За добру исхрану човек требабиљна уља. То су извори незасићених масних киселина и средства која су телу потребна за апсорпцију витамина растворљивих у масти. Биљна уља се разликују по саставу сировине, степену пречишћавања и карактеристикама технолошког процеса. Прво треба да разумете њихову класификацију. У овом чланку размотрићемо главне врсте биљних уља и њихову употребу. Овде ћемо приметити њихове корисне квалитете и контраиндикације за употребу.
Биљна уља су класификована према следећим критеријумима:
Биљна уља се широко користе усве сфере људског живота. Већина њих је од велике помоћи. Одређене врсте биљних уља користе се у производњи козметике, шампона, маски за косу итд. Нека од њих се више користе као лекови у традиционалној медицини. Па ипак, готово све врсте биљних уља погодне су за исхрану људи. Доносе непроцењиву корист за тело.
Међу свим постојећим типовима највишекорисна биљна уља за храну. Ту спадају оне које садрже мононезасићене масне киселине (маслина, сезам, кикирики, семе репице, авокадо и лешници). Ове масти се сматрају здравим јер помажу у смањењу количине холестерола у крви.
Једно од најраспрострањенијих уља, које је широко тражено у свим земљама света, је сунцокретово уље.
Сунцокрет је најчешћи изахтева се широм света. Извлачи се из семена уљаног семена сунцокрета. Поред свих благотворних својстава која има сунцокретово уље, његова цена је једна од најнижих у поређењу са осталим сортама, што га чини и најприступачнијим. То је само 65-80 рубаља по литру.
Сунцокретово уље је извор линолне киселинекиселине, важни витамини и читав комплекс незасићених масти, укључујући Омега-6. Његова редовна употреба помаже у нормализацији функционисања свих телесних система, побољшава квалитет коже и косе.
Сунцокретово уље, чија је цена постављена на један од најнижих нивоа, има широку примену у кулинарству у производњи мајонеза, других сосева, печењу кондиторских производа итд.
Не препоручује се прекомерна употребаколичина овог производа за особе са обољењем жучне кесе. Садржи полинезасићене масти, које при загревању формирају слободне радикале - супстанце које су изузетно опасне за људски организам.
Маслиново уље се добија од европских црних или зелених маслина. У његовој производњи користе се различите методе екстракције и степена пречишћавања. Најчешће врсте биљних уља су:
Маслиново уље има следећа својства и карактеристике:
Кукуруз се добија од кукурузних клица. У погледу корисних својстава, превазилази такве врсте биљних уља као што су сунцокретово и екстра дјевичанско маслиново уље.
Производ од кукурузних клица је користан у томе:
Ово уље се посебно препоручује за преливање салата, као и за динстање, припрему сосева. Почиње да гори само под утицајем веома високе температуре.
Соја се производи из семена биљке саса истим именом. Широко је распрострањен у азијским земљама, где се због свог јединственог хемијског састава сматра једним од најкориснијих. Широко се користи као прелив за салате и у припреми првих и других јела.
Предности сојиног уља за тело збогњегов састав. Садржи есенцијалне полинезасићене масти (линолна киселина, олеинска, палмитинска, стеаринска), лецитин, Омега-3 и Омега-6, као и витамине Е, К и холин. Овај производ се препоручује за употребу за повећање имунитета и убрзање метаболизма.
Ланено семе се добија хладним пресовањемод ланеног семена. Захваљујући овој методи чишћења, задржава сва корисна својства и витамине садржане у оригиналној сировини. Ланено семе и неке друге врсте биљних уља сврставају се у еликсире младости са највећом биолошком вредношћу. Сматра се шампионом у количини омега-3 масних киселина.
Поред тога, ланено уље има следеће карактеристичне карактеристике:
Производ од ланеног семена препоручује се додавањем салатама и готовим јелима, као и пекарским производима како би се добила лепа јарко наранџаста боја. Ланено уље нема контраиндикације за употребу.
Сусам се производи методом хладноћепресовање печених или сирових семена сусама. У првом случају производ има тамну боју и јак укус орашастих плодова, ау другом мање изражену боју и арому.
Корисне особине сусамовог уља:
Овај производ се широко користи у азијској и индијској кухињи за маринирање хране и преливе за салату.
Уљана репица се добија из семена биљке тзв„силовање“. Производ добијен као резултат прераде семена се широко користи за људску исхрану. У свом нерафинисаном облику садржи еруку киселину, која изазива поремећаје у развоју тела, посебно успорава почетак репродуктивне зрелости. Зато се препоручује јести само рафинисано репичино уље.
Корисна својства и контраиндикације су у потпуности садржане у његовом саставу. Његове користи за тело су следеће:
Контраиндикована је за употребу нерафинисаног уља репице, што доприноси акумулацији токсина у телу.
Сенф се екстрахује из семена биљке соса истим именом. По први пут је такво уље добијено у ВИИИ веку, али је у Русији постало популарно за време владавине Катарине ИИ. Производ има златну боју, пријатну арому и јединствен, богат витамински састав. Сенф уље садржи незасићене масти, укључујући Омега-3 и Омега-6 и фитонциде, који се боре против вируса и бактерија током прехладе.
Уље горушице има бактерицидна и антиинфламаторна својства, делује као природни антибиотик, побољшава функционисање дигестивног система, побољшава састав крви, прочишћавајући је.
Палма се екстрахује из пулпе плодова посебногпалмино уље. Опште је прихваћено да само штети телу. Конкретно, такво уље се састоји од велике количине засићених масти, као резултат складиштења на собној температури претвара се у маргарин, а када уђе у тело, слабо се апсорбује, изазивајући лоше варење. Употреба таквог производа у великим количинама може довести до озбиљних поремећаја у функционисању кардиоваскуларног система, које друге врсте биљних уља за храну не доносе.
Међу позитивним особинама овог производа могу се приметити његова антиоксидативна својства, способност побољшања стања коже и косе.
