Грузијски винари освајали су својом уметношћуцео свет. Древне традиције винарства преносе се с колена на колено у овој сунчаној планинској земљи. Традиције виноградарства такође се свето поштују и чувају, јер се добро вино заснива на висококвалитетним сировинама.
Нове технологије продиру у наш живот од свихбочне стране, додирујући готово сва његова подручја. Али винтаге грузијско вино данас се производи на исти начин као и пре векова. Вино "Пиросмани" припада најбољим сортама, ово пиће је познато далеко изван граница родне Грузије. И не узалуд! На крају крајева, у њему је све лепо: букет, укус и густа рубинаста боја. Боца таквог вина није само достојан алкохол за посебну прилику. То може бити добар празнични поклон или почаст старој традицији.
Поштовање наслеђа предака основа је грузијскогвинарство. Захваљујући њој, слава вина годинама не бледи. Компанија Вазиани је један од таквих произвођача. Основана је давне 1982. године. Вински подрум произвођача, назван "марани" у Грузији, изграђен је у другој половини 15. века. Технологија производње компаније заснива се на класичним старим рецептима. Елитна вина, укључујући Пиросмани, припремају се и чувају у јединици керамике квеври.
Од 2012. године производња и седиште компаније налазе се у граду Телави у Кахетији, који од памтивека има репутацију производње невероватно лепих вина.
У Грузији постоји изванредна долина грожђа.Од 4.000 познатих људи сорти грожђа, у долини Алазани гаји се 550. Тамошња клима је идеална, грожђе се брзо пуни соком. Вински букет цвета полако и величанствено као реп пауна приказан на логотипу компаније. Вино "Пиросмани" прави се управо од таквог грожђа. Заснован је на сорти Саперави, познатој по својим квалитетима. Након одвајања од грозда, грожђе се оставља да ферментира заједно са пулпом до потребног нивоа чврстоће. Процес ферментације зауставља се хлађењем сладовине. Након тога, вино се таложи и пролази кроз поступак пастеризације. Иначе, од ове сорте грожђа припремају се и друга елитна вина Грузије.
Стручњаци кажу да црвено вино "Пиросмани" има дубоку гранатну боју. За разлику од уобичајене за многа вина сличних сорти, нијанса "Пиросмани" има хладне љубичасте нечистоће.
Густина вина је просечна, полако тече низ зидове чаше, остављајући траг.
Пиће има пун, богат букет, у којем се јасно осећају ноте трешње. Неки зналци чак говоре о укусу вишње у коњаку.
Данас се вино не само складишти и у њега уливаглина у производном погону, али чак се понекад и продаје у њој. Многа грузијска вина производе се у необичним посудама, које подсећају на стара, ручно рађена. За Пиросманија су развијене две јединствене бочице - класичног облика и потпуно необична, спљоштене, украшене штукатурним декором.
Гледајући ову посуду, могло би се помислити да јевајао лончара негде у сунцем обасјаној планинској долини. Наравно, такав производ не заврши у свакој винотеци, а релативно је скуп.
Још једна од легенди која је увек била пунаоко сваког вина које стоји, додирне његово име. Вино је име добило у част грузијског примитивистичког уметника који је живео на прелому прошлости и претпрошлог века.
Слике Нико Пиросмани често се користе за украшавање етикета истоименог вина. Репродукције се често налазе у унутрашњој декорацији винских подрума и ресторана грузијске кухиње широм света.
Уметник је певао у својим креацијама идивна планинска природа Грузије, и оданост традицији винарства, и традиционално гостопримство и срдачност у тим деловима. Дотакао се и теме културе конзумирања доброг вина, када циљ није јака диплома, већ укус и арома. И, наравно, добро друштво истомишљеника који су у стању да поделе задовољство племенитим пићем.
Традиционално се служи полусуво црвено винопржено месо. Правило је „црвено до црвено“. Вино "Пиросмани", прегледи који бележе његов богат укус и дивну арому, изврсно је за дивљач, говедину, свињетину.
Ово вино служи се и са воћем. Занимљива комбинација са самим грожђем. Букет добро постављају вишње и шипци. Агруми га не засенчују.
Традиционални кавкаски сиреви и домаћа пецива са овим сиревима одлично се слажу са овим вином.
Иако се традиционално слатка вина обично послужују уз посластице, „Пиросмани“ се комбинује са кремастим и чоколадним пецивима и колачима. Вино и ораси се добро слажу са овим.
При сервирању треба дати предноствисоке винске чаше са грлом суженим према горе. Ово помаже букету да се боље отвори и омогућава вам да се дивите невероватној боји вина у чаши. Ово вино пију расхлађено до 17-19 оЦ.
"Пиросмани", наравно, не одговара цени"Удовица Цлицкуот", али без обзира на то кошта више од уобичајеног Цахорс-а. Ова сорта се сматра брендираном, њен трошак је одговарајући. Због тога лажне речи нису реткост. Ако желите да дегустирате дивно сунчано вино, озбиљно схватите куповину. Размотрите неке од карактеристика.
Прво, сво вино произведено за извоз,поред информација на службеном језику земље увознице, на етикети мора да садржи и грузијски текст. Друго, добра винотека мора имати сертификате за све своје производе. Треће, обратите пажњу на бројач. Поред тога, не верујте сумњивим дилерима који нуде да купе „потпуно исте, али упола цене“.
