Om den vanliga jästdegen är trött och du villnågot nytt och annorlunda, vi erbjuder dig ett enkelt recept för ölkakor. Oavsett hur konstigt receptet kan verka, blir degen på öl förvånansvärt böjlig och delikat i strukturen, och kakorna blir luftiga, krispiga och otroligt läckra.
Det finns två alternativ för ölkakor:salt och söt. Salt kex är mer som kex och är perfekt som aptitretare till samma öl. Men söta kakor kan göras på helt olika sätt: med sylt inuti, med frukt eller nötter, med krossad choklad. Det finns ingen ölsmak eller någon nyans av alkohol i bakade varor, så alla ingredienser kan läggas till degen.
Dessutom kan alla recept delas in i två typer:med och utan margarin (smör). Varje hemmafru, som en sandpiper, berömmer hennes recept, så det är omöjligt att säga säkert att ölkakor är läckra med margarin, men inget smör utan smör. Du måste prova allt, experimentera överallt. Låt oss börja?
Lite fryst smör (nogfem minuter i frysen) hacka med ett rivjärn eller kniv. Tillsätt mjöl i smöret, tillsätt socker och salt. Blanda ingredienserna. Häll i lätt öl, rör om och bilda en degklump.
Erfarna hemmafruar som behärskar många receptkakor på öl, rekommenderas att knåda degen så snabbt som möjligt. Om du rör om för länge kommer klumpen att bli för hård och envis för att bilda en kaka. Och snabbt knådad deg är smidig, lydig och fastnar inte i dina händer. Efter knådning, linda in klumpen i plastfolie och ta bort i 40 minuter. i kylskåpet.
För att få fluffiga luftiga kakor, degdet rekommenderas att rulla ut högst 0,7 mm i tjocklek. Du kan använda absolut alla kakskärare till öl. Det enklaste alternativet är att helt enkelt skära det rullade lagret i rutor eller romber, strö över farinsocker och skicka till ugnen. Tillagningstiden är 25 minuter, temperaturen är 200 grader.
Om du vill få krispiga kex till öl, strö sedan bara kakorna med sesamfrön eller krossade nötter, rulla fyllningen direkt i degen med en kavel och skicka till ugnen.
Denna ölkaka (foto bifogad) kommerser ut som profiteroles eller maränger, bara utan den söta grädden inuti. Även om du vill kan du krydda och införa en söt fyllning med en konditori spruta.
Degen bereds med samma teknik som iföregående recept. Margarinet fryses lätt och hackas sedan med en kniv eller rivjärn. Tillsätt mjöl, läsk, strösocker, salt lite. Den sista ingrediensen är mörk öl. Det kommer inte bara att göra degen luftig, utan också ge en trevlig nyans till bakverket.
I det här receptet, om du har märkt,mängden öl anges mer än i den första. Detta för att vi vill ha en tunnare deg. Om du vill göra knapriga, täta kakor som kex eller puffar kan du lägga till lite mindre öl. Om du planerar att, precis som vi, baka kakor på öl i form av en maräng, lämna förskjutningen densamma.
Den resulterande halvflytande degen (ser ut som en tjockpannkaka) skickar vi med en sked i en konditoriväska. Pressa degen på ett bakplåt täckt med bakpapper. Försök att lämna ett avstånd mellan bitarna, eftersom kakorna blir större när de bakar och kan fastna hos grannarna. Tid i ugnen - 25 minuter. Temperatur - 200 grader.
Först av allt i blandningsbehållarenlägg gräddfil och socker. Rör om, tillsätt gradvis det siktade mjölet. Därefter kommer bakpulvret, vanillin. Den sista ingrediensen i degen är öl. Häll i den gradvis, variera tjockleken på degen med denna produkt. Efter att ha knådat degen, forma en boll och lägg den åt sidan för att "vila". Det är inte nödvändigt att ställa det i kylskåpet, samt att packa det i polyeten.
Medan degen vilar i en liten kastrullhäll mjölk, tillsätt strösocker och lägg på spisen. Låt de första tecknen på en koka över medelvärme. Vi behåller den på spisen i ytterligare sex minuter och stänger av gasen. Låt glasyren svalna.
Vi formar en korv av degen, skär den ismå skivor. Knåda varje skiva något med fingrarna, vilket gör en fördjupning i mitten. Vi lägger en halv tesked hemlagad sylt där (eventuell sylt eller annan söt fyllning).
Lägg ut bakplåtspapper på en plåt.Vi sprider kakorna på den. Vi skickar till ugnen i 20 minuter. Temperaturen är densamma som i de två första recepten - 200 grader. Kakor kan serveras i olika former: hälla mjölkglasyr, strö över florsocker eller lämna dem i sin ursprungliga form. Med sylt i mitten är krispiga smaksatta ölkakor en riktig dekoration av teceremonin. Gästerna kommer att sopa godiset från bordet, du hinner inte märka det.
Förresten, öldeg kan vara flagnande omunder tillagningen, överför de rullade skikten mellan dem flera gånger. Om du lägger det i kylskåpet som ett klassiskt smördeg, är alternativet "öl" valfritt.
