Укус домаћих хрскавих вафла куханихурадите то сами, многи познати из детињства. И иако кондиторска индустрија производи многе врсте ове делиције са разним надевима и без тога, домаћи вафљи се увијек једу са трном. Овај хрскави производ познат је у многим земљама, а сваки народ има своје тајне кухања. Ова сласт је толико популарна да се у свету сваке године слави Дан ваферица.
Време појаве првих плочица није познато.Припремали су се у древној Грчкој, Немачкој, Холандији, другим земљама и свака је земља унела нешто своје у рецепт. Вафел је добио име по немачкој речи "Ваффел", што у преводу значи "ћелија саћа". Заправо, образац неких посуда за печење наликује саћу. У средњем веку, рецепт за „Вафљево тесто у пекмезу од вафла“ држао се у тајности, а ова делиција била је привилегија богатих људи. Постепено, вафљи су постали доступни свим слојевима становништва, почели су да се пеку директно на улици, продају се у посластичарницама.
За израду вафла код кућеполовно жељезо за вафље. Електрични је и ручни, који се греје на гасни горионик. Пегла за вафље долази у различитим облицима (квадратни, округли, троугласти) и различитих величина. Модерне електричне пегле за вафле могу вам испећи неколико производа одједном. Помоћу овог уређаја могуће је кухати танке или дебеле коврчаве вафле - све зависи од рецепта. Пегла за вафле обично се израђује од дебелог и тешког метала или ливеног гвожђа. Састоји се од две половине. При печењу једна прекрива другу.
При употреби ручног пегла за вафлепретходно загрејано на плинском или електричном пламенику да се производ не залепи. Тесто за вафле у пегли за вафле треба добро измешати, у малој количини мора га сипати у средину калупа. Ако тесто за вафле у пеглу за вафле прелази преко ивица током печења, мора се пажљиво сећи ножем. Након што је печење готово пекло, немојте опрати пеглу од вафеља, обришите је меком крпом умоченом у уље.
Како направити вафарско тесто
Препоручљиво је припремити домаће тијесто од вафла од производа собне температуре. Због тога је потребно да извадите јаја, маслац и млеко из фрижидера унапред да бисте били топли.
Тесто за вафље је боље мешати миксером, тако да се меша равномерно и у њему неће бити грудица.
За прављење хрскавих вафла требат ће вамчаша брашна, двадесет грама квасца, трећина чаше млека, пола паковања путера. Измутите квасац и изгњечите га са шећером, додајте део млека, додајте брашно и све измешајте, а затим додајте преостало млеко. Оставите тесто топло на сат времена.
Да бисте направили свеже вафлице које морате узетичаша брашна, пакетић путера, чаша шећера, пет јаја, сол и чајна сода на врху ножа. Умутите путер, туците јаја у једно и помешајте, па додајте шећер и брашно. Замесите тесто док не постане глатко.
Да бисте направили вафлове од песка, требатепола чаше шећера, две чаше брашна, једно јаје, трећина пакетића путера, пола литре воде, прстохват соли и кашичица соде. Умешајте омекшали путер са шећером, додајте остатак састојака, осим воде. Све добро победите. За арому се може додати ванилин шећер. Затим додајте пола порције воде, поново мешајте и затим постепено додајте воду.
Пре печења, потребно је да добро загрејете апарат за вафле,намажите мастима или сунцокретовим уљем. Ставите тесто у количини кашике на средину пећи за вафле и чврсто притисните другу половину. Пећница, окрећући пећницу за вафле за минуту на другој страни. После печења врући вафељ мора бити одмах умотан у сламу. Ово касније неће бити могуће, јер ће се талог отврднути и распасти. По жељи се вафле могу напунити врхњем или посути шећером у праху и циметом.
