Сушење печурки зависиће од сорте,регион, место сакупљања, превоз и техничке могућности. Свака има своју методу, разрађену и кориштену током година. Задржимо се детаљније на томе како сушење печурки иде код куће. Ова празнина ће трајати дуго и добро.
Сушење печурки на сунцу
Дан-два пре захвата, јакОперите, осушите и исеците узорке на танке плоче да мало увену. У овом случају, они ће задржати своју природну боју. Даље, у врућем дану, треба да раширите печурке на танком слоју сушења неметалних послужавника. Такође можете користити суву даску или тешки папир. Поступак треба изводити у добро проветреном простору. Правилно припремљена сировина се савија, нетачно - дроби и ломи.
Сушење печурки у пећници
Опрани примерци морају се танко раширитипосебно направљене решетке тако да се комади не додирују. Даље, температура се поставља на 45 ° Ц, тако да печурке мало увену. Штавише, потребно је обезбедити сталну циркулацију ваздуха лаганим отварањем врата. Након што површина почне да се исушује, а узорци престану да се држе, препоручује се повишење температуре на 80 ° Ц.
Сушење печурки у микроталасној пећници
Нарезани и ољуштени примерци су положени натањир. Даље, препоручује се постављање минималне снаге у микроталасној пећници - до 180 В, а времена - двадесет минута. Врата треба отворити и проветрити пет до десет минута. Ово време је неопходно како би вишак влаге интензивно испаравао. Тада ће операција морати да се понови два или три пута. Као резултат, добијамо готов производ који се може послати на складиштење.
Сушење печурки смрчака
Смрчеви, који припадају условно јестивој врсти,сушени искључиво на ваздуху. Да би то учинили, потребно их је нанизати на нити, врло лабаво ставити на вреће од газе, старе најлонске чарапе и окачити их у сувој, проветреној соби пет до шест месеци. Током овог периода, печурке ће се очистити од токсина. Као резултат, полупроизвод ће бити спреман за употребу у храни.
Сушење печурки "на руском"
Пре поступка, пећ мора бити припремљена. Морат ћете га помести, очистити од пепела, уклонити посуђе водом или храном.
Случајеви морају бити припремљени за поступак.Да бисте то урадили, печурке треба опрати, осушити и грубо исецкати. Затим их треба положити са шеширом на посебне решетке, а потоњи морају бити стављени у рерну. Температура након пећи треба да падне на 70 ° Ц. На вишој температури, печурке ће се парити, пећи, изгарати и постаће врло црне; на нижој температури, полако ће се сушити, могу почети да киселе и пропадају.
Важно је осигурати константууклањање влаге која испарава из печурака. За то је клапна постављена на две цигле, чиме се обезбеђује проток свежег ваздуха одоздо. Горњи део не треба чврсто да се наслони тако да не покрије чело пећи. То ће омогућити влажном ваздуху да излази у сваком тренутку.
Цев пећи се отвара на самом почетку поступка0.75 запорни вентили. Како се печурке суше, мора се постепено угурати. Док се процес заврши, он се чврсто затвара.
Треба имати на уму следеће.Печурке ће се сушити неравномерно, па је препоручљиво благовремено уклонити осушене како не би изгореле. Осталима се мора пружити прилика да „дођу“. Чињеница је да ће подсушени примерци почети да буђају.
У закључку, задржимо се укратко на томе како чувати суве печурке. За ово се препоручује употреба врећа отпорних на влагу или затворених стаклених или металних тегли.
