I dag, i många matlagningsserier på TV, kan du se hur deltagarna eller presentatörerna förbereder olika couscous-rätter. EN vad är couscous och var kom han ifrån?
Оказывается, маленькие зерновые шарики, покрытые mjöl, var en favoritprodukt i Nordafrika redan på 1200-talet. I dag fortsätter couscous också att vara en nationell maträtt av nordafrikanska araber, liksom Berbers (ökenbor). Och medelhavsmat är så tänkbart utan detta spannmål, donerat av marockanerna.
Vad är couscous, hur är det gjort?
Processen att göra couscous är mycket besvärlig,trots den uppenbara enkelheten. Det är kanske det som bestämmer det relativt höga priset i våra stormarknader. Couscous har länge berett av kvinnor. Först sprutas semulina med vatten, sedan gnuggas den resulterande massan med händerna, korn bildas, som sedan strös med mjöl. Sedan förs kuscosen genom en sil och torkas. Proceduren upprepas flera gånger, vilket resulterar i att små kulor med gyllene färger visas.
Vad är couscous och hur och med vad man ska äta det
Couscous delikata och behagliga konsistens såväl somdess förmåga att perfekt absorbera såser gör färdiga rätter från det mycket välsmakande. Traditionellt kokas det över kokt kött, det vill säga ångat, så att couscousen tar upp alla aromer, men det kommer inte att finnas något överskott av fett i det. Denna spannmål är bra både som en sidorätt och som en ingrediens för varma och kalla sallader. Samtidigt är det mycket viktigt att observera harmoniens smak när du förbereder rätter med couscous - spannmål, grönsaker, kött och rötter bör helt enkelt smälta i munnen. Det är mycket bra att laga couscous i en dubbelpanna, i det nedre facket där kött (kyckling, lamm, nötkött eller fisk) med grönsaker (pumpa, lök, morötter, vitlök eller nötter) läggs, och i det övre facket finns spannmål, där det kommer att blötas i grönsaker och köttand.
Couscous kan också vara en ingrediens i en söt skål.I detta fall tillagas det tillsammans med torkad frukt, nötter, druvor och socker, smör och mjölk läggs till den färdiga skålen som kallas "masfuf".
Tja, nu pratade vi om vad som ärcouscous. Det är dags att gå vidare till den praktiska delen. Nedan är bara ett par recept med den här produkten, men kom ihåg att i köket är inte bara kunskap och erfarenhet viktigt utan också fantasi. Därför kan du säkert experimentera - med couscous kommer diskarna fortfarande att vara välsmakande, harmoniska och ömma.
Couscous med kyckling
Koka kycklingkött (200 g), svalt och finthacka den. Couscous (200 g) hälls med kokande vatten (300 ml) och lossas efter 10 minuter med en gaffel. Häll couscousen med vegetabilisk olja (6 msk), samt juicen av 2 citroner och 1 lime, blanda, låt svalna. Under denna tid skar vi: körsbärstomater i fjärdedelar (150 g), damer fingrar tomater (4 st.) I halvor, en liten rödlök, färsk persilja (4 msk.), Färsk mynta ( 3 matskedar). Tillsätt de återstående ingredienserna, inklusive kyckling, till den kylda couscousen, förändra och få en förvånansvärt god, tillfredsställande och samtidigt lätt sallad.
Couscous med grönsaker
Finhacka moroten (1 st.)) och lök (1 st.). Häll vegetabilisk olja (4 msk) i en stekpanna, lägg grönsaker och stek över medelhett i cirka 6 minuter. Skär små zucchini i små kuber (200 g räcker) och en stor söt peppar (du vill ha röd, du vill ha gul) . Vi lägger grönsaker i en kastrull för morötter med lök, och rör om, stek i ytterligare 7-8 minuter (tills grönsaker är redo). Slipa ett par vitlöksklyftor och lägg till de stekt grönsakerna. Häll vatten eller grönsaksbuljong (400 ml) efter en halv minut, salt och koka. Vi lägger couscous (200 g) i en kastrull, blanda noggrant, täck diskarna med ett lock och ta bort från värmen. Efter 5 minuter, när couscousen "når", lossar du den med en gaffel och serverar skålen till bordet.
