Прехрамбена индустрија у савременом друштвује једна од перспективних индустрија која заслужује вредну пажњу. По мишљењу многих стручњака, то је стратешки важно. Зато је за потпуни развој овог правца неопходно у индустријску производњу прехрамбених производа укључити нове образоване људе, са начином размишљања који је прилагођен новом начину производње и прераде ратарских производа. Квалификовани стручњаци у овој области могли би да претворе технологију у иновативни пут развоја.
Увод у специјалност
Студенти, који се школују на једном од профила струке „Храна од биљног материјала“, бавиће се следећим дисциплинама:
- основе прехрамбене технологије из биљних производа;
- основни принципи здраве исхранестановништво наше земље (потреба и принципи за ширење здравог начина живота и енергичне активности међу становницима Руске Федерације, узимајући у обзир страно искуство);
- комбиновани дизајн производа(израда политике здраве исхране, технологије за правилно комбиновање сировина за производњу прехрамбених производа, норме заменљивости и компатибилности сировина, морфологија производа и др.);
- основе технолошке производње (основе структуралне производње);
- технохемијска контрола сировина и прехрамбених производа (контрола сировина у погледу показатеља квалитета током целог процеса производње);
- апарати и процеси за производњу и прераду хране (физички и хемијски процеси у производњи, као и њена технолошка опрема);
- адитиви и побољшивачи за производњу прехрамбених производа;
- микробиологија хране (састав производа према микробиолошким показатељима);
- аутоматизација технолошких процеса у производњи производа од биљног материјала (замена механичког производног пута аутоматизованим линијама и транспортерима);
- топлотна и хладна техника;
- прерада сировина биљног порекла (технологије и процеси начина претварања биљних производа у уобичајену храну).
На ову листу је додато још десетак.називи дисциплина, међу којима су општеобразовне (историја, страни језик, хемија), као и часови основне (образовне), лабораторијске и индустријске праксе.
Као места за практичну обуку студената могу се изабрати:
- пекаре;
- пиваре;
- фабрике кондиторских производа;
- фабрике за конзервирање млека;
- фабрике конзерви воћа и поврћа.
Дипломе и студијски профили
Обука се одвија у два степена: дипломирани и мастер.
У складу са тим, идентификовано је неколико профила на којима је концентрисана сва обука. Листа профила зависи и од конкретне образовне установе и плана њеног рада са ученицима.
За диплому можете изабрати профил „микробиологија хране“ или из категорије технологија:
- пекара и тестенине;
- ферментација и производња вина;
- алкохол и алкохолна пића;
- пиварска и безалкохолна производња;
- конзервирана храна и концентрати хране;
- масти, етерична уља и парфимеријски и козметички производи.
Профили за мастер студије су следећи:
- пића и конзервирани производи - научне и практичне основе за унапређење производних технологија;
- технологија алкохолних и безалкохолних пића;
- пекара, посластичарство и тестенине - савремене технологије;
- производи масти и уља - унапређење производних технологија, побољшање квалитета;
- био- и нанотехнологија у малоотпадној и безбедној производњи вина, пива, алкохолних пића и других пића.
Где можете да студирате?
За проучавање прехрамбених производа од биљног материјала, специјалност се може добити у различитим специјализованим образовним институцијама:
- Московска пољопривредна академија. Тимириазев.
- Московски државни универзитет за технологију и менаџмент. К. Г. Разумовски.
- Московски државни универзитет за производњу хране.
- Московски технолошки институт "ВТУ".
- Далекоисточни федерални универзитет.
- Југозападни државни универзитет.
- Кубански државни аграрни институт.
- Алтајски државни технички универзитет по имену И. И. Ползунова.
И такође око три десетине других института, универзитета и академија широм Русије.
Руски аграрни државни универзитет
На Московској пољопривредној академији РСАУ, Катедра за производе биљне хране је део Технолошког факултета. Студенти, који су на специјализованој обуци, уче:
- технологија и правила складиштења, као и прерада биљних производа;
- услове и методе складиштења, обраде и продаје;
- методе управљања квалитетом и робних истраживања сировина и производа;
- врсте процеса и технолошке опремљености прерађивачких индустрија.
