Hur man lagar kimchi från vitkål? Enkelt sommar kryddig recept

Många nationella koreanska rätter är mycketälskad av våra landsmän. Bland dem finns uppfriskande morötter, hackade på ett speciellt rivjärn i form av långa "stjälkar", och svampar marinerade i kryddor och krispiga tårta gurkor. Bland de mest populära från en enorm variation av mellanmål är kimchi från kål (vitkål, Pekingkål, etc.). Naturligtvis kan du inte lära dig alla finesser och hemligheter för att förbereda denna läckra och fantastiska asiatiska maträtt, men många hemmafruar försöker kopiera smaken så exakt som möjligt och experimentera med proportionerna av produkter och kryddor. Den här artikeln beskriver hur du kan laga kryddig vitkålkimchisallad hemma. Försök att uppdatera smaken på vanliga rätter och servera dem på bordet med ett nytt mellanmål.

Vilka kryddor gör kimchi av vitkål? De grundläggande principerna för processen

Det är genom användning av olikakryddfat får rätt smak. De väsentliga ingredienserna är alltid vitlök, ingefära, röd paprika och lök. Andra tillsatser (paprika, koriander, vårlök, sesamfrön, etc.) används beroende på recept och preferenser. På många sätt påminner kimchi från vitkål smaken på vår traditionella ryska inlagda maträtt. En liknande smak erhålls på grund av en liknande fermenterings- och fermenteringsprocess, på grund av vilken mellanmålet blir särskilt användbart för att stärka immuniteten, fungera väl i matsmältningssystemet och för att gå ner i vikt.

Vitkål Kimchi recept

struktur:

• 1 medelstora kålgafflar som väger cirka 1 kg;
• 2 medelstora morötter;
• 1 liter rått vatten;
• 1 litet vitlökhuvud;
• 2 fullständig art. l salt;
• 1 "med den övre" tsk Sahara;
• ½ tsk malda frön av torkad koriander;
• ½ tsk riven ingefära;
• 1 stort gäng gräslök;
• 3 stora skidor med färsk röd paprika;
• 2 msk. l torr paprika eller 2-3 medelstora paprika.

beredning

1. Skär stubben och ta bort några av de övre bladen från hela kålhuvudet. Hacka återstående kål i rutor.
2. Skala och raspa morötter på ett speciellt rivjärn. I avsaknad av en "koreansk" enhet, använd en vanlig, största rivjärn.
3. Blanda kålmassan i en djup kopprivna morötter. Fyll sedan grönsakerna med varmt kokt vatten och salt (förbered lösningen i förväg) och täck med undertryck. I denna form bör kål stå i minst 10-12 timmar.
4. Vrid vitlök, bitter och paprika genom en köttkvarn. Tillsätt resten av ingredienserna till blandningen.
5. Töm vattnet med mjuk kål och blanda medkokt smaksättning. Lägg en liten massa mellan stora blad, lägg lager i en kastrull eller burkar och rammar. Låt kålen ligga i en dag vid rumstemperatur. Många hemmafruer lägger dessutom till lite kokt saltlösning, som tappades ur grönsaksmassan.
6. Skaka kimchi från vitkål med jämna mellanrum för bättre lösning. Efter jäsning i 1-2 dagar är skålen klar. Förvara den på en sval plats.