Кисел и компот су два омиљена десертна пића словенских народа.
Киссел је руска реч која значи желатинозно јело (налик желеу) направљено од јагодичастог сирупа или овсеног млека.
Компот (од француске речи компот) је слатко десертно пиће. Произведен је од мешавине свежих, осушених или смрзнутих бобица и воћа.
У не тако далекој прошлости ручак у вртићу, школи, студентској и фабричкој мензи увек се завршавао киселлом или компотом.
Сада постоји много слатких десертних пића: пепси, кола, лимунада, сок и други.
Али желе и компот су можда најкориснији и приступачнији у буџету. Свака домаћица треба да зна како да направи желе од скроба и компота.
Пиће је у Русији познато од давнина,помиње се у летописима с краја Кс века. Али у то време желе је био главно јело, припремао се са киселим тестом, главне компоненте су му биле овас, раж, пшеница и грашак, желе је имао укус киселог прашкастог желеа.
Добио је име "желе" јер је био кисео.
И тек почетком 19. века почели су да кувају желекромпирово брашно (скроб) на чорби од бобица. Ово модерно јело прво се служило у богатим домовима, а затим се укоренило у обичним руским породицама. Кисел је постао обавезно спомен пиће за православне.
У Москви су још увек сачуване уличице Бољшој и Мали Киселни; у прошлости су овде живели и радили "кисселници" - мајстори за прављење овог пића.
Реч "компот" за течни десерт направљен одсушено воће и свеже бобице појавили су се у Русији у 18. веку. У Француској је реч дошла одатле, компот је воћни пире. Међутим, пиће, које су волели обични људи, а које се раније звало взвар или узвар, преименовано је у компот.
Кисел је једноставно јело. Чак и неискусна домаћица може то скувати.
Десерт се обично припрема од кромпировог скроба. Многи људи замишљају како скувати желе од скроба и компота, воћног напитка, свежих бобица или воћа.
Међутим, да би се пиће правилно припремило, запамтите:
За прављење слатког укусног десертакористите бобице и воће свеже, смрзнуто или осушено. Ово укусно пиће направљено је на бази боровница, рибизле, трешње, сувог воћа. Кува се млеко (у млеку) и овсене каше (од овсених пахуљица).
Кромпирни скроб је неопходан састојак заслатки желе. Његова количина утиче на дебљину напитка. Ако требате да добијете прилично течно пиће, онда обично ставите две или три кашичице на петсто грама течности. Ако требате набавити желе-желе који се може исећи ножем, онда морате узети четири кашике скроба по литру течности.
За припрему млечног желеа препоручује се узимање кукурузног скроба. Омогућава вам да добијете снежно бело пиће. Такав скроб се узима у двострукој количини (у поређењу са кромпиром).
Да бисте убрзали процес припреме пића, можете користити готове воћне сокове, воћне напитке, конзерве, компоте од конзервираног и сувог воћа, бобица.
Многе домаћице беру од јесеникомпот од воћа и бобица у конзерви за зиму. Ово је дефинитивно укусно и здраво пиће. Али до краја зиме или у пролеће, када су телу потребни витамини, желим да почастим своју вољену родбину и пријатеље укусним и здравим. И нико више не жели компот.
За промену, можете скувати желе од скроба и компота.
За ово вам је потребно:
Ако имате тролитарску конзерву компота из конзерве, одлично. Биће одличан желе за пиће.
Да бисте то урадили, морате отворити лименку компота, сипати га у лонац. Ако пиће садржи много великих комада воћа (јабуке, крушке, шљиве), онда их треба исецкати.
Припремите лимуне. Треба их темељито испрати, затим исећи на мале комаде или исцедити сок. Ставите лонац са течношћу на ватру и прокухајте.
У овом тренутку, брзо растворите скроб у чаши хладне воде.
Чим течност прокључа, сипајте растворенискроб у танком млазу у кипући компот. У овом тренутку пиће се мора брзо промешати како би се скроб равномерно распоредио по посуди и не би се претворио у грумен.
