Многи људи верују да је у старим данима за јелокавијар јесетри је увек био присутан на краљевским и трговачким трпезама. У ствари, тада се користио кавијар од штуке, који се служио уз палачинке и друга јела. Да, кавијар од штуке ни на који начин није инфериоран црвеном или црном кавијару, ако је правилно сољен, постаје мрвљив и добија јантарну нијансу.
Данас је кавијар од штуке или сољен,или пастеризовано. Није тешко кувати га код куће. Да бисте то урадили, потребно је само да имате цедило, газу, кувану воду и кухињску со. Дакле, 3% кухињске соли од његове тежине се додаје кавијару и оставља неколико дана.
Хајде да детаљније погледамо како кувати кавијар од штуке.
Прво морате узети вреће из стомака штукеса кавијаром, добро их исперите под хладном водом, исцепајте на комаде и ставите у цедиљку. Затим се кавијар опере чистом водом (узимају се два литра), обришући пјењачом кроз цедило, претходно стављену у емајлирану посуду од три литре. Након што се сва вода оцеди, ставите цедиљ на другу тепсију и наставите да бришете кавијар водом из прве посуде. Тако се овај поступак понавља до пет пута, у зависности од степена зрелости кавијара.
Када се кавијар штуке потпуно одвоји одфилма, потребно је припремити саламуру за сољење. За то се узимају четири дела воде и 30% соли по тежини кавијара, као и један кромпир. Кромпир се ставља у посуду са водом и у њој се раствори со. Појава кромпира је сигнал да је сланица спремна. Сада се кавијар сипа сланим раствором и инфузира не више од петнаест минута.
Сада се кавијар од штуке наслања на газу како битако да стакло буде сав вишак течности и нестане мирис рибе. Готови производ се ставља у теглу и ставља на хладно место, док се може чувати не више од две недеље. Слани кавијар се може мешати са павлаком и зеленим луком, или намазати на хлеб, све зависи од личних преференција особе.
За сендвиче, кавијар од штуке је добро прилагођенмаслиново уље. Да бисте то урадили, кавијар се очисти од филмова, стави у посуду и темељно помеша док не побели. Уз мешање сипајте маслиново уље (три кашике) и сок од једног лимуна. На крају кувања можете додати зеленило копра. Треба рећи да кавијар у овом случају треба инфузирати један сат.
За сада довољно за кувањеразна јела од кавијара штуке. На пример, у Канади се широко користи паштета направљена од овог производа. За припрему, свеж кавијар се прелије кључалом водом и кува десетак минута, након чега се добро меље и помеша са зачинским биљем, јајетом, млевеним презлама, сољу, разним зачинима, а додају се и лимунов сок и инћуни. Сва ова маса се пребацује у посуду за печење, на врх се ставља кромпир са путером и пече пола сата.
Дакле, кавијар штуке није самоукусан производ, али има и много корисних својстава. Дакле, супстанце садржане у овом рибљем производу помажу у побољшању функционисања мозга, нормализацији функционисања имунолошког, циркулаторног, ендокриног и кардиоваскуларног система. Ако редовно користите кавијар, можете зауставити старење организма, побољшати вид и смањити ризик од развоја многих болести.
Кавијар је богат биолошки активним супстанцама,витамини, липиди, фосфор, калијум и други елементи, поред тога, садржи масне киселине и велику количину јода, што га чини вредним деликатесом.
Правилно сољен или пастеризован кавијарможе се користити за припрему разних јела или јести као ужина. У сваком случају, она ће одушевити својим одличним укусом.
