Klassisk sushi innebär användning avalger, ris och fisk, men det finns också vegetariska variationer av denna orientaliska maträtt. Rullar med takuan eller gurka är de vanligaste. Hur man lagar en rull med en gurka? Ett recept med ett foto av detta lilla japanska mellanmål presenteras i vår artikel. Vilken är handlingen?
Ofta tar ris upp till 80% av det totalaingredienser i sushi. Det är därför den korrekta förberedelsen är en av de viktigaste delarna för en framgångsrik förberedelse av sushi hemma. Hur lagar man det rätt?
Först behöver du speciellt ris för sushi. Det är nödvändigt att skölja det med kallt vatten flera gånger - tills det använda vattnet blir klart.
För det andra ska ris till sushi kokas under ett stängt lock på låg värme utan att röra om. Mängden vatten bör överstiga antalet korn en och en halv gång.
För det tredje är det nödvändigt att använda en speciell smaksättning för sushi, som är gjord på basis av risäger. Så snart riset är klart kan du börja göra rullen direkt med gurkan.
För att göra detta behöver du:
För ris:
Hemma är det enkelt att laga mat.Skölj riset i ett durkslag och fingrar det tills det rinnande vattnet är klart. Låt tömma i 15 minuter. Lägg ris i en kruka med 200 ml vatten och sake eller mirin om du använder dem. Koka upp, täck sedan, sänk värmen till låg och låt sjuda i 20 minuter tills vätska har absorberats. Avlägsna från värme. Sätt åt sidan och täck, låt stå i 15-20 minuter.
Skift sedan det kokta riset i ett storten skål. Lös pulveriserat socker (om det används) i risäger, häll ris med denna blandning och blanda. Täck med en fuktig handduk och låt den stå vid rumstemperatur tills den används.
Lägg ett ark nori på mattan och täckhälften av ytan med något kyld ris. Lägg en remsa lax och skivor gurka i en rad i mitten av risskiktet. Lägg till en droppe wasabi längs kanten på fyllningen med fingret. Rulla gurkavalsen och pressa den ordentligt så att nori-ändarna fastnar ihop. Upprepa med de återstående ingredienserna.
Skär varje rull i 6 delar och servera meden extra portion wasabi, ingefära, sojasås och laxkaviar (för dekoration om så önskas). Dessutom kan du laga en rulle med gurka och lax, vars namn låter som "shake maki". För att göra detta behöver du ytterligare 100 gram röd fiskfilé, skalad från hud och ben. Ett klassiskt japanskt recept innebär användning av rå lax. Om du tänker följa den borde fisken vara färsk.
Gurkan måste skalas och skäraslängs. Kärnan med frön avlägsnas och gurken skärs i tunna längsgående skivor. Om så önskas kan du använda den inte bara som en fyllning utan också som en inslagning för rullen. Att skära en gurka i tunna plattor för det övre lagret med rullar kan verka som en skrämmande uppgift, men var inte rädd - det tar bara lite erfarenhet och övning.
Skala gurkan och skär den horisontellt,för att göra två cylindriska halvor. För att klippa ett tunt ark (som nori), gör du ett spiralsnitt med en mycket skarp tunn kniv. För ett bra exempel kan du föreställa dig att du försöker rengöra huden från ett äpple från topp till botten för att ta bort den intakt.
Om du vill göra en rulle med en gurka, inte barainuti, men också utanför, placerar det spiralsnittade köttet på bambusmattan (makisu). Skalet ska bilda ett stort fyrkantigt ark med en relativt platt form. Täck gurken med ett tunt, jämnt lager ris. Cirka 2 matskedar är den optimala mängden. Lägg lite wasabi och japansk majonnäs efter smak, du kan strö över sesamfrön.
Placera längsgående skivor gurka och / ellerresten av de utvalda ingredienserna i mitten av risskiktet. Rulla gurkan med makisu tills kanterna överlappar varandra avsevärt. Skär den resulterande gurkarullen i hälften och dela sedan de resulterande halvorna i två lika delar.
