Француска је светски позната не само по својим винимаи коњак, она се заслужено сматра кулинарским лидером. А њена гурманска интересовања укључују више од жабљих кракова, тартуфа и супе од лука. Француско пециво у свим земљама поштују сладокусци. Захваљујући јужном француском граду Ментону, колач са лимуном је започео своју победничку поворку. Покрајина је позната по својим воћњацима лимуна, а сам град је познат по фестивалу лимуна, током којег се агруми користе за скулптуре и замршене грађевине. Пошто је лимун веома кисео производ, не можете га само жвакати. Тако је измишљена посластица, која се сада пече свуда, иако се зове другачије, укључујући и "Паи".
Друга је ствар да ли вам треба полет.Од охлађеног воћа уклања се тање, без одношења белог слоја. Честице коре су исте величине, а сама је мириснија. Зато је боље ставити лимун у фрижидер на сат времена (само га ни у ком случају немојте замрзавати), а затим уклоните кожу.
Такође ће бити корисно подсетити да су бела влакна горка, могу покварити укус јела. Због тога морате пажљиво и пажљиво уклонити зест.
Да бисте направили тесто, биће вам потребноследећи производи: 200 г брашна; 3 велике кашике шећера; пола кашичице соли; 100-120 г (у зависности од садржаја масти) путера; жуманца и 2 кашике лимуновог сока.
Мешајте све састојке докдок се не формира хомогена маса, без грудвица и инклузија. Ако вам се чини да је мало суво, додајте сок кап по кап уз стално мешање. Када сте задовољни резултатом, узмите високу форму, намастите је и ставите тесто на дно, правећи странице. Препоручљиво је избегавати грешке и пукотине! У принципу, ово није тешко - тесто је мекано, али ако почне да се ломи, онда још увек нема довољно сока.
Форма је прекривена фолијом (или пергаментом), нана које се ставља терет. Према правилима - посебне куглице, али се лако замењују слојем грашка или пасуља, главна ствар је да се равномерно сипају. Торта од лимуна не би требало да нарасте током печења, које траје 15-20 минута.
Рерна се загрева до 220 степени, а будући десертпостављен тамо на четврт сата директно са фолијом и угњетавањем. Домаћице које су се бавиле пецивом знају да се на основу разматраног рецепта може направити много свих врста посластица. Штавише, у неким случајевима није потребно претходно печење. На пример, ако је пуњење направљено од воћа, десерт се може послати у рерну заједно са њима. Али традиционално, колач од лимуна је пуњен прилично течним садржајем, тако да и даље морате испећи базу.
Када прође 15 минута, фолија (пергамент) са тегом се скида, а форма се враћа у рерну на још пет минута да тесто порумени.
Смеша се пажљиво сипа у калуп, који се поново ставља у рерну на четврт сата. Пуњење се претвара у деликатан мерингуе са мирисом и укусом лимуна.
Наравно, описани начин пуњења деликатеса је далеко од јединог. Ништа мање популаран није ни тарт са кремом од лимуна. Основа остаје иста, али са пуњењем ћете морати мало дуже да петљате.
Пре свега, потребно вам је водено купатило.У чинији се сок од лимуна, јаја и шећер мешају и мешају све време док купка „ради“, иначе ће се јаја склупчати и морати да почну изнова. Када се садржај шерпе згусне, посуда се уклања, а смеша се филтрира (у случају да се појаве грудвице) кроз цедиљку. У врућу масу ставите путер; мешајте док се не раствори. Остаје додати кору, сипати крему у подлогу и док се хлади покрити фолијом, филмом или пергаментом, да се не појави корица.
Припрема јабуке рада не обухвата:ољуштите, исеците центре, исеците, поспите лимуновим соком - и на страну. Карамела захтева пажњу. Шећер (100 г) се сипа у мању чинију или шерпу и уз стално мешање се топи у боју коју волите. Не преекспонирајте! Загорела карамела стане само у канту за смеће. У чинији склоњеној са ватре исцеди се сок од пола лимуна, све промеша и сипа у калуп у коме ће се пећи тарт од јабука. Да бисте га касније лакше извадили, дно мора бити покривено пергаментом. Јабуке су вертикално заглављене у карамел и посуте шећером (идеално браон). По жељи посути циметом. Маслац, исечен на комаде, полаже се између комада воћа.
Најважнија фаза остаје:извадите готово јело. То се ради постепено: прво се форма хлади 5 минута у облику у коме је извађена. Затим се покрије великом посудом, окрене и остави још 5 минута. И тек након ових манипулација, образац се пажљиво уклања.
Кажу да свака домаћица кува боршч на свој начин.Напомена: не само боршч, већ и колач од јабука. Рецепт може укључивати карамелизацију јабука; тесто се може припремити мало другачије - неко користи бакине тајне или мајчине трикове. Једна ствар остаје непромењена: увек се пече наопако.
Французи овај десерт називају ексцесоммерингуес. Познатија нам је реч „меринга“, која је, иначе, такође дошла из Француске. Дакле, нудимо домаћицама рецепт за кулинарско ремек-дело под називом Лемон Мерингуе тарт.
Његово кување до одређене тачке је ништане разликује се од колача са кремом од лимуна. Када је производ печен, остављен је да се охлади, док се припрема завршни додир. Прво, на лаганој ватри, шећер се раствара у води. Његова количина зависи од броја јаја: за сваки протеин је 50 г. Можете узети више, онда ће пена бити гушћа, али ће саме безе бити зашећерене.
Добијени мерингуе се полажу на охлађенолимун тарт што је више могуће уметнички: одвојене куполе, глатке кривине, спирале. Овако украшен десерт ставља се у рерну. Када је мерингуе пријатно кремаст, тарт је готов.
Сада изаберите рецепт по свом укусу и слободно почните да креирате.
