Nyligen började många övervaka derasfigur och hälsa i allmänhet. I detta avseende började majonnäs gradvis försvinna från kylskåpet, som en av de mest skadliga och kalorifattiga livsmedel. Han ersätts av förband från oliv eller andra typer av oljor. Vad kan jag säga: till och med 15% gräddfil är mycket mer användbar än köpt majonnäs. Och när det gäller kaloriinnehåll finns det kanske ingen mer skadlig produkt.
I genomsnitt per 100 g köpt majonnäscirka 600 kilokalorier. Därför i en tesked, som rymmer cirka 15 gram - cirka 90 kilokalorier. När det gäller energivärde upptas mer än 95% av fetter, och resten är proteiner och kolhydrater. Naturligtvis finns det sätt att minska kaloriinnehållet i sådan majonnäs, men inte mer än ett par kalorier. För att göra detta kan du blanda det med yoghurt eller gräddfil. Men tänk om dina familjemedlemmar inte kan ge upp majonnäs alls? I det här fallet är det värt att ta till hemmagjord majonnäs som en enkel och hälsosam produkt.
Det finns många olika recept.Om så önskas kan de som är nära involverade i viktminskningsförfarandet hitta hemlagad lätt majonnäs, receptet "enligt Ducane." Men i det här fallet finns det en chans att inte få det önskade resultatet, eftersom smaken på produkten kommer att likna allt du gillar, men inte den du är van vid att använda majonnäs. Men dess fördel är att kaloriinnehållet i en sked bara kan vara 25 enheter.
Så överväg några recept för lätt och välsmakande majonnäs, tillagad hemma.
För att förbereda det behöver du bara trehuvudingredienser tagna i lika stora mängder: sojabönor, solros och olivolja. Till dem i förberedelseprocessen är det nödvändigt att lägga till citronsaft, salt och socker. Alla produkter blandas med en blandare med låg hastighet eller med en visp tills en homogen massa bildas.
För att förbereda den behöver du kycklinggulor.Komplexiteten i detta recept är att du måste arbeta med stärkelse, som måste blandas noggrant med stående vatten. Tillsätt dessutom vinäger, citronsaft och en nypa salt.
Stärkelse med vatten måste blandas gradvis, medan blandningen upphettas till en koka. Därefter måste du svalna och lägga till alla andra ingredienser. Blanda allt med en mixer.
För att skapa lätt och mager majonnäsdu behöver en kopp siktet vete mjöl, cirka åtta msk olivolja, tre teskedar salt, samma mängd citronsaft och torr senap. Du måste också lägga till tre glas destillerat vatten och två matskedar socker.
Vi börjar laga mat.Häll allt mjöl i en djup skål och tillsätt några matskedar vatten. Rör om så att klumparna försvinner och tillsätt det återstående vattnet. Värm nu blandningen till en koka. Det är mycket viktigt att röra om det hela tiden. När blandningen svalnar, blanda citronsaft med olivolja, socker och senap. Tillsätt salt i slutet. När ingredienserna har blandats, häll det kylda mjölet och fortsätt att blanda med blandaren. Du bör få en tjock homogen massa. Det är allt. Nu kan du njuta av utsökt majonnäs året runt utan att förneka dig själv nöje, även under fasta.
Först måste du förbereda en majonnäsbas.I en mixer, slå 100 ml mjölk med 50 ml vegetabilisk olja. När ingredienserna vispats till en homogen emulsion, tillsätt en halv tesked senap, en nypa salt, en halv tesked socker och några droppar vinäger. Pisk igen tills alla ingredienser har blandats väl.
Separat bereder vi tillsatsen.Vi tar återstående 200 ml mjölk, häll en tesked gelatin och låt stå vid rumstemperatur. Efter att gelatinet sväller, sätt blandningen på låg värme. Vi värmer, men koka inte upp.
När alla gelatinkorn har smält,lägg till en nypa salt, socker och senap på knivspetsen. Rör om blandningen och låt svalna. När båda komponenterna i vår majonnäs har svalnat, slå dem i en mixer tills en blandning med bubblor bildas.
Vi skickar det till kylskåpet i högst en halvtimme. Blanda sedan igen i en mixer tills blandningen liknar gräddfil i strukturen. Sätt i kylskåpet igen tills det är helt fryst. Rör om majonnäs med en sked före användning. Om den är för tjock och liknar en geléliknande massa, måste du slå den igen i en mixer eller mixer.
För att göra läcker och lätt majonnäs hemma måste du känna till några grundläggande regler.
Regel ett. Majonnäs kan inte förvaras i kylskåp i mer än en vecka, eftersom det inte innehåller konserveringsmedel, så att produkten snabbt kan försämras. Detta gäller för majonnäs som inte innehåller mjölk och ägg. I andra fall är det bättre att förvara produkten i högst två dagar, annars kan mjölken bli sur och börja flaga av.
Den andra regeln. Hemlagad majonnäs med mjölk ska aldrig läggas till olika fisksallader och fisk- och skaldjursrätter. Annars riskerar du att förgiftas.
Tredje regeln. Endast extra jungfru produkt bör tillsättas till majonnäs med olivolja. Ett recept som behöver lägga till flera typer av oljor rekommenderar inte att man använder blandningar av dem. Det vill säga tillsätt varje typ av olja separat.
Regel fyra. Om du använder smör medan du gör hemlagad majonnäs, håll det vid rumstemperatur.
Efter att ha övervägt flera recept kan vi säga dethemlagad majonnäs är en enkel och hälsosam produkt. Men missbruk inte det, eftersom inget hälsosamt ätningssystem inkluderar löpande användning av denna produkt i kosten.
