Mycket ofta när vi förbereder olika rätter, vivi står inför behovet av att beta lök. Ofarna hemmafruar använder vanligtvis det enklaste receptet och häller utspädd vinäger på lök. Detta är en perfekt giltig kulinarisk teknik. Men mer sofistikerade kulinariska experter vet att lök måste betas på olika sätt för olika produkter.
Till exempel för nötköttsallad medgranatäpplök marineras i 12 timmar. Den skärs i tunna halvringar, placeras i glas eller keramiska tallrikar, tillsätt 1 kryddnejlika, 1 lagerblad, häll 6% ättika, täck, låt stå i 12 timmar. När denna tid har gått, när lökmarineringen är klar, pressas den väl och läggs till salladen. För att förbereda salladen skärs 1 kg mjukt nötkött, kokt till mjukhet, i små remsor, blandat med 1 kg syltad lök, 0,5 kg granatäpplefrön tillsätts. Klä salladen med majonnäs blandad med en droppe granatäpplejuice. Salt och peppar efter smak.
Att beta lök för sill under en päls, detskuren i mycket små kuber, nedsänkt i 6% ättika i 10 minuter. Innan du lägger till salladen, skölj med varmt vatten, låt det rinna av. Inlagda lök ger skålen en speciell arom och skarphet, vilket markerar sillens smak.
Det händer ofta att glödlampor som inte finns någonstanslagra, börja försämras. För att förhindra att de går till spillo kan du göra salladsdressing på burk. Lökarna skalas, skärs i ringar eller halvringar och läggs i en burk. På en liter burk, tätt packad med ringar, tillsätt salt och peppar efter smak, en halv sked (te) socker, lite peppar. Häll i äppelcider eller vanlig 6% ättika och vatten med en hastighet av 3x1. Du måste beta lök genom att placera dem i kylskåpet. Där kan den lagras under lång tid. Det är bra för dem att klä grönsaksallader, stekt kött eller fisk.
Du kan marinera lök inte bara för sallader. Ett mycket gott mellanmål, särskilt på vintern, kommer att vara lök marinerad i vinäger eller bet-äppeljuice.
Först om hur man syrnar lök i vinäger.Du kan ta lök av alla storlekar och klippa dem. Små lök placerade helt i burkar ser dock bäst ut. De rengörs, douses med kokande vatten, placeras tätt i glas. Jag lägger 2 kryddnejlikor, 1 lagerblad, tre ärtor vardera allspice och peppar på en liter burk. Jag lägger också till några röda vinbär eller ett par körsbär där. Naturligtvis är det bäst att laga marinaden i en vanlig kastrull för flera burkar samtidigt. Men jag har inte en sådan möjlighet, så jag gör det annorlunda.
Lök och kryddor i rengjorda burkarhäll kokande vatten, låt stå i 5 minuter. Jag häller vattnet i en kastrull, kokar det igen, häll burkarna i ytterligare 5 minuter. När vattnet kokar för tredje gången lägger jag till en tesked socker, salt, 9% ättika direkt i burkarna. Jag fyller det med kokande vatten, rullar upp det, sveper upp det med en filt. Om burkarna tvättas bra kommer konserverna att hålla i flera år. Den färdiga löken visar sig vara ljusrosa, kryddig-söt. En utmärkt aptitretare för grill, fisk.
För att marinera lök i äppeljuice behöver duförbered marinaden först. Den kokas genom att blanda 150 g betor och äppeljuice, tillsätt socker och salt efter smak. Du bör få en söt och sur buljong som hälls i lökarna som tidigare skållits med kokande vatten och läggs ut i bankerna. Burkar fyllda med marinad nedsänks i kokande vatten, steriliseras i 20 minuter och rullas sedan upp.
Och ganska utsökt, men ganska dyrt,det kommer inlagda lök i röda vinbärsjuice. Utsökt - för dess smak, känslig och skarp, är unik, och dess utseende - rödrosa - är ovanligt. Dyrt, för att beta lök på detta sätt kräver outspädd färskpressad rödbärsjuice.
Precis som i de tidigare recepten, lökplaceras i burkar, tillsätt kryddnejlika, lager, kryddpeppar. De fyller bara burkarna med kokande vinbärsjuice och steriliserar dem sedan. Utsökt raffinerad smak kommer att behaga alla.
