Племенито италијанско вино "Сассицаиа"произведен у провинцији Болгери (Тоскана) од стране Тенута Сан Гуидо. Буквалан превод имена пића звучи као "Стоне Ландс". То је због чињенице да сорте грожђа од којих се производи ово вино расту на земљишту прекривеном шљунком. Комбинација благе климе и специфичног земљишта показала се веома погодном за сорте каберне совињон и франк. Тако ризичан корак направио је маркиз Инцхиса Марио делла Роццхетта, јер о таквом експерименту нико раније није ни размишљао.
"Сассицаиа" - вино које је рођено захваљујућибројни покушаји да се узгајају сорте бобичастог воћа које нису прилагођене одређеном региону. Године 1968. закони у Тоскани нису дозвољавали да се највиша класа даје пићима направљеним од каберне совињона и других категорија страног воћа.
Међутим, креатори производа у питањуодлучио на ризичан експеримент. Као резултат тога, појавило се вино Сассицаиа, које је ушло у елитну категорију не само земље, већ и света. Ово пиће одликује се оригиналним називом класе којој је производ, који су измислили стручњаци за производњу вина и новинари, додељен. Звучи као супер тоскански. Вреди напоменути да је вино у највишу категорију ДОС-а ушло тек 1994. године.
Средином седамдесетих година прошлог векапиће старо шест година однело је убедљиву победу над ексклузивним букетом француских пића (бордо и гранд грос). Мешавина две традиционалне француске сорте грожђа које се узгајају у Италији постала је једна од најбољих на свету.
Вино "Сассицаиа" је старо годину и по до две годинеспецијална бурад капацитета двеста двадесет пет литара. Пре продаје се додатно складишти у боцама. Тоскански производ може добити богату арому и боју двадесет година. Слава и популарност пића је због доброг преживљавања грожђа у различитим областима, као и укуса, комбинујући ноте рибизле, трешње и шљиве. Елитни производ се односи на племенита вина која временом постају све богатија и боља.
Испод су главни органолептички параметри које имају супертосканска вина. Најбоља вина под брендом Сассицаиа имају:
Пиће се комбинује са дивљачи, прженим месом и одлежаним сиревима. Препоручена температура сервирања је 16-18 степени Целзијуса.
У ствари, „Сассицаиа” је вино које је своје карактеристике добило у великој мери захваљујући комбинацији сорти грожђа каберне франк и совињон.
Као што је већ напоменуто, назив пића је преведенкао „Камено тло”. Вино "Сассицаиа" је тако названо због чињенице да су француске сорте грожђа узгајане на шљунковитом тлу Тоскане у селу Болгери. Привредни ресурси се налазе на надморској висини већој од сто метара, заштићени од ветра брдима, под утицајем су благе маритимне климе. Природа земљишта у покрајини је претежно глина и кречњак. Експозиција сорте припада југоисточним врстама, лозе се формирају по принципу кордоне сперонато.
Производња пића у 2013. посвећена јетридесету годишњицу смрти оснивача компаније Марио Инцисе делла Роццхетта и осамдесети рођендан његовог сина Николаса. Адекватно је наставио рад свог оца, подржао традицију и унео нове нијансе у укус и распон боја. Дотични производ добија оптимална својства након десет година складиштења.
Производи се "Сассицаиа" (вино Сассицаиа).компанија "Тенута Сан Гуидо" - један од најпознатијих италијанских произвођача, чији се виногради налазе у тосканском региону Болгери. Поред главног правца, компанија је специјализована за производњу маслиновог уља и ракије. Породица Дела Роццхетта се сматра пионирима сорти грожђа Бордо у Италији и пионирима у стварању суперстосканских елитних вина.
Принос плода је око 5000килограма по хектару. Берба грожђа почиње почетком септембра и траје четрнаест дана. Производ одлежава две недеље у резервоарима од нерђајућег челика у распону од тридесет пет до сто хектолитара сваки. Ферментација алкохолног пића се одвија на контролисаној температури од тридесет степени. До краја октобра сировина је у режиму другог пресовања. Готово вино одлежава у бурадима од француског храста две године, након чега се флашира, а након још дванаест месеци креће у продају. Пре сервирања, препоручује се да се одвоји талог који се природно формира на дну посуде.
Вино "Сассицаиа", чија цена почиње оддвадесет хиљада рубаља, редовно заузима прво место на специјалним такмичењима. Рецензије потрошача само додатно потврђују квалитет и племенитост овог пића.
Корисници и стручњаци примећују да виноима комплетну структуру. Засићен је рубин бојом са изразитим укусом и аромом у структури. Широк и елитни букет обухвата низ брања бобица са додатком зачина. Производ који се разматра систематски добија високе оцене у оценама Роберт Паркер и Вине Спецтатор, које су одлучујуће у мерењу елитне компоненте вина.
У Италији су се појавили многи следбеници у узгоју француских сорти грожђа, од којих се праве таква супертосканска вина:
Ова пића се разликују по мешавини чувене сорте совињон са домаћим грожђем Сангиовесе, као и по неким варијацијама у процентима и старењу.
Власник тосканског имања "Тенута Сан Гуидо",Маркиз Марио Инциса дела Рокета, био је племенити познавалац вина из покрајине Бордо. Упркос законима који не дозвољавају да се пића од страних сорти сврставају у елитну категорију, одлучио је да почне да узгаја најпопуларније воће у Француској. Ово је био почетак производње елитних пића од мешавине „совињона” и „франка” у процентуалном односу 80/20.
1968. године, сарадња маркиза Марија Инцизе иетнолог Ђакомо Таксиса изразио се у појави елитног пића под називом „Сассицаиа”. Производ је стекао огромну популарност прво у Италији, а затим и широм света. Након ревизије правила 1961. године, пиће је 1994. године ушло у највишу категорију (ДОС) и сврстало у класу супертосканских вина. Издање Децантер је 1974. године организовало дегустацију на којој се одиграла јединствена прича. „Сассицаиа” из провинције Болгери је по свим укусима и другим параметрима заобишла чувена француска бордо вина.
Винска елита "Сассицаиа" је с правомдостојан представник међу елитним пићима света. Захваљујући успешној комбинацији мешавина, оригиналној технологији старења и погодној клими, производ је добио богату боју и арому, високу густину, јединствену комбинацију воћних и зачинских тонова, као и пријатан и дуг укус.
Познаваоци овог племенитог пићасве његове карактеристике, које су више пута запажене на разним међународним такмичењима и изложбама, биће цењене. „Сассицаиа” наставља да заузима водећу позицију већ неколико деценија, равноправно се такмичећи са француским и другим европским брендовима.
