Самса је сјајно кулинарско делопореклом из источних земаља. По изгледу подсећа на руски бељаши, али укус је потпуно другачији. Мирише на исток, комбинација састојака и зачина даје баш одличан и другачији укус од наших пита. Па како кувати самсу?
Права самса се кува у глиненој пећи. У нашим становима и кућама га наравно не можете наћи, па се сналазимо са обичном рерном.
Постоји много врста самса, попут пита,нема једног одређеног рецепта. Може се направити од бесквасног или лиснатог теста, великог или малог, а пуњења су веома различита! Свињетина, говедина, пилетина, кромпир, сир, зачинско биље. Било који производ који прија домаћици.
Како кувати самсу код куће? Почињемо са тестом
Лиснато тесто.У посуду сипајте чашу воде, додајте 4 шоље брашна, кашику сирћета и уље. Тесто се стрмо меси тако да га је лако и згодно разваљати. Док се тесто мало слегне, на ватри отопите 200 грама путера. Поделите целу масу теста на три једнака дела, сваки танко разваљајте на столу, обилно прелијте растопљеним путером, трљајући га по површини. На ивицу слоја ставите оклагију и почните да обмотате тесто око ње. Као резултат, ваљак ће бити потпуно умотан. Даље, пажљиво исеците тесто дуж ваљка. Поновите овај поступак са сва три дела. Ставите готове слојеве један на други и пошаљите их у фрижидер на сат времена.
Бесквасно тесто.Сипајте килограм брашна у посуду или слив, прелијте две чаше топле воде, додајте кашику соли. Мешајте све састојке, готово тесто треба да буде густо. Затим га смотајте у куглу, умотајте у салвету или пешкир и оставите да одстоји 15 минута.
Како кувати самсу? Пуњења од меса
један.Свињетину ситно исецкати или уситнити (800 грама), додати пола килограма ситно сецканог лука, ситно исецкане две главице белог лука, све то попрскати сирћетом, додати паприку, мешавину паприке, добро посолити и послати око сат времена на врх место. Уместо свињског меса можете користити било које друго месо: говедину, пилетину итд.
2Килограм јагњетине исеците на танке слојеве величине 4 са 4 центиметра, додајте 250 грама масне репне масти, исецкану на мале коцкице, додајте 600 грама ситно сецканог лука, посолите, додајте бибер, паприку, обавезно ким, залијте сирћетом , оставите да се маринира око сат времена.
3.Исецкајте врло ситно 400 грама меса, додајте у њега 400 грама бундеве нарибане на ситној ренде и ситно исецкану унутрашњу маст. Ставите исецкану главицу белог лука, црни бибер, слатку или горку паприку, со.
Како кувати самсу? Остала пуњења
један.Како направити самсу пуњену купусом? Ситно исецкати главицу купуса средње величине и четири средња лука, од тога додати 200 грама масти или чварака, ставити 2 сецкана парадајза (уместо тога можете користити парадајз пасту).
2. Кромпир. Исеците килограм кромпира на мале коцкице, не више од квадратног центиметра, додајте три сецкана лука и 300 грама унутрашње масти, со, бибер.
3. Лук. Уситните 800 грама лука, у њега уситните још две свежњеве зелене, 200 грама унутрашње масти, додајте пет измрвљених куваних јаја, со и бибер.
Како кувати самсу. Завршава кување
Док се припремао фил, тесто је тек ушлофрижидер. Извадимо га и исечемо на квадрате. Сваки елемент се изваља оклагијом, а затим се пуњење полаже умерено. Можете вајати троуглом или квадратом. Загрејте рерну на 200 степени и у њу пошаљите лим за печење са самсом. После 20 минута површину лагано попрскајте водом, поновите после још 10 минута. После 45 минута, укусна и румена самса је спремна!