Овај факултет има и специјализовано одељење за процесе и уређаје за производњу прераде сировина.
Облици образовања
Обука у овим образовним установама може се одвијати у следећим облицима:
- пуно време;
- преписка;
- са пуним и непуним радним временом.
Период студирања зависи од већ постојећег знања,присуство одређене специјалности, што се потврђује дипломом о дипломирању из образовне установе. За дипломце од 4 (редовни) до 5 (ванредни) година. За магистратуру од 2 до 2 године и 5 месеци.
Шта мораш да научиш
Након што је прошао све фазе обуке у специјалности "Храна од биљних сировина", специјалиста ће лако решити следеће задатке са којима се суочава:
- делатности у вези са производњом и технологијом биљних производа (везане за рачунарску технологију и индустрију информационих технологија);
- стварање услова за контролу квалитета производа на целом производном путу (истраживање карактеристика квалитета);
- гарантовање производње производа потребног квалитета и квантитета (управљање процесима и рад техничког опремања производње);
- управљање производњом у прехрамбеним предузећимаи прерађивачка индустрија, која производи широку палету производа од биљних сировина (брашна и житарица, хлеба и кондиторских производа, шећера, етеричних уља, ферментационих и винских производа и пића, конзервације, дечије и функционалне хране);
- стварање услова за повећање профитабилностипроизводњу и рационално коришћење сировина и истовремено смањење трошкова енергије и материјала (рад са иновативним пројектима и рационализација);
- активности са кадровима - повећање продуктивности рада кроз обуку и усавршавање запослених;
- могућност учешћа у иновативним пројектима, развојима везаним за директне активности;
- развој нових технологија и производних шема;
- учешће у рачуноводству сировина и производа од њих подвргавањем сертификационим испитивањима;
- решавање стратешких и оперативних задатака у вези са производњом производа од биљног материјала.
Шифра правца
Шифра ове специјалности у обуци по новом моделу је 19 03 02 – „Храна од биљних сировина”. Стари код - 260100 62.
Рад по специјалности
Након што је добио диплому о таквој професији, квалификовани специјалиста такође добија гарантовано запослење у струци. Биће могуће радити:
- руководиоци и специјалисти у производњи хране;
- стручњаци и технолози прехрамбених предузећа;
- истраживачи у научним институцијама;
- наставници на специјализованим образовним универзитетима;
- наставити студије у изабраној области.
Диплома обећава специјалисте из области хране од биљног материјала за рад у прехрамбеној индустрији или јавном угоститељству.
У којој области ћете морати да радите?
Квалификовани специјалиста за биљну храну може радити:
- у једном броју фирми које се баве откупом или производњом и маркетингом, као и истраживањем робе ове врсте производа;
- у области лабораторијских истраживања и контроле квалитета на царини за биљне производе који се увозе у земљу;
- у области пољопривредног пословања и повезане прераде биљних сировина;
- у области лабораторијских истраживања стандардизације и сертификације производа;
- у информационим и консултантским услугама на тему ратарске производње (складиштење, истраживање робе, прерада и сертификација).
Али у ствари је...
Која метрополитанска предузећа вас чекају (на пример, након завршетка Московске пољопривредне академије РСАУ):
- Фабрика за прераду меса Останкино.
- Фабрика за прераду меса Цхеркизовски.
- Микојановски фабрика за паковање меса.
- Фабрика за производњу сира "Ихалковски".
- Комбинат "Оцхаково".
- Филијала компаније ПепсиЦо у Москви.
- Московска фабрика чаја.
- "Вим-Бил-Дан".
- Фабрика сладоледа „Сладолед”.
- Фабрике кондиторских производа "Црвени октобар", "Ударница" и "Јаснаиа Полиана".
- Кондиторски концерн "Бабаевски".
Ова листа такође укључује:
- страна прерађивачка предузећа (Немачка, Шведска, Холандија, Словачка и друге земље);
- угоститељски објекти - ресторани и кафићи (укључујући хотеле и у области туризма) и многи други.
