Недавно је оријентална кухиња постала веомапопуларан у целом свету. Конкретно, говоримо о јапанским и кинеским јелима. Вероватно сви знају и многи воле суши, ролнице, мисо супу. Шта знаш о јапанским кнедлама? Да ли сте их видели на менију неког оријенталног ресторана? Ако сте икада пробали јапанске кнедле, онда сте највероватније размишљали о томе како да их кувате код куће. И сигурно, ова идеја је одмах одбачена, верујући да то може само професионалац. У овом чланку ћемо вам открити тајну њихове припреме, а ви ћете схватити колико је једноставно и укусно.
Дакле, почнимо са историјом.Одувек се веровало да су кнедле оригинално руско јело. Уз сво поштовање према словенској кухињи, још увек је вредно напоменути да су нам кнедле дошле из Кине. У Кини се овом јелу посвећује посебна пажња. Пре свега, сам назив "кнедле" са кинеског је у складу са жељама успеха и просперитета. Најчешће се спремају у новогодишњој ноћи. Постоји кинеско веровање које каже: када поједете кнедлу, потребно је да зажелите жељу и она ће вам се сигурно остварити.
Захваљујући Кинезима, почеле су да се праве кнедлеЈапан. Да ли знате како се зову јапанске кнедле? Зову се "гјозе". Ово име значи исто што и "јиаози" на кинеском, односно кнедле. Али техника кувања и рецепт су мало другачији. Кинески ђаози се кувају на пари, кувају са супом, а јапанске геџе кнедле се прже само на уљу. Поред тога, пуњење ових производа може бити разноврсно: месо, риба, поврће, па чак и воће. Али прво ствари. Прво, хајде да причамо о класичном рецепту за јапанске "коверте".
Упркос егзотичности овог јела, кувати га није тешко. Чак и неискусни кувари моћи ће да размазе своје вољене необичном оријенталном вечером.
Пре него што почнете да кувате, потребно језнати како правилно припремити тесто за јапанске кнедле. У овоме нема ништа компликовано, али ако и даље сумњате да можете сами да га кувате, предлажемо да га купите готово. Срећом, данас у сваком супермаркету можете пронаћи било шта.
За тест су вам потребна само три састојка:
За припрему теста потребно је растворитисоли у топлој води. Затим додајте брашно и замесите еластично тесто. Не би требало да се лепи за руке. Након што је тесто готово, прекријте га прозирном фолијом и оставите да одстоји око пола сата. Боље је послати у фрижидер.
Док тесто "стане", можете припремити фил. Класичне јапанске кнедле се праве од млевеног свињског меса и пекиншког купуса. Дакле, за пуњење нам је потребно:
Припрема:
Поред млевеног свињског меса, дозвољено је користити идруге испуне. На пример, можете кувати јапанске кнедле од шкампа. Ова опција се сматра свечанијим. Геџа се припрема и са поврћем попут бундеве, као и са пилетином, лососом и говедином.
Да се не замарате превише, можете купитишкампи су већ кувани. Треба их згњечити. Да бисте то урадили, можете користити блендер или млин за месо. Поред шкампа, биће вам потребан кинески купус, лук, бели лук, соја сос и зачини. Помешајте све састојке и маринирајте у мешавини сусамовог уља, зачина и сирћета. Надев од шкампа је спреман.
Вајање гедзе је врло једноставно, главна ствар у овој ствари јекако се каже, напуни руку. Прво треба да разваљате тесто у танак слој. Користећи обичну чашу, направите округле колаче. Ставите мало фила у сваки. Техника моделирања Гедзе подсећа на кнедле. Уштипните ивице теста тако да један део остане раван, а други "хармоника". Геџе кнедле су у облику полумесеца.
Иначе, постоји традиција вајања "срећних"кнедле. За оне који не знају о чему причамо, рећи ћемо. Суштина традиције је следећа: међу највећим делом свих кнедли налази се „срећна“. Може бити или празна геџе, или са новчићем унутра, или чак са бибером. Ако наиђете на целу кнедлу - ово је на срећу, са бибером - за љубав и страст, а ако са новчићем - за новац. Ова кинеска традиција живи до данас.
1. Купус и лук за пуњење могу се исецкати у блендеру.
2. Да лук не би постао горак, можете га маринирати у соја сосу.
3. Нема потребе да стављате пуно пуњења. За једну торту довољна је само кашичица.
4. Сецкани купус је потребно мало посолити да добије течност. Овај сок мора бити исцеђен.
5. Геџе кнедле се обично служе са соја сосом са сусамовим уљем и сирћетом.
6. На ивицама слој торте треба да буде тањи него у центру.
Сумирајући, желео бих да напоменем да билојело које сте припремили сами, а још више кнедле које су обликоване сопственим рукама, увек ће бити укусније. У породицама у којима се овом процесу посвећује велика пажња, деца која учествују у томе, по правилу, брже уче да раде у тиму, као и да комуницирају.
Сада знате како да кувате јапанскикнедле, чија је рецептура идентична онима које користе кувари у ресторанима. Као што видите, нема ништа компликовано, па чак и ако сте почетник кувар, лако се можете носити са овим задатком. Главна ствар је показати истрајност и жељу. И не плашите се да погрешите - све је поправљиво.
