Познато је да је главни економски индекс заРуси су однос „степен - рубља“. То је оно што одржава профитабилност домаће производње пива у Русији на увек високом нивоу. А покривеност масовнијег потрошача захтева проширење асортимана. Аутор је морао да се суочи са таквим егзотичним као што су домаћи рум, џин, калвадос, па чак и текила. Али, несумњиво, други најпопуларнији, након чистог производа, је домаћи коњак.
Дајте неколико савета како да кувате домаћекоњак (рецепти овде нису главна ствар, али су технологије важне), то не би било потпуно тачно, јер је у овом процесу немогуће дати било какве тачне количине сировина и трајање обраде. Све методе прављења домаћег коњака смањују се на три:
Први начин је, у принципу, пут корпорација.Ако пратите велике компаније које производе пића, домаћи коњак, рецепти, тачније, треба да изгледају овако: купите ароматични адитив „Коњак”, додајте претходно избаченом алкохолу, пустите да се скува.
У малим селима у којима је све ако нерођаци, људи који су већ веома познати једни другима, домаћи коњак, чији рецепти се преносе усменим путем, посебно се цени. Многи људи сами прилагођавају процес:
- шећерна месечина се дестилује и темељито очисти (како би се уклонио мирис). За сваки случај, подсећам: основни однос шећер-квасац-вода је 3: 0,1: 10
- да се добије жељена боја коњака, племенитамирис и укус (према бакама произвођача), производ се инсистира на мешавини преграда храстове коре и ораха. Штавише, за технолошки процес се прави мала количина концентрата, који се затим додаје свежој месечини: критеријум је боја заспалог чаја. Управо се овај производ на тржишту месечине назива коњаком.
Па, како направити коњак код куће за онекоји ће дефинитивно желети да добију нешто врло слично прототипу. Овај рецепт резултат је дугогодишњег искуства и упоредних дегустација. Дакле - прва и, заправо, главна ствар:
- потребан је месечина (ни у ком случају алкохол)дестилован из сировина за грожђе без додавања шећера или квасца (можете користити суво грожђе, у омјеру 1: 6 испуњен омекшаном водом) и дестилован два пута до јачине 70 - 72% запремине. Ово је сировина. Пре инфузије, разблажити меком водом на 45 - 46% запремине.
И ево шта даље да радимо:
- узима се довољно храстов (важан) пањвеликог пречника, са којег се уклања средина да би се направила посуда са дном и зидовима. Испаљује се (изнутра) дуваљом и обрађује брусним папиром тако да се формирају глатки тамно смеђи зидови, одвојено се прави поклопац, такође испаљен са оне стране која ће бити окренута ка инфузираним сировинама;
- инфузија у мраку и хладна у таквој посудигрожђица месечина (ово је, иначе, независно пиће под називом „пеисакховка“) има племениту боју и укус који може озбиљно да се такмичи са апсолутном већином марки коњака који се продају у продавницама.
За срећнике који имају храстбуре, бит ће релевантно само сагоревање његове унутрашње површине. Према искуству упућених људи који препоручују време инфузије је око два до три месеца, али ако вам стрпљење и финансије омогућавају да сачекате годину или две, добијени резултат учиниће да људи који се разумеју падну у несвест.
Као што видите, нема ништа тешкоправите домаћи коњак, рецепти се могу преносити с колена на колено. Главна ствар је да имате стрпљења да издржите ово пиће како бисте добили јединствени укус.
