Што је већа кухиња у различитим облицима и величинаманожевима, што је практичније кухати. Наравно, то не искључује велики број посуђа, али оштри ножеви су кључ успеха. Нарочито када се ради са месом. Али обичној домаћици можда не треба секира за резање меса. Чињеница је да постоји алтернатива - сјеменке за сјецкање меса, које су много мање и практичније за употребу. По чему се разликују и шта би требало бити, сазнат ћемо даље.
Прво морате јасно да схватите због чега секирасечење меса може имати различите карактеристике, у зависности од његове намене. На примјер, ако крене у лов да исече трофеј на лицу мјеста, онда се мора не само савршено носити са костима и тетивама, већ и не оптерећивати ловца. Уосталом, ако га оставите у ауту и у потрази за зверима одете далеко у густину, то ће донети неке непријатности. Поред тога, таква секира за месо треба да буде опремљена сигурним млазницама на сечиву. То је неопходно како се не би повредили током непажљивог кретања. Америчке компаније производе управо такве секире са издржљивом сечивом, лаганом и са заштитом. Често их нуде у комплету са ловачким ножем - сродником, а заједно с њим дијели се и плашт на појас.
Ако месару треба сјекира за сјецкање меса,радећи, на пример, у продавници или на пијаци, може бити прави, тешки, издржљиви, са добром сечивом. Месари су обично јаки људи, довољно јаки да поседују ово тешко оружје. Наравно, међу њима је јако мало жена, јер за њихове мишиће такав инструмент може бити превелик и тежак. А код куће таква огромна секира је бескорисна.
Иако ако имате домаћинство и стокудворишту, може вам добро доћи. Често се обична секира користи за резање лешева код куће. Такође сјецкају дрва и све што је потребно. Наравно, то није идеално, јер тежишта и облик осе различитих типова значајно се разликују један од другог. Стога би сјекира за сјецкање меса, чак и код куће, требала бити одвојена.
Изразита карактеристика свих месних осележи у њиховом облику. Треба да буду са малим избочењима дуж ивица сечива, глатко се повезујући са базом и имају благо конкавне контуре. За дрво за огрјев секира треба да буде равних линија, широка дуж читаве контуре сечива. Сјекира за месо, осим тога, мора бити чврста, тј. сечива и дршка морају бити одливени у континуираној структури. На врху дршке, јастучићи су причвршћени за једноставнију употребу, мада је варијанта могућа и без њих. Материјал дршке таквих секира не клизи у рукама, а тежиште се нужно налази на средини сечива (између гузе и врха). Само таквом секиром могу се пресећи чак и најдебље кости без већег напора.
Узгред, сам ударац мора бити тачан, и саразбијање лешева требате што мање тући на истом месту, јер може да дроби, а не да дели кости. Због тога се метал за секире користи веома издржљив, отпоран на корозију и огреботине. Месари се често сусрећу са огреботинама и огреботинама које остану након рада. Таква секира мора бити земља и земља. Сјекира за сјецкање меса израђује се углавном уз помоћ машина, али након тога пролази кроз фино подешавање и ручно мљевење. Такве сечиве су врло јаке и не захтевају оштрење дуже време. Међутим, ако се формирају огреботине или квржице, с њима је врло тешко носити се.
Корисно је имати било каква секира за сечење месадомаћици, као није дизајниран за резање костију, већ за резање меса. Успут, изрека каже да је кухињска сјеница најбоља млиница за месо. И заиста је! Понекад није потребно мељети месо, а ситно га сечење обичним ножем је тешко и напорно. Стога би компактна сјеница требала бити код куће, а велика сјекира је боље препустити месарима.
Имајте још укусних кулинарских ремек-дела!
