Кромпиров скроб: добар или лош?

Скроб је прах који слободно тече.(бела или жућкаста нијанса), која се добија из кромпира. Припада комплексним угљеним хидратима присутним у разним врстама поврћа и воћа, житарица и махунарки. У желуцу, ова супстанца се претвара у глукозу, која је извор енергије. Поред тога, кромпиров скроб често делује као паста. Због тога је неопходан у припреми разних сосова, желеа и соса. Овај производ се користи и за печење. Посебно, може дјелимично замијенити брашно. То чини хрскавим производима од тијеста.

Кромпиров скроб: предности

Као прво, треба напоменути дапроизвод снижава холестерол. Дакле, има анти-склеротична својства. Поред тога, кромпиров скроб садржи много калијума. Овај елемент у траговима је неопходан за оне који се боре са бубрежним болестима. Скроб такође помаже да се уклони вишак течности из тела.

Традиционална медицина сматра да је скроб добарсредство против улкуса. На крају крајева, има антиинфламаторна и кувертирајућа својства. Након бројних истраживања, доказано је да описани производ може активирати синтезу витамина Б2 (рибофлавина). Наведена супстанца је неопходна за нормализацију метаболизма и добру пробаву.

Кромпирни скроб: штетан

Рафинирани шкроб се сматра штетним.добијене у процесу индустријске производње (што значи уобичајени бели прах). У процесу варења повећавају ниво инсулина, што касније доводи до атеросклерозе, разних хормонских поремећаја и патологије очне јабучице. Али запамтите да ће штетност шкроба бити погођена само високим садржајем овог праха у производима који су подвргнути топлотној обради. Понекад чак доприноси развоју рака. Заиста, током високотемпературне обраде, настаје токсична супстанца у скробу. Ово се мора памтити од стране љубитеља чипса и чипса.

Модифицирани скроб

Проучавајући састав сваког производа, можете га пронаћитаква компонента као "модификовани скроб". Ако говоримо о обичном скробу, онда је то свима познато, али шта се подразумева под неразумљивом спецификацијом "модификована"? Колико је штетан овај додатак исхрани? Где купити скроб, који ће бити безбедан за здравље?

Модифицированный крахмал в результате целого циклус промене стиче способност задржавања влаге. Наиме, омогућава добијање производа тражене конзистенције и побољшава својства скроба као згушњивача. У исто време, модификација производа не утиче на структуру гена. Тренутно се у Русији користи око двадесетак врста модификованих скробова. Подељени су методом производње: бељени, термички обрађени, оксидовани, итд. Али Важно је напоменути да, према запажањима московских лекара, дјеца која активно користе производе са додатком модификованог скроба повећавају ризик од болести панкреаса.