Julkalkon är en fantastisk maträtt. Men du måste komma ihåg att köttet är ganska torrt, så matlagning kräver överensstämmelse med specialteknologi.
Grundregeln är att vid tidenbörjan på slaktningen måste fågeln tinas korrekt. För att göra detta, lägg det i kylskåpet och vänta på resultatet. Om slaktkroppen är stor tar det flera dagar. Men du måste vänta.
Var särskilt uppmärksam på koktiden.maträtter. Bakning i ugnen ska vara minst tvåhundra och femtio grader, och 1 kg vikt tar från femtio minuter till en timme. I händelse av att skålen täcks med folie reduceras tiden till fyrtio minuter vid samma temperatur. Men tillagning i ett speciellt förpackning måste göras vid en temperatur på två hundra grader och inte mer än 45 minuter per 1 kg.
Traditionell julkalkon.För natten i slaktkroppen, gör spår med en skarp kniv och lägg i dem halvor vitlök blandat med fryst kycklingfett. Ju större desto bättre. Belägg med olivolja och en blandning av dina favoritkryddor. Till exempel fullkorns senap och hemlagad adjika. Täck slaktkroppen på insidan och utsidan med salvia, rosmarin, mynta och timjan. Placera äpple- och citronfjärdedelarna längst ner på den värmebeständiga skålen och kalkon ovanpå med ryggen nedåt. Täck det med rå kycklingfett och täck hela ytan med remsor bacon. Vik nu i folie och kyl ned över natten. Nästa dag rekommenderas att du tar den halvfärdiga produkten i flera timmar innan du skickar den till ugnen och tar bort folien.
Har unik smakkalkon med äpplen. För att förbereda den måste du marinera slaktkroppen och lämna den i ett kallt rum i tre dagar. För en fem kilos fågel behövs nästa bensinstation. Blanda cirka 6 liter vatten med 7 stora matskedar salt, en påse pepparkorn, en trasig kanelstång, en stor sked kumminfrön, 80 gr. en blandning av dina favoritkryddor med senap i lika stora proportioner, 3 kryddnejlikor, 1/4 kopp socker, två lökklyftor, 5 krossade vitlöksklyftor, riven ingefära och hackad apelsin, 100 gr. honung, färskhackad persilja och koriander. Ta bort fågeln efter tre dagar, torka försiktigt av marinaden med en handduk. Lägg skivor sura äpplen i slaktkroppen, hugga och täck ytan med remsor fläskfett. Baka i en speciell väska. Det rekommenderas att klippa av ett hörn i det så att ånga släpper ut. Julkalkon kommer att vara klar på över två timmar.
Förutom äppelfyllning kan du erbjuda andraalternativ att välja mellan. Till exempel malet kött med kött och aromatiska örter. Hacka en lök fint och blanda med 2 kryddnejlika vitlöksklyftor, kuber med 3 selleristjälkar och 1 surt äpple, hackad koriander, 300 gr. malet kyckling. Rör om malet kött ordentligt, salta och tillsätt hackade aromatiska örter efter eget val. Detta kan vara timjan, rosmarin och färsk mynta.
Eller fylla fågeln med surkål medpotatisar. Koka ett kilo knölar i sin uniform, kyl sedan, skala och skär i fyra delar. Blanda 300 gram surkål med finhackad lök och lägg i potatisen. Placera den resulterande blandningen i en slaktkropp på fyra kilo, som är täckt med bacon. Tillagning av kalkon i en specialpåse i cirka 2 timmar. Du kan erbjuda gästerna en varm maträtt och en doftande sidrätter som blötläggs i fjäderfä samtidigt.
Julkalkon serveras på en stor tallrikpå festbordet som helhet, skär med en skarp kniv i tunna köttremsor, med början från bröstet. Lägg flera bitar av fjäderfä och en sidrätter för varje gäst.
Njut av din måltid!
