Самса Узбек је издашно лиснато тестотесто са поврћем, печуркама или месом. Постоји много рецепата за припрему овог оријенталног јела, а ми желимо да поделимо са вама оне најзанимљивије.
Тесто за самсу. Рецепт
Узбечки начин прављења теста је прилично једноставан, тако да га можете лако репродуковати у својој кухињи:
- Комбинујте четири шоље просејаног пшеничног брашна, 250 грама куване воде и мало соли.
- Замесити тесто и поделити га на неколико делова. Ставите празнине на пола сата у фрижидер.
- Сваки комад разваљајте у прилично танак слој, а затим их премажите растопљеним маргарином или масти.
- Сваки део разваљати у ролат, поново га исећи на комаде и поново разваљати.
Што више пута поновите овај низ, више слојева ће бити у готовом тесту.
Класични рецепт
Као што смо већ рекли, узбекистанска самса може битикувана на различите начине. Међутим, традиционално јело се пече на угаљу у тандиру (посебна рерна), а као надјев се користи јагњетина, масна репна маст и пуно лука. Да бисмо поједноставили поступак, предлажемо печење самсе у рерни:
- Припремите тесто према горњем рецепту.
- За фил узмите 300 грама јагњетине илиговеђа масноћа (водите се својим преференцама укуса), 300 грама меса, три лука, со, бибер и ким по укусу. Исеците све састојке на коцкице и убаците зачине.
- За самсу можете одабрати било који облик - то може бити квадрат, круг или троугао. Тесто исеците на кругове или квадрате, ставите надјев унутра и осигурајте ивице.
- Ставите самсу на подмазан плех са шавовима надоле.
- Умутите јаје, премажите четком површину пљескавица, а затим поспите сезамом.
Пеците самсу док месо није потпуно кувано - око пола сата.
Узбешка лисната самоса са бундевом
Одушевите најмилије укусним сезонским оброком. Рецепт:
- Ставите кашику соли у дубоку посуду, сипајтечашу воде и разбијте јаје. Умутите састојке. Затим додајте 500 грама брашна и умесите тврдо тесто. Ставите готов производ на даску за резање, покријте посуду и оставите на миру четврт сата.
- Исеците 200 грама ољуштене бундеве на мале коцкице.
- Самељите 70 грама масне репне масти и додајте поврћу.
- Трљајте зиру длановима и ставите је на фил. Мешајте састојке, додајте мало биљног уља, соли и млевеног бибера.
- Посипајте брашно на радну површину, ставите тесто на њу и месите рукама. После тога слој преполовите, запрашите брашном и поновите поступак поново.
- Разваљајте тесто оклагијом прилично танко, површину премажите биљним уљем и заролајте. Исеците радни предмет на дванаест делова - ово ће бити основа за самсу.
- Сваки комад теста ваљати ваљком тако да је у средини дебљи, а на ивицама тањи. Ставите пуњење у средину и слепите ивице тако да је самса троугласта.
- Ставите колаче на плех.
- Умутите жуманце са мало воде и њиме премажите површину за печење.
Укусна узбеканска самса биће готова за 20 минута. За столом послужите топла или хладна пића.
Самса са кромпиром
Овај врло једноставан рецепт можете користити онако како смо ми представили, или можете додати пуњење по жељи. Узбеканска самса, фотографију коју видите горе, припремљена је на следећи начин:
- Припремите лиснато тесто са три шоље брашна, 250 грама воде и мало соли. Ако желите, готов производ можете купити у најближој кувари.
- Ољуштите и исеците на коцкице шест средњих кромпира. Додајте им исецкану масноћу, зачине и сол.
- Тесто разваљајте и исеците на осам делова. Обликујте сваки комад у круг, центрирајте пуњење и стегните ивице.
- Као и обично, површину премажите умућеним жуманцем и поспите сезамом.
Пеците посластицу пола сата, док не порумени.
Самса узбекистански "лењи"
Ово необично јело лако је припремити за доручак или вечерњи чај за целу породицу. Прочитајте рецепт за његову припрему у наставку:
- Одмрзните 500 грама лиснатог теста, разваљајте га и исеците на 16 квадрата.
- За пуњење исецкати ољуштени кромпир, кобасице и лук. Лагано пржите храну на биљном уљу и охладите. Баците их сољу, млевеном паприком и било којим зачинима.
- Ставите пуњење на врх теста и причврстите ивице ковертом. Премажите по површини размућеним јајетом, поспите маком и сезамом.
- Затим паштете ставите у загрејану рерну.
За неколико минута на вашем столу ће се разметати укусна пецива.
Самса са млевеним месом
Желимо да поделимо са вама још једно занимљиворецепт за оријенталну кухињу. Овај пут ћемо користити не сасвим традиционално пуњење. Међутим, ово не квари укус - препознаје нашу вољену узбеканску самсу. Описаћемо припрему јела у фазама:
- Исецкајте пет или шест лука, помешајте са 500 грама млевеног меса, додајте масноћу (ако постоји), со и зачине. Премешајте све састојке.
- Направите једноставно тесто за кнедле, разваљајте га и премажите растопљеним маргарином или биљним уљем. Уваљајте комад у колут и ставите га на један сат у фрижидер.
- Када прође време које смо ми одредили, ролат се може извадити и исећи на ситне комаде. Обликујте празнине у тортиље, ставите пуњење у средину и стегните ивице.
- Ставите троуглове на плех обложен папиром за печење, премажите их јајетом, поспите црним и белим сезамом.
Печене производе треба кувати у добро загрејаној рерни пола сата. Пите можете послужити са сосом од парадајза и зачина.
Самса са пилетином
Према овом рецепту, пите су укусне и немасне. Стога их могу безбедно користити они који следе њихову фигуру.
- Припремите тесто за квасац и пустите да се диже испод затвореног поклопца.
- За пуњење користите пилећа прса или филете.Месо исеците на мале коцкице, помешајте са сецканим луком, кимом и циметом. Запамтите да што више лука додате, готово јело ће бити сочније.
- Поделите тесто на мале комаде, сваки разваљајте и напуните филом.
- Повежите ивице празнина, дајући пите жељени облик.
- Ставите самсу на лим за печење и не заборавите да врх премажете размућеним јајетом. Затим колаче одмах поспите црно-белим сезамом. По жељи се може користити и мак.
Узбеканска самса се кува у загрејаној рерни и служи врућа. Домаћи сос се може користити као додатак оброку.
