Ärtsoppor är populärt sedan forntiden.Ofta överskuggar de även kålsoppan, hodgepodge och borscht, eftersom de är mycket tillfredsställande och kan ha en mångfaldig, ofta helt oväntad smak. Följaktligen uppfanns havet av recept. Här hittar du närvaron av färska och torra och konserverade och frysta ärter. Men alla hemmafruar upplever regelbundet förvirring: hur mycket är det nödvändigt att laga ärtor i soppan enligt reglerna? Det verkar som om han gjorde allt rätt, han uppfyllde alla villkor - och ärterna är antingen fortfarande råa eller har redan kokt in i en misstänkt röra. Låt oss försöka ta itu med svårigheter och lära oss olika recept på ärtsoppor - mycket välsmakande rätter tittar på oss från fotot.
Observera att dessa bönor är hela,halv och krossad. Från en sådan uppdelning beror mycket på hur mycket man ska laga ärtor i soppan. Om du ska göra den första i form av potatismos, ta den krossade bättre: ärtornas utseende spelar ingen roll, och det tar mindre tid att förbereda. Om det är tänkt att ha hela ärtor i skålen, måste bönorna förblötläggas. Dessutom bör tiden för denna process inte gå mer än 8 timmar, annars blir dina ärtor helt enkelt sura i vattnet. Om du inte vill blötlägga kan du lägga till vattensoda med en fjärdedel sked per glas bönor. Om du följer denna rekommendation, frågan om hur mycket du ska laga ärtor i soppan, kan du ge ett tydligt svar: det hela kommer att ta en och en halv timme.
För att påskynda processen kan du blötlägga ochstek bönor tvättade med färskt vatten i en torr stekpanna - liknande frön under omrörning. Överskott av vatten förångas, skum bildas inte, och under tillagningen behöver du inte lägga till ny vätska.
En separat fråga är hur mycket man ska laga ärtor i soppan,om han inte blötläggs i förväg. Om bönorna är väldigt torra räcker det inte med tre timmar; en och en halv räcker. Du kan påskynda tillagningen genom att regelbundet tillsätta en sked isvatten i pannan, och det kommer knappt att koka.
Så du bestämde dig för att laga ärtsoppa, hur mycketkoka ärtor, har redan beslutat, återstår att välja lämpligt recept. Du kan prova detta: en fjärdedel kilo lamm tillagas enligt alla regler, köttet tas bort och dränkta och ansträngda bönor läggs i buljongen - du tar dem i en mängd som passar dig. De lagar så mycket som kokar ärtor i soppan och borde vara - en och en halv timme. Cirka tio minuter före tiden X, hackad kött, skivor av fyra potatis, en hackad bit kycklinghalv, fjärdedelar (klipp inte mindre), lök och några plommonträd och två matskedar berberis returneras till buljongen. Slutligen kryddas ärtsoppan med salt, saffran och peppar och har redan spillts på tallrikar - gröna.
För honom kommer du att behöva i förväg kokt köttbuljong - en och en halv liter. Ett pund blötade ärtor låg i en kastrull och kokade i cirka en timme. Hugga samtidigt löken och låt den bli transparent. Cirka tio minuter före matlagningens slut läggs löken och skinkan i soppan - från den sjätte till fjärde delen av ett kilogram, hur mycket du gillar den här produkten. I slutet tas skinkan och skärs i sugrör, och ärtbuljongen, tillsammans med löken, malas i potatismos. Tjock soppa saltas och peppas, hälls på tallrikar, skivor skinka, gröna och gräddfil placeras i den. Läcker sak!
Bönor måste igen blötlägga(eller ta till andra tricks som beskrivs ovan). Det är anmärkningsvärt att ingen buljong krävs för detta recept - köttjuice ges till köttbullar. Ett och ett halvt glas bönor nedsänks i en tre-liters panna som inte är helt fylld med vatten och lämnas i kokande vatten tills det är nästan klart (vi vet redan hur mycket man ska laga ärtor i soppan). Under denna tid görs stekning av lök och morötter, och tre potatis skärs i lämpliga bitar. Rostning med knölar går till soppa, och köttbullar tillverkas av en tredjedel av ett kilo malt kött blandat med mald lök, peppar och salt. När soppan kokar i ett kvarter läggs de i den en i taget. Du kan äta!
Om du inte har tid att väska med köttbullar, dådet finns en långsam spis och korv, du kan följa följande recept. Det kommer att bli en snabb och enkel ärtsoppa - ett steg-för-steg-recept kommer inte att vara praktiskt. En lika stor mängd lök och morötter hackas. Först stekas lök i bakningsläge i 10 minuter, sedan tillsätts morötter för samma mängd. I en skål för stekning läggs ett och ett halvt glas dränkta ärtor, barer med flera potatis och cirklar med ett halvt kilo korv. Kryddor och salt är valfritt. Rätt mängd vatten hälls och grytan slås på (eller soppa - som har en långsam spis) i en och en halv timme. Snabbt och välsmakande!
Vi har beskrivit dig en mängd olika recept på ärtsoppor. Aptitretande resultat syns från fotot och saliverar bara från beskrivningarna. Så är det dags att laga något?
