Абхашка вина: савремене технологије и миленијумске традиције

Занат попут винарства у Абхазијивећ дуго цвета. Чак се верује да су се абхашка вина производила и пре наше ере. Веште традиције производње вина преносе се са генерације на генерацију, с правом се могу назвати вековним. Многе сорте грожђа гаје се само овде, на местима са повољном суптропском климом. Абхашко вино у сваком одређеном региону земље разликује се од вина у другим провинцијама.

Индивидуалност сорти је због чињенице даврсте које су се једном увозиле у земљу помешане су са локалним сортама као што су „ауасархуа“, „кацхицх“ итд. Као резултат, добијена су вина која се не производе нигде другде, иако носе добро позната и уобичајена имена, на пример: „Цхкхавери“, „Исабелла“, „Алиготе“. Вишеструка ископавања омогућавају суђење о старини винарства у Абхазији. У току су пронађене земљане посуде у које се стављало вино за даљу ферментацију. Коришћени су пре око 8.000 година. Такве традиције прављења вина и даље су живе, али овај метод се углавном користи у домаћинству.

Неколико речи о технологији

Абхашка вина су сада у масовној производњипроизведено коришћењем најновијих технологија. Берба грожђа, у зависности од сорти, одвија се од октобра до децембра. Затим се сакупљени гроздови уситне и оставе у дрвеном кориту 3-4 дана да ферментирају. После тога, садржај се сипа без икаквих додатака у бурад или керамичке амфоре за накнадно старење. Абхазијска вина играју значајну улогу на разним фестивалима. На пример, на Нову годину (слави се по старом хришћанском календару од 13. до 14. јануара), од вечери 13. јануара, штампа се амфора са вином, поставља укусан сто и нужно коље коза. Разноликост винских сорти у Абхазији је невероватна.

Свака регија ове земље се може похвалитисвоје врсте. Најомиљеније вино је из провинција Ликхни, Гарп и Ацхандара. Абхазијско вино можете купити било где у свету - толико је познато и популарно. Једна од фабрика која се бави индустријском производњом вина је винарија Сукхум. 1999. године је реконструисан и опремљен најсавременијом опремом. Сада производи око 2,5 милиона боца годишње. Абхашка вина редовно добијају врхунске награде на руским и међународним изложбама. Одлична комбинација цене и квалитета помаже им да остану тражени. Вино се може купити и за сто и за поклон - на пример, купите дивну бочицу у сувенир кутији од какија.

Опис неких абхашких вина

• "Ликхни" - полуслатко црвено вино. Производи се од грожђа Исабелла од 1962. године (има кору од 9-11 степени);

• "Рада" - природно суво црвено вино направљено од сорте грожђа "Исабелла" (јачине је 10-12 степени);

• "Есцхера" - природно полусуво црвено вино. Направљен је од Исабелле и других црвених сорти (има јачину од 9-11 степени);

• "Букет Абхазије" - десертно црвено вино сорте "Исабелла" (има јачину од 16 степени). Произведено од 1929. Сва вина Абхазије уједињује јединствени укус, свежа и лагана арома.