Школски програм за 8. разред из биологије иматема варења. На крају рада на овој теми, сваки студент треба да схвати да се храна почиње прерађивати од тренутка када уђе у усну шупљину. А први у преради хране су процес млевења зубима и утицај ензима пљувачке на храну која је ушла у уста.
Зашто лекари препоручују не само жвакањечврста, али и мекана, полутечна храна? Да би ензими могли да изврше примарну прераду хране, да је разложе на њене компоненте.
Ефекат пљувачке на скроб се називаензиматска хидролиза. Пошто је сам скроб инертна супстанца, ова реакција се дешава под утицајем топлоте и катализатора. Тренутно је то ензим амилаза, који се налази у људској пљувачки. Он је тај који разграђује скроб на мање компоненте, посебно декстрине.
Свака особа осећа овај процес као дуг.жвакање шкробне хране као што је хлеб. Заиста, после одређеног временског периода можете да осетите слаткаст укус у устима, што указује на то да је започела хидролиза скроба и он се постепено распада на угљене хидрате. Један од најважнијих угљених хидрата за људско тело је глукоза.
Када се оксидира у свакој ћелији човекатело производи воду и угљен-диоксид. Такође, ову реакцију прати ослобађање енергије која је толико неопходна за функционисање свих органа. Вишак глукозе произведен хидролизом скроба претвара се у хранљиви гликоген, који се чува „у резерви“ у јетри.
Да би се ово деци јасно показало, предлаже се лабораторијски рад „Ефекат пљувачке на скроб“.
Лекција из биологије у којој наставник планира да изводи лабораторијски рад „Ефекат пљувачке на скроб“, препоручује се да се започне фронталном анкетом. Студентима се постављају следећа питања:
Током ове анкете главнифункције пљувачке у дигестивном систему. И на крају фронталног разговора, наставник деци поставља лабораторијски циљ: емпиријски да сазна какав је ефекат пљувачке на скроб и да забележи под којим условима су активни ензими пљувачке.
За лабораторијски рад је неопходнопонудите студентима уштиркану газу, памучни брисач, чинију и водени раствор фармацеутског јода, исечен на комаде величине квадратног дециметра. Решење се може понудити деци да га направе сама, ако у воду капну неколико капи јода. Течност треба да има боју јаког чаја. Иако је, ради уштеде времена, сасвим прихватљиво деци дати готово решење. Процес његове припреме код адолесцената неће дати никакав едукативни ефекат за проналажење одговора на питања на тему „Ефекат пљувачке на скроб“.
Памучни тампон треба навлажити пљувачком и писати на њемукомад уштиркане газе било које писмо. Затим комад уштиркане газе треба мало загрејати у рукама - ово активира рад ензима који почињу да утичу на скроб. Тада се тако обрађени комад газе мора потопити у јодну воду.
Место наношења пљувачке остаћебела, а остатак подручја постаје плав. Односно, бело слово биће приказано на плавој позадини. Зашто се ово догодило? Пљувачка је успела да скроб разгради на саставне делове, делимично претварајући се у глукозу. Јод нема ефекта на глукозу, па слово написано пљувачком не постаје плаво.
После експеримента, момци у свесцизабележити напредак лабораторијског рада „Дејство пљувачке на скроб. Оутпут ". Могу се предложити одређена питања која ће вам помоћи да извучете потребне закључке из овог искуства.
