Pajer är en integrerad maträtt från det ryska köket.Pie toppings är så varierande att ingen bok kan innehålla alla recept. Speciellt populära är fiskpajer. Traditionellt användes jästdeg för ryska fiskpajer. För närvarande är pajer tillverkade av smör, färsk kortslutningsbakelse. Fisk väljs lågbenad. Du kan skapa en paj med färsk fisk eller konserverad mat. Fyllningen för fiskpai innehåller inte bara fisk utan också ris, lök, örter, kokta ägg, svamp.
I den här artikeln kommer jag att ge några exempel på läckra fiskkakor.
Receptet för en klassisk fiskkaka.
Knåda jästdeigen i varm mjölk, gekom upp för en och en halv timme. Knåda den färdiga degen på bordet. Rulla ut två lager (1 cm tjocka). Överför ett lager på en bakplatta med en kavel. Nu är det tur för köttfärs. Det bereds av fiskfilé (1,5 kg), kokt ris (300 g), lök (2 st), tillsätt krossade kex - 3 matskedar, salt, peppar, vegetabilisk olja. Köttkött sprids på det första skiktet av degen, och på toppen rå saltad fisk, skivad, laurblad, lök, besprutad med olja. Täck pajen med ett andra lager, kläm i kanterna, sätt på prov i fem minuter. Gäng det övre lagret flera ställen med en gaffel. Smörj toppen av kakan med smör. Grädda vid 220 grader i 50-60 minuter.
Receptet på en fiskkaka, som jag skulle kalla "ömhet". Ovanligt läcker tårta!
Förbered en smet på 200 g gräddfil, 200 g majonnäs, en nypa salt och läsk på spetsen av en kniv, 7 matskedar mjöl och två ägg. Häll hälften av degen i en form, lägg fyllningen ovanpå med lager.
Det första lagret - riven rå potatis - 3-4 bitar.
Det andra lagret - konserverad saury från ett mos med en gaffel i en burk, lägg på potatis.
Det tredje lagret är att täcka fisken med oljestekt lök och morötter.
Det fjärde lagret - riv två smälta ostmassa, spridda på pajans yta.
Häll kakan med den återstående degen. Grädda vid 180 grader i cirka 30 minuter.
Smördeg fisk paj recept.
На одну упаковку слоеного теста – один килограмм röd fiskfilé, mer lök och gröna. Rulla ut det undre skiktet från degen, lägg på en bakplåt. Lägg skivor av filé på degen, strö med lök och finhackade gröna, rikligt stekt i vegetabilisk olja. Täck pajen med det andra skiktet av deg, kläm i kanterna. Smörj ytan med ett ägg. Grädda vid 180 grader i 30 minuter.
Recept för fiskkaka öppen med lodde.
Köp eller gör din egen jästdeig. Dela upp i två delar: stora och små. Rulla ut en stor i ett lager, lägg den på en bakplåt så att kanterna blir sidor 2-3 cm höga.
Förbered fyllningen.Ta bort lodden (500 g) från huvudet och inlägg, skölj och torka. Lök bör vara nästan lika stor som fisk. Stek den i olja med tomatsås, sätt på degen. Lägg lodda på toppen, häll med vegetabilisk olja. Dra in sidorna på degen. Rulla den andra delen av degen i korv, skär i bitar, gör ett trådhylla över pajen, kläm fast ändarna med sidorna, smörj degen med ett ägg. Stek vid en temperatur på 180 grader i 40-50 minuter.
Hur lagar jag fiskpaj med svamp?
För pajen är jästdej lämplig.Tvätta, rengör, stek laxfilé i olja. Stek svamp (champignon) med lök. Koka ris i saltat vatten, skölj i kallt. Vi fortsätter med testet på följande sätt: vi rullar ut ett stort lager, lägger det på en bakplåt så att vi senare kan linda in kakan nästan helt och lämna mitten lite öppen (nästan en kulebyak). Lägg ut fyllningen i lager: vatt degen med vegetabilisk olja, sprid riset, sedan svamp med lök, fiskskivor ovanpå, häll olja. Wrap paj. Grädda vid 180 grader 40 minuter. 15 minuter före bakningens slut, ta bort kakan, smörj degen på degen och äggfyllningen och grädda.