Средина лета је време за промену судбинегрожђе. Његово наводњавање ограничава и одузима азотна ђубрива, замењујући их калијем и фосфатом. Око месец дана, узгајивач гледа да ли је успео да преусмери грм на чињеницу да на њему зреле бобице и изданци. Ако није, а врх пуца исправљен, што указује на успоравање раста, у августу планира одговорну операцију под називом "јурњава грожђа". Заправо, ако говоримо о централној Русији, она се одржава у трећој или четвртој недељи августа, а ако се ради о руском југу, почетком септембра.
Приликом ковања горњи део зелене бојеизданака грожђа, на којима расте 5-8 неразвијених листова. До тада се врх биљке претвара у правог паразита из саставног дела биљке, јер троши више хранљивих материја него што их производи. Након ковања, биљка их преусмерава на гроздове и интернодије - и бобице боље сазревају, а изданци расту здрави. Штавише, управо су врхови грожђа у августу често јако погођени плесни, па је лов на зелене изданке грожђа такође операција побољшања здравља: мање оболелих листова, лошији услови за развој болести.
Треба напоменути да иако у неким случајевима грожђеможе савршено родити чак и без ковања; мора се проводити у наводњаваним виноградима како би се постигао већи садржај шећера у бобицама и боље сазревање једногодишњих изданака. Такође, повећава се њихова отпорност на хладноћу и продуктивност, будући да је развој плодних пупољака потпуно завршен, а грм у целини има неопходну залиху хранљивих материја.
Ковање новца мора се разликоватиу зависности од сорти грожђа и њиховог зонирања. Препоручљиво је за сваки разред утврдити коју је листу листа најбоље оставити након ковања. Иако се то не ради увек и не свуда. На пример, у Бугарској, познатој по својим виноградима, ова операција се примењује на свим сортама и у готово свим виноградарским регионима.
Ковање грожђа укључује само уклањање"спутавајући" врх изданка. Истовремено, изнад грозда не би требало бити мање од 10-12 листова, у супротном постоји ризик да остане без шећера. Из истог разлога вриједи напустити ковање слабих и средњих сорти како би се избјегао депресиван учинак на биљке.
И свакако не би требало да кујете грм усред њега.раст у нади да ће сву своју снагу уложити у рано сазревање гроздова. Уместо тога, моћне младе пасторке тјерају према горе, као да вани није био јули, већ блажени мајски дани. Власнику ће уместо жетве остати кисело и током зиме чак може изгубити лозу. Није много боље од закаснелог јурења изданака грожђа, када је жетва већ убрана са двометарских лоза. Чини се да нема штете, али ни користи.
Али ако је сорта јака, вреди покушатиметод као што је вишеструко ловљење грожђа. Први пут се врши пре цветања, а на сваком изданку након њега требало би бити најмање 13 листова. Како пасторци два горња пупољака расту 5-6 цм, врши се ново ковање, али овај пут би требало да буде за 3-4 цм веће од претходног.Тако се у току вегетације регрутују 3-4 ковнице. Њихов резултат би требао бити исти као код појединачне дозе, а принос се повећава за 25-30%.
Лов на грожђе даје отпад, што представљасочна зелена маса. Ово је веома вредна храна за стоку која се може користити за силажу. Један хектар винограда може дати неколико тона зелене масе.
