Tips för saltning av öring
Saltad fisk på hemmabordet är alltidett trevligt tillskott till mat och ett gott mellanmål. Hur man saltar öring på rätt sätt, det finns många metoder och tips. Hemma kan du salta fisken efter din smak. I öring, till skillnad från lax, är kött inte så fet, det kan saltas med hud eller skäras i skivor, olika kryddor efter smak används. Saltad fisk används som tillsats till smörgåsar, som ett utsökt mellanmål.
Hur man salter öring under icke-produktionsförhållanden,på ett enkelt sätt? Det tar cirka två kilo fisk, grovt salt (tre matskedar), granulerat socker, två matskedar. När du köper färsk eller fryst fisk i en butik måste förberedande åtgärder vidtas. Först, separera svansen och huvudet på fisken, rengör slaktkroppen. Skär den i hälften på en kamfisk, varefter varje bit åt halva. I en beredd platta blandar vi salt och socker, med denna blandning gnuggar vi rikligt beredda fiskar från alla sidor. Vi lägger alla de rivna öringbitarna i en förberedd behållare och täcker den med gasväv eller en handduk, i 8 timmar lämnar vi den för att blöta vid rumstemperatur. Ett mycket enkelt och inte komplicerat recept för saltning av öring, saltat på kvällen, på morgonen kan du redan göra smörgåsar från den. Efter saltningen kan du lägga den i kylen. För enkelhets skull avlägsnas överskott av salt och öringbitar packas i plastpåsar, skärs 5 minuter innan de serveras i tunna skivor.
Hur man saltar öring utan ben (filet)?För den här metoden måste du köpa 2 kilo fisk (vanligtvis en eller två medelstora fiskar), klippa av öringens huvud och svans, klipp ut längs åsen och ta bort den. I färsk fisk med en ås, tas de flesta bukben bort, det är nödvändigt att kontrollera och ta bort allt. Fisken skalas, ett kött återstår. Rulla den beredda fileten på alla sidor i en blandning av salt och socker (per 1 kg fisk, en matsked socker och salt). Vi lägger den saltade massan i en platt skål, efter en stund släpper den juicen ut, ovanpå fileten lägger vi pergament eller ett mindre lock på vilket du kan lägga lasten (förtryck), du kan använda en 3-liters burk med vatten som last. Efter 3-4 timmar är fileten täckt med juice, du måste ta bort lasten, vrida slaktkroppen till andra sidan, lasten behövs inte längre, i 6-8 timmar tar vi bort fisken i kylen. Läcker fiskesoppa kan tillverkas av ben, huvud och svans.
Hur man saltar öring hemma med dill?Det är nödvändigt för detta recept havssalt (tre matskedar), lite dill (tre grenar). Vi köper färskfryst fisk, avfrostar den. När den ännu inte helt har tinats, separerar vi åsen och tar bort benen i bukhålan. Skär den beredda massan i skivor, lägg i en skål. Nästa steg, strö ett lager filé med salt och täck med dill, lägg sedan ett annat lager hackad filé på detta lager, strö salt och täck med dill. På detta sätt bearbetar vi all beredd filé. Vi täcker behållaren med saltad fisk med en handduk och lämnar den i köket i flera timmar (4-5 timmar) och tar sedan bort den i fem timmar i kylen. Saltat kött av öring serveras direkt till smörgåsarna.
Hur man salter öring med honung?I det här receptet behöver du en fisk, för den tre matskedar salt och en matsked honung. Vi tar bort öringens ben, åsen. Blanda salt och honung i en separat skål, sprid den beredda blandningen med massor av filé på alla sidor. Vi lägger ihop det skurna slaktkroppen och lägger den i de förberedda diskarna, täcker med en handduk och lägger i kylen i flera timmar (8-10 timmar) Saltning har därför en specifik smak, det är mycket bra att tillverka smörgåsar och tilltugg av det.
I alla recept läggs lagerblad och svart krydda till smak.
