Свака ћелија у људском телу је јединствена.А ту личност пружају протеини. Шта су протеини? Такође се називају протеинима. Они су прваци у сложености молекула који чине саму протеинску супстанцу. Посебно много протеина се налази у коси, кожи, костима, ноктима и мишићном ткиву. Али то није све, протеини су део хормона, неуротрансмитера, антитела, ензима и носача кисеоника који се назива хемоглобин. Дугујемо им 20% телесне тежине, због чега је толико важно да из хране унесемо довољно грађевинског материјала.
Компоненте сложене целине
Како се речи састоје од слова, тако се састоје и од протеинаамино киселине. У абецеди биохемије човека постоји 20 „слова“. Настављајући аналогију, међутим, вреди напоменути да су саме „речи“ сачињене од милиона „слова“. Ова сложеност значи огромну рањивост система. Стога је врло важан аминокиселински састав протеина које конзумирате. Ако нема довољно компонената, молекули се не могу саставити. Или ће тело морати да уништи неке друге молекуле. На пример, током поста аминокиселине се узимају из крви и костију.
Свако има своје
Шта су протеини и зашто су тако јединствени?То су комбинације сложене структуре повезане најмање на три нивоа (понекад постоје квартарни протеини). А они су јединствени јер их тело синтетише на основу генетских информација уграђених у ДНК сваког од нас. Свака ћелија има своју „опрему“ за синтезу протеина - рибосомски комплекс. Међутим, близанци, који су биолошки клонови, имају исте протеине, што их чини идеалним даваоцима једни за друге.
Потребне су аминокиселине
Будући да су протеини толико индивидуални, тело то не чиниу потпуности их асимилира. У дигестивном систему, протеини се разлажу на аминокиселине и апсорбују у овом облику. А онда их тело шаље на тачке где су потребни „поправни радови“. Потребни су свакодневно у великим количинама у кожи, слузници дигестивног тракта и у зонама раста ноктију и косе. Укратко, занемаривање правилне исхране опасно је по здравље.
Проблеми веганства
Шта су протеини у погледу хранљиве вредности?Раније је постојало мишљење да аминокиселине биљних протеина не могу бити грађевински материјал, јер се не асимилишу без неких аминокиселина типичних за животињска ткива. Показало се да је ова изјава мит. Када се пробава догоди у желуцу, све врсте аминокиселина се ослобађају у болус хране. Тако свих 20 улази у црева у правим размерама. И све је савршено сварљиво. Иако бити веган заиста није превише здраво, јер постоје неки витамини и фактори који се не синтетишу код „биљоједа“.
Проводници процеса
Протеини у људском телу играју важну улогу урегулација, и нервозна и хуморална. Неуротрансмитери су супстанце које преносе импулсе са једног неурона на други. А хуморалну регулацију уз помоћ протеина обезбеђује синтеза хормона који полако, али сигурно контролишу процесе у телу.
Закључак
Шта су протеини?То су компоненте нашег тела, појединачне и изузетно сложене. Састоји се од двадесет аминокиселина и намењен је заштити (протеинима имуног система), регулацији и правилним функцијама изградње.
