У новије време, неко је могао да посети радњукупите било који производ и будите сигурни у његов квалитет или бар да сте купили управо оно што сте желели. Али данас, буквално свако од нас може лако да промаши - купите га, прочитате композицију и почнете да схватате да је нешто сасвим друго измакло. Упечатљив пример овога, са којим се свака домаћица сигурно сусрела, је уље. "Па шта је ово, поврће?" - мисао јури кад на полеђини четвртастог паковања „кремасте“ прочитате композицију малим словима. Па, испоставило се да је наш вољени маслац (наизглед) путер данас можда биљно уље.
Хајде да разумемо сву ту мудросткојом смо великодушно обдарени од сналажљивих произвођача. На крају, сазнајмо да ли је биљно уље путер или сунцокретово уље, како се разликују и које је корисније. И, наравно, неће проћи без малих трикова: да ли је могуће заменити путер биљним уљем ако није било код куће, а већ сте заузети припремом теста?
Сва уља која припадају биљномнаправљен од семена биљака и ничега другог. Наше најпопуларније биљно уље је сунцокретово, затим маслиново, кукурузно, ланено, семе бундеве, а листа се наставља готово у недоглед.
Након добијања уља пролази кроз неколико начина чишћења:
Да разговарамо о предностима сваке одређене врсте,потребно је узети у обзир од које биљке је добијена. На крају крајева, свако од њих обдарује уље само њему својственим витаминима и хранљивим састојцима. Размислимо шта је наше биљно уље: сунцокретово, кикирикијево или сојино? Дакле, маслина је, на пример, способна да снизи холестерол, бундева и ланено семе су богате масним киселинама Омега-3 и Омега-6, а кукуруз садржи двоструко више витамина Е од сунцокрета. Али сва ова уља, без обзира на њихово порекло, уједињује висок садржај полинезасићених масних киселина. Они су они који су активно укључени у стварање нових ћелија, што значи да су веома корисне за нашу омладину и здравље уопште.
Прави путер се прави од кремесакупљени са површине млека и срушени. Односно, добијају се од животињских производа. Данас произвођачи често додају биљно уље таквом производу. Је ли кремасто или сунцокрет, питате се? Све зависи од састава. Али запамтите, прави маслац никада не може бити јефтин. Ако приметите такву необичност у трошковима, пажљиво прочитајте састав. Сигурно ће указивати на додавање биљних масти. Према ГОСТ-у, од 2004. године сви произвођачи су обавезни такве производе називати не „маслацем“, већ „кремастим производом“ или „намазом“. Такво уље је путер-поврће, али проценат обе компоненте треба да буде назначен на паковању и може се значајно разликовати.
Предности таквог уља укључују његову меку исавитљива структура. Не смрзава се на хладном и лако се шири на хлеб због чињенице да садржи биљно уље. Да ли је кремаст или сунцокрет? Уместо тога, ради се о мешавини две врсте: биљних и животињских масти. Биће врло добро ако произвођач таквом производу дода сунцокретово уље, онда не можете поново да бринете о свом здрављу. Али постоје они који на све могуће начине покушавају да уштеде новац на производњи и истовремено повећају количину продаје. Тада наступа биљна маст, добро позната у козметологији, ово је палмино уље. Такав производ је јефтин и има сличне квалитете као путер направљен од чисте креме - кад се охлади, очврсне. Погодно је користити га као замену за животињску маст, само додајте мало укуса и ароме. Од такве замене неће бити посебне штете, али неће бити ни користи. Стога, стојећи испред шалтера у продавници, размислите ко има користи од такве „доступности“, произвођач или ви? Боље је не штедети на здрављу још једном, стога, чак и када купујете маргарин или намаз за печење, покушајте да не узимате најјефтинији.
Ово питање је вероватно поставила свака домаћица.У најважнијем тренутку отворите фрижидер и потрошите путер! Заиста мораш да одустанеш од печења, јер сам планирао? У ствари, биљно уље вам може добро помоћи. Ова кремаста крема има висок садржај холестерола, али поврће је нема, па ће ова фузија бити врло добра. То уопште неће утицати на укус, јер обични рафинирани нема ни укус ни мирис, али је истовремено мастан, иако поврће. Само треба да запамтите да треба да додате мало мање биљног уља него што је назначено у вашем омиљеном рецепту. На пример, пакет маслаца, тежак 220 г, треба заменити са ¾ шоље биљног уља.
Сада знате мало више о чему се радибиљно уље је путер или сунцокрет, зашто је корисно и како се производи. Али постоји још један фактор захваљујући којем такав маслац може учинити злу услугу и не треба заборавити на то. Ово је правилно поштовање температурног режима током кувања. Свака врста масти има своју специфичну тачку загревања. Ако прегрејете уље, оно може створити канцерогене материје које се могу прогутати. Одређивање ове тачке је прилично једноставно - ако уље у тигању почне да пуши или гори, онда сте га очигледно прегрејали и боље је не користити га у храни. За пржење хране на високим температурама (на пример за вок), боље је одабрати посебна уља са високим нивоом дима.
Иначе, путер почиње да пуши већ натемпература од 170 степени, али рафинисано уље од кукуруза, сунцокрета и палме тек на 232. Увек је боље користити нерафинисана уља за салате или сосеве, нису погодна за пржење. Такође не заборавите да што се дуже јело кува, то више губи витамине и користи за ваше тело.
Надамо се да ће вам ове информације бити корисне. Нека вам кулинарска креативност донесе задовољство и нова неочекивана открића. Кувајте укусно и здраво!