Затим у лонац ставите кришке лимуна или лимунов сок. Овде морате да се фокусирате на свој укус.
Оставите пиће да ври највише два до три минута.Пробајте добијени желе. Ако слаткоћа није довољна за ваш укус, онда можете додати шећер у праху, ако је врло слатко - лимун. Поново доведите желе до кључања и склоните са ватре.
Пиће се може одмах сипати у порције, охладити и послужити.
Овај рецепт претпоставља да домаћица има готов компот.
А ако није? Затим је компот потребно кувати, на пример, од сувог воћа.
Како скувати желе од шкроба и компота од сувог воћа?
Прво морате припремити компот од сувог воћа.
За ово вам је потребно:
Темељно исперите суво воће под млазом водеводе, потопите у малу количину течности. Када плодови омекшају, исцедите течност испод њих у шерпу, додајте воду до потребне запремине (3,5 литара). Ставите лонац на ватру, прокухајте течност и додајте јој суво воће. Смеса се кува 15 минута.
Затим извадите воће из тигања. Додајте гранулирани шећер (по укусу) у шерпу, прокухајте. Компот је спреман.
Како скувати желе од скроба и компота,описано горе. У случају сувог воћа, 3,5 литара течности треба узети 4-5 кашика кромпировог скроба. Растворите га у чаши хладне воде и сипајте у компот у танком млазу, непрестано мешајући. Затим прокухајте желе и макните посуду с ватре. Пиће је спремно. Може се пити и топло и расхлађено.
За разноврсну домаћу кухињу можете припремити разне десерте.
Размислите како скувати желе од скроба и компота, дебео, попут воћног желеа.
Желе је желатинозни слатки десерт од воћа и бобица на бази желатина.
Међутим, ако кухате густи желе, тада ће у својој конзистенцији изгледати као желе са необичним светлим укусом.
Дакле, прављење таквог десерта није теже од прављења обичног желеа.
Како скувати скробни желе икомпот, раније описан. Да бисте припремили густо пиће, можете узети било који компот или га скувати од сувог воћа. Понављајте цео поступак све док се скроб не дода у компот.
Пажња: да бисте добили густи желе, морате узети много више скроба.
За један литар течности узмите четири кашикекромпировог скроба или осам кашика кукуруза. Врући кисел треба сипати у порције, на пример, у чинију-чинију или малу чинију. Након хлађења, пиће ће се згуснути. Може се украсити шлагом, свежим бобицама и посути нарибаном чоколадом. Такав желе се добро сече ножем, једе се кашиком.
Корисна својства желе зависе од његовог састава. Наравно, пиће мора да садржи скроб, шећер и базу од воћа и бобица.
У зависности од производа на основу кога се кува, желе има читав низ витамина, минерала, органских киселина и елемената у траговима. Његова лековита и нутритивна својства зависе од овога:
Скроб садржан у пићу то дозвољавакористите као замену за један оброк. Киссел је индициран за пептички улкус. Користи се за смањење киселости у гастроинтестиналном тракту, са гастритисом и појачаном секрецијом желуца.
Упркос очигледним предностима, желе треба опрезно користити људима који су алергични на поједине компоненте пића (бобице, агруми, скроб).
Такође морате запамтити да је скроб угљени хидрат који може допринети брзом повећању телесне тежине уз велику употребу желеа. Киссел није индициран за пацијенте са дијабетес мелитусом.
Али ово се односи на бобичасто и воћно пиће. Овсени желе без шећера користи се у дијеталној храни за мршављење.
Када и како кувати желе од компота зависи од сваке домаћице.
Користите савете, експериментишите, размазите своју породицу и пријатеље укусним, хранљивим и потпуно природним десертом.
Можете изабрати сопствени рецепт за желе од компота и скроба, који ће у сваком случају бити користан за вас и ваше вољене.
Није ни чудо што су у стара времена говорили: "За Киссел ће увек бити места."
Бон аппетит!
