В сказках знаменитых немецких писателей очень Marsipan nämns ofta, en fantastisk söt behandling som alla barn drömmer om och som ofta symboliserar en barndomsdröm. Det är kanske därför, i själva ljudet av ordet "marsipan", hör du något magiskt, mystiskt, som leder till den mystiska barndomsvärlden. I själva verket är marsipan, receptet som man hittar i gamla kokböcker, bara en tät massa av en blandning av finmalda mandlar och pulveriserat socker med lite vatten, från vilket de gjorde godisar, gjorde dekorationer för kakor, julkakor och kakor.
För närvarande godis från marsipanTyskland är berömt. Inte en enda barnfest och julmarknad kan klara sig utan denna söta godbit. Hur gör jag marsipan? Det klassiska receptet består uteslutande av malda mandlar, vars oljeinnehåll gör det möjligt att uppnå den bästa elasticiteten och klibbigheten i massan, samt pulveriserat socker och en liten mängd vatten.
Marsipan. Klassiskt recept för hemlagning
Ett pund söta kärnor och några kärnorbittra mandlar måste skalas, och för detta skalas det med kokande vatten. De skalade mandlarna torkas i en stekpanna (kan vara i ugnen) på låg värme, och se till att det inte mörknar och inte bränner. Sedan måste kärnorna med nötter malas i en mixer till pulver. 150 gram florsocker måste siktas och blandas väl med mutterpulver. Tillsätt en matsked kokt vatten till sockermutterblandningen från sprutpistolen, omrör blandningen kontinuerligt så att allt fuktas jämnt. Därefter passeras den våta marsipanblandningen genom en köttkvarn fyra till fem gånger och läggs i en kastrull på långsam eld, under omrörning och tillsätt gradvis ytterligare 50 gram pulveriserat socker. Klar marsipan bör vara enhetlig, flexibel och tillräckligt klibbig. Olika figurer bildas av det för att dekorera kakor eller helt enkelt godisar för barn.
Det finns andra recept för att göra denna behandling, till exempel utan värmebehandling. Hur lagar man marsipan på ett annat sätt? För att förbättra klibbighet läggs äggvitt till mutterblandningen.
Marsipan. Piskat ekorrerecept
250 gram mandlar, pulveriserade och 250gram pulveriserat socker blandas väl i en skål och en liten sked citronsaft och ägg vispat i ett tjockt skum tillsätts. Blandningen knådas först i en mixer och sedan med händerna tills den blir jämn och plast, så att den lätt kan rullas till ett tunt lager eller olika formade produkter kan bildas av den.
Om så önskas färgas marsipanmassanolika färger med matfärger. Marsipanfigurer kan doppas i chokladglasyr från vit eller mörk choklad, eller så kan du rulla massan i ett tunt lager och täcka det med ytan på en paj eller kaka istället för glasyr. Olika dekorationer i form av julgranar, blad, blomblad klipps ut från ett tunt lager med lockiga formar och läggs ut på ytan av kakan. Marsipanmassa, som plasticin, är lätt att skulptera från den, så du kan också inkludera barn i den här aktiviteten.
Dessutom används marsipanskiktetinnan du täcker kakan med glasyr eller glasyr. Om du helt enkelt applicerar ett lager glasyr på kakan, dämpar det och förlorar dess dekorativa egenskaper. Innan du täcker kakan med den lägger du tuntvalsad marsipan på kakan, receptet för vilket det är bättre att använda en klassisk, proteinfri.
Klar marsipan ska förvaras i folie eller film i kylen. Det behåller dess närings- och smakegenskaper under lång tid.
