У последње време све чешће међу нама познатимПочели су да се појављују ресторани брзе хране, такозване суши куће, у којима можете кушати традиционалну јапанску кухињу. И морам да кажем да су шарене кифлице са разним напитцима за залијевање уста, суши са морским плодовима, као и друга јела земље излазећег сунца прилично лако нашле одговоре у срцима, и што је најважније, у стомаку њихових посетилаца . Јапанска кухиња одликује се оригиналношћу и посебном традицијом украшавања гозбе. Овде се свако јело третира строго појединачно.
Посебна тема су зачини изачини који се користе приликом сервирања и послуживања најпопуларнијег јапанског јела - сушија. Један од њих је васаби. Овај кремасти зачин има изразит оштар укус и зелену боју. У суштини, васаби је аналоган руском рену. Међутим, разговараћемо о још једном подједнако занимљивом зачину који изгледа попут танких латица руже и зачињеног, оштрог укуса. У овом облику посетиоцима ресторана се нуди само кисели ђумбир. За суши је врста природног појачивача укуса, с обзиром да је пиринач од којег се припрема традиционална посластица апсолутно нежан и практично нема укус без додатних зачина.
Многи познаваоци ове кухиње већ су научилинаправите код куће неке врсте кифлица и суши. Штавише, могу чак и сами да направе влашени ђумбир. Рецепт за његову израду је изненађујуће једноставан и не захтева никакве посебне вештине. Чак је и састав потребних производа доступан свима који можда имају жељу да власе овај ђумбир властитом руком. Рецепт ће бити написан у наставку, али за сада упознајмо се са самим производом и сазнајмо шта му даје тако богату ружичасту нијансу.
Од целе биљке, самокорен који у свежем стању има жућкасту нијансу. Ђумбир је по својим својствима врло користан производ, богат витаминима неопходним за тело, којих често недостаје у обичној храни. Када бирате корен погодан за маринаду, обратите пажњу на површину корена. Требао би бити чврст, без мрља, што указује на лош квалитет производа и присуство процеса распадања.
За индустријску производњу, кисели ђумбир(рецепт се, у принципу, практично не разликује од ручног кувања) више неће бити појединачни кувари, већ аутоматизовани системи. У овом случају, ђумбир стиче ружичасту боју искључиво због боја.
Ако нисте љубитељ вештачких састојака, онда је у циљу киселог ђумбира приложен рецепт са минималним сетом основних компоненти:
- свежи ђумбир 0,25 кг;
- пиринчани сирће 1 чаша;
- трећина 1 кашичице. гранулисани шећер;
- 4 кашичице кухињска со.
Кисели краставци ђумбир (сада читате рецепт)Препоручује се у било којем јелу које није направљено од метала. Такође треба темељно стерилисати посуде у којима ће се коначни производ затим чувати.
Ђумбир се прво мора ољуштити одсецањем наово је најтањи могући слој коре. Затим исеците на врло танке кришке, чија дебљина неће прећи 1 милиметар. После тога, припремљени ђумбир се полаже у цедиљку, прекривен са 3 кашике соли и оставља око сат времена да ослободи вишак влаге. Затим га треба испрати и осушити салветом. Да бисте ђумбир мало омекшали, потребно је да га уроните на пола минута у кључалу воду. И тек након завршетка свих наведених радњи, може се ставити у припремљену теглу.
За маринаду је потребно у тањиру на полаковатру, помешајте преосталу сол са шећером и сирћетом, а након растварања ставите да прокључа. Са овом врућом „чорбом“ морате сипати ђумбир у теглу и добро измешати. Затим у фрижидер и у фрижидер. После 6 сати ђумбир је спреман за јело.
