Rullar är en traditionell maträtt med koreanska ochDet japanska köket, som är en korvfylld fylla med ris, lindad i ett enskiktsark med pressad tang (nori) och skuren i flera skivor (vanligtvis 6, men skivning i 8 och 12 bitar är möjlig).
Så de är ett slagsJapansk sushi. De är lindade med hjälp av en liten bambu matta makis, varför de i deras namn har prefixet "maki". Bambamattan är tillgänglig för försäljning, vilket gör att hemmafruar kan laga en rull hemma. För detta finns det många sorter av denna populära maträtt, beroende på deras fyllning och beredningsmetod.
Så för det första är deras förberedelser möjliga somnori blad utåt och inåt. För det andra skiljer de mellan traditionella rullar (enkel, med en ingrediens i fyllningen: ål, krabba, lax, etc.), märkesvaror (deras recept utvecklas direkt av varje restaurang och kan innehålla en mängd olika produkter), bakade (stekt i smet i ugn) och tempura (liknande de tidigare, men de kokas i kokande olja, varför ytlagret får en gyllene nyans och blir krispig) och många andra. Övrig
Framställning av
Du kan laga en rull hemma varje dag, du behöver bara behärska de grundläggande färdigheterna i denna maträtt och få ett minimum av produkter och apparater.
För det första är det en matta lindad i polyeten,speciellt glutinöst ris, en vass kniv och ingredienser för fyllningen. De populäraste för tillfället är sorterna "Kalifornien", "Philadelphia" och "Unagi" (med stekt ål), och detta gäller för restauranger och värdinnor, eftersom de oftast lagar dessa rullar hemma med sina egna händer. Vi kommer att använda det andra receptet, så vi behöver mer färsk gurka, gräddost, laxfilé, ett kycklingägg, mjöl och brödsmulor. Eftersom det här är heta rullar måste de friteras hemma, det vill säga i en djup stekpanna i mycket varm olja. Och alla ingredienser i fyllningen ska förskäras med ett långt tunt halm, så att de är lätta att lägga in i arbetsstycket för rullar. Du kan också laga dem på två sätt: ris ut eller in. Eftersom vi steker denna rull hemma i smet är det bättre att föredra den första metoden, så att smaken blir mer mättad.
Matlagning och servering
Det viktigaste är att laga ris ordentligt.För att göra detta, tvättas det först noggrant under kallt rinnande vatten, sedan hälls den ackumulerade vätskan, hälls färskt och lämnas i cirka 40 minuter. Sedan sköljs det igen och vattnet dras för direkt tillagning (ungefär en falanx över risnivån), sätt på en stor ring tills den kokar och sedan överförs till den långsammaste elden, stäng locket tätt och koka tills det är kokt, sammanfaller som regel med förångning av all fukt från ris. Nu läggs en nori ut på mattan, sprider ris på den, fördelas jämnt och vänder den försiktigt upp och ner. Vi lägger ut fyllningen i mitten och vrider den sedan till en rulle med makissa, jämnar den för att ge den en vacker form och skär den i flera delar. Nu förbereder vi smeten: vi bryter kycklingägget, häller lite mjöl och doppar sedan varje bit i smeten och i brödsmulorna och friterar. För att göra en sådan rulle, tillagad hemma, inte för fet, i slutet av förberedelsen är det bättre att lägga rullen på en torr trasa för att absorbera överskott av olja. Servera med varma såser, som wasabi.
