Како кувати желе

Присуство скроба у желеу чини га укуснимјело је прилично калорично, али задржава већину хранљивих састојака и витамина. Због тога се желе различитих врста додају у дечији мени и присутни су на столу одраслих који пате од болести стомака (чир, гастритис).

Људи знају како направити желе од временапрво искуство у гајењу житних култура. Коришћена је пшеница, раж, зоб и чак грашак. Ово јело име је добило по речи „кисело“, јер је у време наших предака било прехрамбени производ ферментације ферментисаног млека. Древни Русицхс су сервирали сивкасти желе са смеђим нијансама, јер се кувао на одварима од житарица (почели су да га кувају на бази скроба не тако давно), а како би уклонили вишак киселине, почели су да додају џем, мед и сирупе од бобица.

Компетентно припремљен желе има лековита својства и одличан укус. Све зависи од чега је јело направљено.

Како кувати традиционални желе

Кување желеа на бази скроба је ствар која ће потрајати врло мало времена. Његова припрема (прва) трајала је неколико дана. Желе да пробају?

Како да кувамо прави желе научили смо из познате књиге о домаћинству: „Домострои“:

• Зрно самељите и напуните водом (мало топлом). Остављамо на топлом месту за ферментацију.
• Да бисте укус будућег желеа учинили нежнијим и пријатнијим, можете додати кисело млеко (мало). Таква ферментација ферментисаним млечним производом траје око два дана.
• Добијена смеша мора бити филтрирана и остављена да се слегне.
• Оцедимо горњи слој течности, остављајући густи, од којих ћемо кувати желе.

Желео бих да приметим да су прве врсте желеанису се разликовали по слаткоћи. Ако је желе био куван од овсене каше, служио се са млеком, али ако је био од ражи или пшенице, служио се са џемом или медом. Верзија желеа од грашка једе се са месним сосом. Догодило се да је желе припремљен тако густ да је било потребно да их сече ножем. Пробајте, заиста је необично и укусно!

Међу лековитим сортама желеа, овсена верзија предњачи.

Како направити желе од овсене каше

• Узмемо пола паковања ољуштеног овса и напунимо га водом (топлом, куваном) тако да зрна покрије за три прста. Остављамо два дана за кисељење.
• Филтрирамо, одвајајући отечена зрна.
• Припремљена течност (процеђена) мора се ставити на ватру, доводећи до кључања уз стално мешање.
• Чим су се први мехурићи почели котрљати по површини нашег посуђа, ми уклањамо посуђе са ватре и сипамо готов врући желе у дубоке плоче.
• Стављамо у фрижидер за потпуно очвршћавање

Ова врста овсеног желеа служи се на столу, по правилу, са млеком.

Поред једноставних рецепата за прављење желеа, постоје и сложени желе.

Како направити желе сложен

Треба нам (за једну порцију):

• бруснице (15 гр)
• боровнице (15 гр)
• шећер (кашика)
• скроб (било која) кашичица)
• млеко (150 мл)

Кувајте желе од бруснице и одвојено - од боровница.

• Узимајући дубоко емајлирано посуђе, прво сипајте желе желе од бруснице и сачекајте док се не згусне.
• Одозго сипајте мало охлађену масу боровнице.
• Дајемо времена да расхладимо наше сложено јело.

Сада се може исећи на делове и послужити са млеком.

Једно од најукуснијих и најздравијих пића за децу је млечни желе, који ће постати дивно јело и за доручак и за поподневну ужину.

Како кувати млечни желе

Требаће нам:

Милк л млека

скроб (2 кашике)

шећер (2 кашике)

ванилија (по жељи и укусу)

Помијешајте скроб са шећером и разблажите малом количином млека (кувано, охлађено). Хладна течност спречиће стварање грудица у нашој храни.

Стављамо млеко на ватру и, кад заври, постепено улијевамо разблажену смешу скроба, не заборављајући притом на стално мешање.

Појава мехурића на површини значи дајело је готово. Сада можете додати мало ваниле и сипати у шоље. Да бисте спречили стварање филма на површини пића када се охлади, можете лагано посипати желе шећером.