Природне боје познате су од давнина.Тренутно их активно користе кулинарски стручњаци широм света. Омиљени сластичари данас су кандурин у боји. Шта је ово? И са чиме их, како кажу, једу? Покушајмо то да схватимо.
Кандурин је активанбиолошко једињење. Ово је природно бојило које се добија од геолошких или биљних материјала. Извор кандурина је природна сљубка (силикати).
Широко се користи у кондиторској индустрији иу фармаколошкој производњи. Кандурин у боји користи се за обојење многих кондиторских производа: марципан, лизалица и сладолед, сируп и чоколада, колачићи и пића, ораси, итд. Уз његову помоћ површина обојених производа поприма сребрну, бронзану, златну и остале сјајне боје.
Кандуринова боја - шта је то?У вештим рукама посластичара, он је сјајно оружје које може претворити изблиједјели, досадни десерт у живо необично уметничко дело. По правилу, већина боја за храну ствара мат финиш. Супротно томе, кандурин вам омогућава да постигнете бисерни, сјајни, сјајни ефекат.
Многи људи верују да је обојење хранекористи се искључиво за украшавање колача и десерта. Али не у овом случају. Кандурин - шта је то? То је боја која има широку употребу. Веома је популаран међу конобарима. Сигурно сте обратили пажњу на примамљив бисер, тајанствену и необичну нијансу неких коктела. Ова лепота је заслуга кандурина.
Разумео шта је кандурин за бојило.Како правилно користити ову супстанцу? За наношење боје користи се неколико метода. Свако одабире погодан начин наношења боје. То зависи од врсте производа, од количине жељене супстанце.
Прво, постоји сува метода наношења.Да бисте то учинили, користите посебну четку. Суви прах се једноставно наноси са њим на производ и утрљава. То је најчешће чоколада, марципан или фигуре од мастика. У овом случају сјај је засићен, али су видљиве честице супстанце.
Друго, сластичари користе мокри метод.Како користити кандурин? У овом се случају разводи са алкохолним раствором (вотком) у омјеру један до три. Овим раствором, помоћу посебног распршивача, супстанца се у континуираном слоју наноси на припремљени кондиторски производ. Влажном методом наношења кандурина, сластичари постижу засићенију и интензивнију бисерну боју. Ова метода примене најчешће се користи за велике количине и широке површине производа.
Такође за наношење кандурина врло честонаносе се посебне шаблоне. Супстанца се разведе, као што смо горе рекли, и сипа у ваздушни кист. На тај начин се површина равномерно опрашује, што омогућава засићенији и живописнији сјај боје.
Много бојања хране, чак и бивањаприродног порекла, изазивају алергијске реакције. Цандурин је потпуно неалерген. Кондиторски производи и пића украшена овом бојом могу конзумирати и одрасли и деца.
Кандурин - шта је то за сластичаре?Ово је диван асистент који колаче претвара у ремек-дела, а десерте у уметничка дела. Поред тога, отпоран је на температурне екстремне утицаје и спољашње утицаје, не губи своја својства и светлину.
Цандурин је отпоран на алкалне услове.Добро пролази и мијеша се са другим врстама кондиторских боја. Ако се током посла запрљате, испирање боје неће бити велики проблем, као што је случај са неком другом браћом.
Ова врста боје за храну је потпуно без мириса, што је веома важно у припреми мирисних ремек дела. Мирис ванилијеве глазуре или јагодног пуњења на торти неће се прекинути.
Боја Кандурин има дуг рок трајања.Уз правилну употребу, може трајати и до три године. Потрошња ове материје је такође врло мала, посебно ако користите методу влажног наношења. Иако је потпуно приступачан, јефтин је, али профитабилност не може а да не прија.
