Лосос је најосетљивија риба која захтеваделикатан приступ. Ако желите да заиста цените његов укус и извучете максимум из његове употребе, немојте га подвргавати топлотној обради, већ користите наше рецепте за укусне киселе краставце. Слани лосос ће одушевити и изненадити својим препознатљивим укусним карактеристикама.
Лосос или атлантски лосос, становник Атлантског и Тихог океана. Овај представник породице лососа одавно се етаблирао као прави извор хранљивих материја.
Лосос садржи висок ниво мелатонина,који промовише подмлађивање ћелија тела и обезбеђује здрав сан. Присуство елемената у траговима садржаних у риби смањује могућност кардиоваскуларних болести, а такође побољшава функционисање мозга. Лосос је такође богат највреднијим полинезасићеним Омега-3 киселинама, које помажу у снижавању холестерола у телу.
Методе кувања лососа су различите - лососпржена, печена на роштиљу, на пари, рибља чорба од лососа, задовољиће сваки префињен укус. Међутим, процес пржења или било које друге топлотне обраде убија већину хранљивих материја. Да би се сачували сви вредни елементи у траговима, лосос се соли или хладно дими. Међутим, прави љубитељи овог производа ће више волети слани лосос.
Да би слани лосос исто каопотребно је, пре свега, да га правилно изаберете. У процесу куповине треба обратити пажњу на стање коже рибе, требало би да буде глатка и сјајна. Очи рибе ни у ком случају не би требало да буду замућене, а само месо не би требало да има непријатан мирис.
Ако сте купили свеже смрзнути лосос,придржавајте се правила његовог одмрзавања - пребаците рибу из замрзивача у обичан и сачекајте док лосос не постане мекан. То ће трајати око дан или два. Никада не одмрзавајте рибу у води, то ће нарушити њен укус. У даљој припреми рибе неки одрежу и стомак, пошто је доста дебео. Лосос је спреман за кисељење.
Слани лосос се припрема на три начина:
Слани лосос код куће обично се припрема на "суви" начин, као најједноставнији. "Мокри" метод се обично користи у специјализованим предузећима.
Следећи рецепт је веома добар, када вам сутрадан дођу гости, а пожелите да их размазите благо сланом укусном рибом, ту ће вам у помоћ прискочити брзосољени лосос.
Требаће вам:
Изрежемо труп на два филета, одстранимо костипомоћу пинцете (ово је погодније) и уклоните кожу. Од соли, шећера, вотке и копра правимо мешавину за сољење, којом трљамо трупове. Ставили смо их у емајлирану посуду са поклопцем и ставили у фрижидер. Слани лосос ће бити спреман за 24 сата.
А за љубитеље мирисне рибе саветујемо вам да користите рецепт за кување лососа у зачињеном сољењу.
Листа састојака:
Филе исећи на кришке, дебљине око 2-3милиметар. Да бисте олакшали процес резања, узмите лосос који још није потпуно одмрзнут. Правимо мешавину соли, шећера, бибера, коријандера, сенфа, сока и коре лимуна. Затим распоредите маринаду на тањире, а на њу ставите филет. Умотамо плоче у филм за храну, ставимо их једну на другу, а на врху другу плочу са угњетавањем. Лагано притисните и ставите у фрижидер на 40 минута.И то је то, љути лосос ће вас одушевити својим изузетним укусом и аромом!
Добар тек, свима!
