Узгој зечева је профитабилан посао и нијекоје захтевају веома велика новчана улагања у почетној фази. Међутим, да би се постигли добри резултати, треба знати више од тога како правилно хранити и парити животиње. Између осталог, морате бити свесни како се кољу зечеви.
Многи фармери се баве узгојемзечеви, повери овај непријатан посао радницима специјализованим за то кланицу. Међутим, постоје они који више воле да изврше ову операцију без њихове помоћи. Наравно, на овај начин можете уштедети нешто новца. У овом случају, у просторији у којој су постављени кавези са животињама, неопходно је обезбедити посебан ограђени простор намењен специјално за клање животиња. Поред тога, морате имати идеју о времену његове имплементације и процедури. Наравно, сличне вештине ће бити корисне онима који узгајају ове животиње у земљи.
Кунићи кожних раса се кољуискључиво у јесен или зиму, након лињања. Наравно, ово такође узима у обзир старост животиња. Младе животиње се обично кољу у доби од 7-8 месеци. Раније то не би требало да се ради. Кожа животиња сазрева до тог времена. Месне расе зеца се кољу у било које доба године. У овом случају је важна само старост. Клање се обично обавља за 3-6 месеци. Зечеви млађи од 3 месеца имају веома неукусно месо. Да, и тржишна тежина животиње, чак и велике расе, неће успети до овог тренутка.
Па колико расте зец пре клања, ти садзнаш. По достизању одговарајућег узраста, животиње се пребацују у посебне торове или остављају у старим, али се појилице и хранилице уклањају. Престају да дају храну зечевима 10-12 сати пре клања. Такође им није потребно давати воду током овог периода. Ако се црева зачепљена изметом могу уклонити и из трупа током резања без икаквих посебних проблема, онда ће се са бешиком неискусног узгајивача зеца нужно појавити. Треба само случајно притиснути ову кесу, како се мирисна течност разлије по целом трупу.
Наравно, можете узети секиру и само одсећиживотињска глава, као пилетина, након што је везала шапе. Међутим, већина узгајивача кунића овај метод сматра изузетно нехуманим. Чињеница је да након одсецања главе, срце животиње наставља да куца дуго времена. У овом случају, крв, наравно, брже тече, због чега труп добија ружичасту боју која је пријатна за очи. Међутим, сама животиња, будући да је свесна, истовремено доживљава тешку патњу. Стога је у многим земљама овај начин клања чак и законом забрањен.
Техника се сматра много хуманијом, кадакојима се животињи прво "искључује" нервни систем, па тек онда убијају и пуштају крв. Најчешће се клање зечева код куће, као и на малим фармама, врши на следећи начин:
Ако поступак изводи неискусни узгајивач зечева, понекад се испостави да први пут не успева да убије животињу. У овом случају морате одмах задати други ударац.
Након убијања животиње треба водити рачунао чињеници да је труп касније имао тржишни изглед, а месо је било укусно. То јест, потребно је искрварити животињу. Након ударца штапом, почиње да цури из носа и ушију. Да би се олакшало одводњавање, једна од задњих ногу зеца треба да буде савијена према леђима. Такође је добра идеја да исечете носни септум или уклоните једно око. Понекад се закланом зецу пререже и гркљан. Крварење треба да траје најмање 5-7 минута.
Дакле, зец је мртав. Сада знате како се коље. Облачење и скидање коже зеца се обављају одмах након убијања. Ове процедуре су прилично једноставне. Кожа се уклања на следећи начин:
Након уклањања коже, почињу да уклањају унутрашње органе животиње. Овај поступак се састоји од следећих корака:
Клање зечева ради меса и кожеможе на други начин. Врло често се, на пример, практикује такозвани „француски” метод. Популарна је углавном у западној Европи. У овом случају, животињу узимају за задње ноге и главу и чекају да се смири. Након тога, руке се оштро рашире у страну, истовремено извијајући главу животиње према леђима и притискајући врат. Смрт наступа тренутно, а зец не пати.
На великим фармама, зечеви се понекад кољу помоћу струјног удара. У овом случају, електроде су причвршћене за храмове животиње. За доњу бушотину довољна је струја од око 5 А.
У Русији, поред горе описане методеударац у врат, мало другачију методу често практикују фармери. У овом случају, штап се удара не на потиљку, већ на мост носа. Технолошки, таква операција се може сматрати сложенијом. На крају крајева, ударити штапом тачно по мосту носа је нешто теже него по потиљку.
Осим употребе бита, постоје и другимеханичке методе клања зечева. На пример, један од њих се састоји у гурању главе животиње испод носача причвршћеног за зид. У овом случају, зец треба да се налази са леђима према горе. Након што је глава испод држача, задње ноге су оштро подигнуте. У исто време, зецу се ломи врат.
На великим фармама је недавно почелопракса и начин клања иглом. Ово је назив инструмента сличног шприцу, у чијем се телу налази покретна игла повезана са клипом. Пин је причвршћен за главу животиње на пресеку линија десно око - лево уво и лево око - десно уво и притисните на клип. Смрт зеца настаје моментално услед оштећења дугуљасте мождине иглом. Ова метода није баш згодна због немогућности тренутног одвода крви.
Дакле, како се кољу зечеви икасапљење лешева, схватили смо. Сада да видимо шта можете да кувате од меса ове животиње. Овај производ је, иначе, веома користан за језгра. Чињеница је да у месу зеца апсолутно нема холестерола. Истовремено се разликује по прилично добром укусу. Важно правило: ни у ком случају не треба кувати месо свеже убијене животиње. Требало би да стоји најмање 12 сати (или по могућству један дан). У супротном, ваше јело неће имати добар укус. Морате држати труп до зрелости у фрижидеру (али не у замрзивачу). Свеже месо зеца се не једе.
Од трупа можете кувати било шта.Али чешће него не, зечеви се прже, диме, пирјају или пеку у рерни. Супа од меса ове животиње не излази превише богата. Наравно, да бисте добили укусан производ, морате знати и старост клања зечева. Пре три месеца, овај поступак, као што је већ поменуто, не може се извршити. Пре пушења трупа, боље је да га мало прокувате у води. У супротном, месо може бити тврдо.
Облачење зечје коже је технички тешка и дуготрајна вежба. Ево примера како да извршите ову процедуру:
Уради сам клање зечева у личним ифарме се практикују прилично често. Али коже за облачење се обично предају или продају предузећима специјализованим за ову операцију. У овом случају, након клања, морају се сачувати. Да би се то урадило, након чишћења од масти и вена, истегнути су на посебном правилу за сушење. Свака кожа мора бити пажљиво исправљена. У супротном, месо ће се скупити као "хармоника", а крзно у наборима ће изаћи. Немогуће је одложити поступак конзервације. У супротном, скинута кожа може иструнути.
Дакле, колико расте зец пре клања и какоовај поступак је исправно спроведен, сазнали смо са вама. Најлакши начин да се убије је штапом. Ако имате велику фарму, требало би да користите иглу. Користите хумане методе клања. Ако све урадите у складу са правилима, трупови ће у овом случају имати ружичасту презентацију.
