Међу разноврсним супама које се спремају токому целом свету значајно место заузима супа од грашка, која је популарна због своје нутритивне вредности. Од свих осталих супа се разликује по посебном укусу који јој је својствен.
Супа од грашка се може припремити са целим илии код згњеченог грашка, али за разлику од згњеченог грашка који се добро прокува без квашења, пре кувања цео треба неколико сати потопити у воду. Током зимске сезоне, супа од грашка се прави од сушеног грашка. Супа од грашка са димљеним месом, чији ће рецепт бити дат у овом чланку, спада у оне врсте јела од грашка које су веома прикладне за кување зими.
Постоји много опција за супу од грашка:супа од грашка са кромпиром, супа од грашка са сиром и кајмаком, супа од грашка са свињским ребрима, супа од грашка са крутонима, супа од грашка са димљеним месом, рецепт за љуту супу од грашка такође има место међу свим овим бројним рецептима за супе од грашка. И такође много других различитих опција. Веома је важно запамтити да је супа од грашка традиционално јело многих земаља и народа. Тако је у земљама Скандинавије најраспрострањенија супа од грашка са димљеним месом, чије варијанте постоје ништа мање од било које друге супе, а супа од грашка са свињским ребрима је популарна у источној Европи.
Супа која садржи грашак у свом саставу јеобавезан део исхране сваке особе која жели да задржи снагу и бистрину мисли до старости. Садржи све неопходне компоненте, без којих је витална активност тела неисправна. Али не заборавите да се неке врсте супе од грашка, као што је супа од грашка са димљеним месом, чији ће рецепт бити дат у наставку, не препоручују онима који се придржавају концепта одвојене исхране. Размотрите у наставку као примере рецепте за супе од грашка.
Супа од грашка са димљеним месом - рецепт је једноставан, али у исто време, супа припремљена по њему одликује се повољан укус.
За припрему ће бити потребно:
Прво потопите грашак и оставите да се кува3-4 сата, а затим исцедите воду. Извршите примарну обраду поврћа и исеците га на мале коцке. Прокувајте чорбу од димљених ребара, па процедите и прокувајте. Додајте грашак у кључалу чорбу и поново сачекајте следеће кључање. Затим посолите и побиберите по укусу, а након тога полуспремљену супу кувајте још 15-20 минута на минималној ватри. Затим распоредите претходно сецкано поврће и наставите да кувате док не омекша, а затим миксером или блендером доведите супу у пире.
Непосредно пре сервирања супа се украси комадићима димљеног меса и зачинским биљем.
Супа од грашка са свињским ребрима
За припрему ће бити потребно:
Пре кувања, грашак се натопинеко време, што ће зависити само од тога коју сте сорту изабрали: ако сте изабрали цео грашак за кување, онда је препоручљиво да га намачите дуже, а ако је згњечен, довољно је само 2-3 сата.
Свињска ребра се морају сипати водом иставити на ватру. Када месо проври, мора се извадити и опрати, а затим вратити у шерпу и, наливајући чисту хладну воду, кувати док се потпуно не скува. Чим схватите да је чорба готова, са њом у шерпу ставите ловоров лист, а затим процедите кроз сито, након што извадите кувана ребра.
Већ заспимо у готовом провидном бујонунатопљени грашак и проври. У кувану чорбу треба ставити претходно ољуштен и исечен на мале коцкице кромпир. Током процеса кувања, не заборавите да уклоните пену са површине чорбе. Када је кромпир готов, у супу додајте ољуштени, сецкани и пропржени лук и шаргарепу и још мало кувајте, смањивши ватру на минимум.
Када је супа готова, ставите свињска ребра у тигањ, посолите, побиберите и, додајући зачине, можете послужити.
