Мирисна димљена риба привлачи својим изгледомсматра се једном од најукуснијих залогаја. Познато је да има јединствену арому, посебан топљени, нежни укус. Својим мирисом и изгледом може да стимулише апетит. Димљена печурка посебно је популарна међу љубитељима. Постоји много једноставних и приступачних начина за припрему производа код куће.
Дим је третирање производа димом,која се формира током сагоревања огревног дрвета или пиљевине. Нажалост, димљено месо купљено у продавници само на даљину одражава прави укус свеже припремљеног производа. Решење проблема је домаће пушење укусне и мирисне рибе властитим рукама.
За кућно кување је неопходноимати димњак. Данас га може купити свако ко га жели - не заузима пуно простора и приступачан је. Уз помоћ ове опреме можете сами кухати рибу хладног и врућег димљења.
Уобичајено, код ове две методе, занатлије бирају тачно димљене: овај поступак кухања је прилично једноставан и брз.
Препоручује се употреба температуре од 90-100степени. Током кувања, риба губи малу количину влаге и постаје мека, нежна и сочна. Међутим, треба имати на уму да се не препоручује чувати га дуже време.
За вруће пушење изаберите нежну рибу,радије масне или средње масне попут јегуље. Стручњаци такође препоручују употребу врста јесетра - звјезданих јесета, стерлета, као и лососа, рибе, бакалара, харинге, ружичастог лососа, деверика, орасима, бранцина и ситне рибе (младице, харинге, вендаце).
Помоћу хладног димљеног можете куватиделикатеса са дужим трајањем, међутим, сам процес је прилично дуготрајан - траје око 5 дана. Када је хладно, користите максималну температуру од око 40 степени. Током процеса влага постепено напушта производ, па је таква димљена риба сува у односу на прву опцију. Али, према рецензијама, хладна димљена риба ни у чему није инфериорна у свом укусу у односу на кувану „врућу“ методу. Стручњаци називају ципелица, руж, ован, омул, деверика, балванк нелма, плавокоса, муксун, далекоисточни лосос, јесетра, јегуља и црвена риба идеалном опцијом за димљени дим.
Леш - слатководна риба која живи у приобаљуводе на северу и у центру Европе. Станиште брескве је Црно, Азовско, Северно, Балтичко и Каспијско море. Поред тога, риба се налази у неким језерима.
Обично се дебело суши, слани, димљени или конзервирани. Многи љубитељи препоручују димљени пекмез као најбољу грицкалицу за пиво. Ова метода је најчешћа.
Познато је да су јела припремљена на овај начинИмају посебан укус и арому. Опште је прихваћено да је димљени крем одличан залогај пива. Такође се користи и као укусно независно јело, које може удовољити гостима.
Према стручњацима, димљени бурек није тешко припремити код куће. Чак и почетници то могу.
Метода врућег пушења најпопуларнија међу познаватељима рибе је. То се обично ради у дворишту сеоске куће, у земљи или директно на месту риболова.
Увек вруће пецивозапочиње уклањањем уноса и испирањем рибе. Затим би требало да буде смештен у сланој води око сат времена. Стручњаци препоручују обилно сољење, могуће је и у вишку: риба апсорбује само потребну количину производа. Даље, припремите посуду са пиљевином, можете додати чешере: они дају диму посебну арому. Неки занатлије саветују коришћење грана јабуке за ово. Затим се риба суши, трбух се отвара помоћу посебно одсечених грана и полаже на жичани носач. На трбуху једног пушака можете ставити паприку или кромпир, као и зеље.
Процес врућег димљења обично трајеоко пола сата. Али временски трошкови могу да се повећају, у зависности од величине рибе, растојања између решетке и таве, као и интензитета таљеног угља.
Многи корисници мреже су заинтересовани за питања:колико калорија има у димљеној пециву, као и колико вруће пушење утиче на промену састава производа. Технологија кувања не смањује количину витамина и минерала у креми. Које витамине садржи димљена риба? Лешина је, пре свега, ПП, Б1, Е, Б2. Од елемената у траговима у њему примећује се присуство калцијума, гвожђа, фосфора, молибдена, хлора, никла, хрома, флуора, цинка.
Систематична употреба вруће корепушење јача крвне судове, спречава коронарне срчане болести, мождане ударе, помаже у регулисању метаболичких процеса, обнавља спољне слузокоже и коже. Димљена печурка (садржај калорија: 100 г производа припремљеног „врућом“ методом износи 172 кцал) природни је антиоксиданс (калоризацију).
Леш хладно димљениИма неупоредив укус. Такође има благи "мирис по магли". Стручњаци запажају низ предности хладно димљеног пера над рибом куханом на друге начине.
Технологија је производ дуго чуван у условиманиска температура. Дим у којем се пуши риба делује као природни конзерванс. Већина витамина од деветике чува се у креми (ПП, Б1, Е, Б2), хемијски елементи (из елемената у траговима:сумпор, калцијум, магнезијум, хлор, фосфор, натријум, калијум; од макронутријената: флуор, гвожђе, хром, никл, молибден, цинк) и масти (калоризацијски). Садржај калоричне дезене: на 100 г производа - 160 кцал.
Редовна употреба такве рибе осигурава спречавање можданог удара. Супстанце присутне у рибама помлађују кожу и нормализују тежину.
Овај рецепт су тестирали многи кувари и, премарецензије су прилично једноставне. Пре кувања, солите пушу за пушење. Први корак је чишћење рибе: изнутрице, уклоните шкрге и неколико пута темељито исперите хладном водом. Тада се врши рез на краљежници, почевши од репа. Рибу треба пажљиво сећи да је не би покварили. Потом се лешник слани, као и пре пржења. Стручњаци уверавају да се леш излеже довољно брзо и да се може јести сирово, као харинга. Стручњаци сматрају да посебну пажњу треба обратити на главу - треба је више солити. Након обраде уноса одлазе споља, након чега се риба ставља у контејнер и оставља три дана на хладном месту. Следећи корак је поступак сушења.
Трбух дебља фиксира се специјално припремљенимса штапом дужине до 7 цм. Затим, ухвативши око, риба је објешена на куке, прекривена газом и објешена на улицу. У том положају се леш задржи неколико дана. Након што се добро осуши, започиње најзанимљивије - пушење. Кување је дуг процес, али, како напомињу аутори рецензија, гарантује одличан резултат.
Димњак у димњаку треба затворити тако да одизашао је изузетно хладан дим. После једног дана уклања се риба која је у потпуности спремна за употребу. Сада можете уживати у укусном и здравом јелу.
