Смрзнута риба: неке занимљиве чињенице

Најчешће у прехрамбеним продавницама можете видетисмрзнута риба. Ако припада врсти јесетре или лососа, онда је сачуван у парчету. Средње и мале рибе смештене су у посебне облике од 12 килограма. Ако говоримо о харинги, папалини или папалини, тада се за њен транспорт и складиштење користе брикети тешки не више од једног килограма.

Ако је смрзнута риба квалитетна, онда јестеатрактиван изглед и одличан укус. Њено тело је густо и не мења облик након одмрзавања, стомак није отечен. Карактеришу га јаркоцрвене шкрге, испупчене и светле очи (ако трупови нису одвојени). Поред тога, свежи производи брзо тоне када се ставе у воду.

Како одабрати праву рибу?

Одмах треба приметити да између концепта„Смрзнута“ и „свеже смрзнута“ риба имају одређену разлику. Дакле, назива се свеже смрзнута риба која је изложена ниским температурама било уживо, било непосредно након продепања и одвајања главе. У овом случају се користе посебни фрижидери.

Мора се запамтити да се таква риба не сме чувативише од 3 дана на 0 ° С или до 15 дана на -5 ° С. Ако продавница која продаје такве производе нема одговарајућу хладњачу, онда се сва роба мора продати у року од 24 сата.

Смрзнута риба се хлади на нижем нивоутемпература, која може бити -18 ° Ц. У овом случају, влага у ткивима трупа се замрзава. При одмрзавању такве рибе могу постати помало мекане и воденасте. Поред тога, његова хранљива вредност је смањена у поређењу са свежим производима.

Такође треба напоменути да за боље складиштењериба се може прекрити леденом глазуром. Дизајниран је да заштити од исушивања, мора бити прозиран и танак. Ако приметите дебели слој леда, а сама труп је снежно бел, онда је боље да одбијете куповину, јер ћете већи део новца платити за воду, а не за рибље месо.

До данас се филе сматра најбољим полупроизводом, који карактерише значајна потражња међу купцима, јер се може користити без претходне обраде.

Треба напоменути да смрзнута риба моженуди се као млевено месо. Долази у две варијанте. Први разред се прави само од филета, други се састоји од трупова млевених заједно са костима и кожом. Морам рећи да је млевено месо направљено од најразличитијих врста риба и смрзава се директно на бродовима на температури од најмање -30 ° Ц.

У кувању постоји много рецепата закување широког спектра рибљих јела. Квалитетна смрзнута риба по свом укусу практично није инфериорна од свеже рибе, али морате бити у стању да је правилно кувате. Важна тачка коју не треба заборавити је њено одмрзавање.

Мора се запамтити да смрзнута риба не може да стојитопле воде, јер постаје млитава и неукусна. Ако планирате да кувате филете, онда је пожељно да га одмрзнете на ваздуху, што спречава значајан губитак хранљивих састојака и витамина.