Visst var du tvungen att träffas mer än en gång ikonditorivaror med marsipan. Eller det är möjligt att du antingen hörde från någon, eller att du själv använde uttrycket "stekt marsipan" som en synonym för något som inte existerar, till exempel fågelmjölk och fiskpäls. Men vad är marsipan?
Det är varken en frukt eller en grönsak.Tyska kännare kan säga att det här är ”marsbröd”. Ja, själva ordet översätts på det sättet, men vad som är marsipan är omöjligt att förstå från denna fras. "Marsbröd" är en elastisk pasta, mest av allt i konsistens och egenskaper som liknar plasticin.
Idag är det svårt att säga när och var för första gångenlärt sig att göra deg av mandlar med pulveriserat socker, men många länder och folk hävdar titeln "uppfinnare". Det finns bevis för att även i Byzantium visste de redan vad marsipan är. Italienarna förlitar sig på att de under medeltiden hade en grödesfel - nästan alla planteringar dog. Endast mandlar överlevde på ett konstigt öde av ödet. Så han började mala och baka bröd från sådant mjöl. Det italienska mästerskapet ifrågasätts av sicilianerna och hävdar att de började använda nötblandningar med socker. Och fransmännen citerar det faktum att deras land anses vara födelseplatsen för de första konditorerna, och det var de som kom med användningen av marsipan för kakan. Receptet från den tyska staden Lübeck orsakar fortfarande hård debatt i konfektyrmiljön. Mästare observerar heligt professionella hemligheter, och hemligheten med att göra en nötblandning avslöjas inte för någon. Den versionen av det faktum att för varje hundra söta nötter måste du säkert sätta en bitter, även om det ger ett bra resultat, men ändå inte föra det närmare originalet.
Men det är som sagt, marsipan används allmänt över hela världen inom konfektyrindustrin. Den här läckra behandlingen kan förberedas på egen hand.
Receptet är enkelt och du ser själv. För att förbereda den här behandlingen behöver du:
Mandlar måste skållas med kokande vatten och tas bort från dettäcka och torka därefter lätt i en lätt varm ugn. För att den inte ska brinna kan du lämna ugnen öppen - det blir lättare att kontrollera processen.
Mala kärnorna i mjöl i en kaffekvarn,tillsätt florsocker (om glasyr inte är tillgängligt, slip sedan granulerat socker på samma kaffekvarn) och blanda noggrant, som vid beredningen av vanlig deg. Tillsätt små doser vatten med jämna mellanrum i processen. Det enklaste sättet att göra detta är med en sprutpistol. Mandelsmör kommer att tjäna som ett bindemedel.
Förpacka den färdiga massan i polyeten eller folieoch kyl i hela natten. Marzipan kan förvaras i kyla länge, så när du har förberett den en gång för framtiden kommer du att kunna använda den när som helst. Om du vill kan du färga massan med valfri matfärgning och göra olika läckra figurer av den för barn.
Nu vet du vad marsipan är och hur den är beredd. Se till att dina nära och kära kommer att uppskatta dina bakverk mästerverk, dekorerade med original och läckra detaljer.
