Hälsosam är mat där alla näringsämnen och vitaminer lagras. Därför är det viktigt att bevara vitaminer i maten. under matlagning.
Vitaminernas roll i människors näring är stor.De är föreningar av organisk natur, är en del av enzymer och har en katalytisk roll, det vill säga i deras närvaro, absorption av proteiner, fetter och kolhydrater från vår kropp. Idag är cirka 20 vitaminer kända, alla är nödvändiga och var och en har en viss funktion. Tänk på de viktigaste av dem:
• A-vitamin (annars kallas det också retinol) -Det är nödvändigt för normal syn och för att huden ska fungera fullt ut. Utan retinol är dessutom immunsystemets normala funktion omöjlig. Innehållet i vitaminer i maten kan vara annorlunda, mest av allt retinol i livsmedel som fisklever, kycklingägg, smör, aprikoser, morötter. Det bör noteras att vitamin A tillhör gruppen av fettlösliga vitaminer, så ovanstående produkter bör ätas i närvaro av fetter, till exempel morötter kryddade med gräddfil, tillsätt grädde till aprikoser och så vidare.
• Vitaminer i grupp B.
B1 (eller tiamin) - främjar omvandlingen av mat till energi och är nödvändig för gott minne och stor uppmärksamhet. Det finns mycket av det i spannmål, mejeriprodukter och färskt kött.
B2 (eller riboflavin) - förvandlar också mat till energi, närar hjärnan. Kroppen tar emot den tillsammans med mjölk och kött.
B3 (eller niacin) - har samma funktioner som B2. Den kommer in i kroppen tillsammans med kött, fisk, mycket av det i bönor, ärtor, bönor, soja.
B6 (pyridoxin) - har samma funktioner, plus allt som är involverat i syntesen av blod. Det finns gott om fisk, kött, grönsaker och kli.
B9 (känd som folsyra) - är involverad isyntesen av celler och vävnader, varför folsyra vanligtvis förskrivs i början av graviditeten, när alla organ läggs. Det finns mycket av det i spannmålsbröd, olika spannmål, mjölk, grönsaker och frukt.
B12 (cyanokobalamin) - förvandlar mat till energi,nödvändigt för immunsystemets och hjärnans normala funktion. Den kommer in i kroppen med mjölk och kött. Vitaminer i livsmedelsprodukter i grupp B är naturligtvis av stor betydelse, rollen för dessa fantastiska organiska föreningar kan talas om oändligt.
• C-vitamin (känd som askorbinsyra) -nödvändigt för immunsystemets funktion, skyddar celler och vävnader från effekterna av fria radikaler. Brist på askorbinsyra leder till en förlust av elasticitet i hud och vävnader. Alla sura frukter innehåller dessa vitaminer, i livsmedel kan de hittas i följande artiklar: mycket citron, solbær, tranbär, blåbär, rosenbär, jordgubbe, jordgubbe, vitlök, sura och söta syrliga äpplen, andra citrusfrukter tomater och andra produkter.
• D-vitamin - ett oumbärligt verktyg förfull absorption av kalcium. Hos människor som får den erforderliga mängden av detta vitamin, friska tänder och ben är de mindre benägna för sprickor. Dessutom är D-vitamin viktigt för immunsystemet. Du kan få det medan du är i solen, och bland maten är detta vitamin rikt på havsfisk.
• E-vitamin (eller tokoferol) - skyddar cellervävnader från exponering för fria syreradikaler. Den kommer in i vår kropp med vegetabiliska oljor (oliv, solros, linfrö), spannmål (vete, havremjöl, hirs, bovete), samt mycket E-vitamin i äggulor och nötter.
Utan vitaminer förlorar mat alla typer av hälsosammaegenskaper, varför vitaminisering av livsmedel är viktigt. Håll färska grönsaker och frukter på ditt bord varje dag. Men kom ihåg att vitaminer i livsmedel inte håller länge, så du måste äta dem färska.
