан нам је 1 средњи патлиџан, 1зелена јабука, 1 велика глава лука, пола килограма свежих печурки, конзерва маслина, гомила копра и цилантра и, наравно, само пилеће срце. Његов рецепт је донекле дугачак, али свакако вреди ваше пажње. За почетак исеците печурке на коцкице или мале кришке и пржите на јако врелом уљу тако да печурке немају времена да дају сок.
Тамо додајемо лук и не уклањамо га са ватре док не завршинеће постати златна. Сада смо све ово ставили у посебну шољу, где исецкамо исецкану зеленицу и јабуку ољуштену од коже. У тигању пржите патлиџане, исецкане и претходно натопљене сољу, а затим додајте срца подељена на пола. Следеће - унапред кувани састојци и зачини по укусу. Најфинији рецепт направљен је од пилећих срца ако јелу додате сол, црни бибер, рузмарин, 2 ловорова листа и мушкатни орашчић. Сада све помешајте, прелијте трећином чаше кључале воде и динстајте док не омекша 5-10 минута. По завршетку у њега исцедите пар каранфилића белог лука ради слане ароме.
Срца у кремастом сосу
Још једно занимљиво јело вашег одморасто може постати пилеће срце, чији се рецепт заснива на кремастом сосу и зачињеним зачинима. За то вам је потребна килограм главне клаонице, један или два средња лука, пола чаше тешке креме (најмање 30%) и зачин за хмељ-сунели. Прво оперите и очистите срца од вишка масноће, пржите у дубокој посуди од ливеног гвожђа. Затим додајте ситно сецкани лук, со, бибер, сунели хмељ и посуду прелијте кремом. Пребацујемо на лагану ватру и динстамо под затвореним поклопцем, с времена на време мешајући, 30-40 минута док се потпуно не скувају. Одличан прилог за такво јело био би пиринач, хељда или свежи равни колачи. Као што сте већ приметили, ово је нискокалоричан, али врло хранљив производ - пилеће срце, рецепт за који увек можете сами створити, експериментишући са састојцима и сосовима. У сваком случају, биће изузетно корисно за све чланове ваше породице.
