Frodig jästdeig är nyckeln till att fåläcker bakning. Och en demonstration av värdinnan kulinariska färdigheter. Men om jästdeigen inte passade - vad ska jag göra? Du hittar svaret på denna fråga i vår artikel.
Inte varje spirande kockdet visar sig att koka degen med jäst vid första försöket. Detta beror inte bara på kvaliteten på de produkter som används, utan också efterlevnaden av specialteknologi. För att förbereda rätt jästtest behöver du följande ingredienser:
Jäst bör spädas i mjölk eller vatten ochlämna en halvtimme på en varm plats. Tillsätt sedan kycklingägg, salt, vegetabilisk olja och 250 gram mjöl i degen. Mjölblandningen bör tillåtas infusera i en timme. Först då kan du lägga till återstående mjöl och knåda degen. Många hemmafruar undrar dock varför degen inte passar. Vi kommer att prata mer om detta.
För att laga en magnifik deg behöver dutål det under en viss tid. Det är dock bara i en varm miljö som jäst aktiveras och gör att mjölmassan får en luftig form. Som regel tar detta från 30 till 60 minuter. Om degen inte passar bra även efter en timme kan det innebära att du felaktigt har observerat tekniken eller använt produkter av dålig kvalitet.
En del erfarna hemmafruar väntar inte ens tilldegen kommer att stiga, men de föredrar att omedelbart föra den på en bakplatta och skicka den till ugnen tillsammans med fyllningen. Det bör noteras att detta tillvägagångssätt är rätt plats om du redan förbereder några bakverk. När allt kommer omkring kommer det att ha tid att stiga väl under tillagningen och når önskad form. Men för nybörjare är det bättre att inte använda den här metoden, eftersom du kan få en tunn kaka istället för en magnifik kaka.
Den första orsaken till att degen inte tillagastorr jäst kan löpa ut. Faktum är att efter utgångsdatum förlorar denna produkt sina egenskaper. Innan du köper bör du alltid kontrollera jästens tillverkningsdatum.
Kom ihåg att alla produkter som används måstevara samma temperatur (med undantag av mjölk). Lämna därför dem på köksbordet innan du blandar ingredienserna. Och först efter en halvtimme börjar du förbereda degen. Detta ger det en enhetlig konsistens.
Var särskilt uppmärksam på knådningsprocessen.testa. Vid utgången bör du få en homogen, snäv konsistens. Lämna aldrig degen på bordet. När du vindar i luften förlorar ju jäst dess egenskaper.
Anta att du gjorde allt rätt. Men om jästdeigen inte passade - vad ska jag göra? I det här fallet kan du försöka korrigera situationen.
Jästmjölblandning kan vara mycket lämpliglångsamt på grund av bristande överensstämmelse med sekvensen av åtgärder under dess förberedelse Därför kan du linda in den i fästfilmen och lägga den i kylen i 12 timmar. Efter denna tid får du en magnifik massa, som måste knådas igen med en liten mängd mjöl.
För att påskynda processen kan du skicka jästdegen i en något förvärmd ugn i en värmetät skål. Om det efter 5-7 minuter inte har stigit, är det bättre att förbereda en ny portion bättre produkter.
Du kan också korrigera situationen på scenenmatlagning deg. Om blandningen av varm mjölk och torkad jäst efter en halvtimme inte steg, försök att lägga till ytterligare 1-2 matskedar jäst. Situationen med tillsats av mjöl kommer att vara omöjlig att korrigera. Den här degen är endast lämplig för framställning av kakor eller tortillas i en kastrull.
Så låt oss sammanfatta. Om jästdeg inte passar - vad ska man göra? Använd endast högkvalitativa och färska ingredienser. Och se till att följa sekvensen av åtgärder. Och efter ett tag lär du dig att göra rätt jästdeg, som blir grunden för läckra hemlagade bakverk.
