Att släppa taget är ett kostsätt att laga mat.

Ibland i kokböcker, artiklar och recept förmatlagning, det finns termer som inte är helt tydliga för en nybörjare som kräver ytterligare avkodning: sautera eller panera till exempel. Ett av dessa "knepiga ord" är att släppa taget. Detta är att tillaga produkten i sin egen juice eller lite vatten. Låt oss försöka förklara mer i detalj vad som är meningen med detta koncept av kulinariska konstälskare.

Låt oss definiera i termer

Så vad är det som poppar i matlagning?Det förväxlas ofta med sautering. Men om den andra termen innebär lätt stekning (främst finhackade grönsaker) i en liten mängd olja eller fett, kan den första beskrivas som matlagning med en specifik metod. Tillsats är produkten av värmebehandling av en produkt i en liten mängd vätska (dettare bör vatten eller dess egen juice endast delvis täcka maten) över låg värme. Kokkärlet för själva processen används med ett tättslutande lock. Uppvärmningen hålls låg, som ett resultat är produkterna som om de värms upp och inte tillagas.

nytta

Man tror att produkter beredda så härsätt, mycket godare och nyttigare än kokta. Under sjudningsprocessen passerar inte vitaminer och näringsämnen in i buljongen, utan lagras direkt i den tillagade maträtten, vilket bevarar produkternas naturliga naturliga smak. Sålunda är sjudning den mest använda matlagningsmetoden inom diet och näringspraktik.

Lista över produkter

Vanligtvis används uthyrningsmetoden för att förbereda inte baragrönsaker, men även kött och spannmål. Samtidigt bestäms grönsakernas beredskap när de knastrar lite mer, inte kokta. Beredskap av spannmål - kornen blir smuliga och inte klibbiga, som i gröt. Och att släppa taget är ett sätt att förbereda en dietfiskrätt. Ibland smaksätts den med citronsaft eller vin. Beredskap - produkten är väl genomborrad med en gaffel (kött bestäms också). Du kan också bearbeta svamp på detta sätt, men i din egen juice.

Regler för matlagning

• Tättslutande fat bör användas, gärna med non-stick beläggning, med bred platt botten och ganska höga kanter.
• Maten måste vila till slutet av tillagningen. Vanligtvis blandas de inte, som till exempel vid bryning.
• Ingen olja eller fett tillsätts eller används iknappa mängder. Ofta är produkter tillåtna i sin egen juice eller med en liten tillsats av buljong, vatten, öl, vin, citronsaft (vem gillar vad man ska välja).
• En mycket liten eld används. Som ett resultat kokas eller steks den beredda produkten inte, utan försvinner snarare tills den är kokt eller halvkokt.

Lägga till grönsaker

Den vanligaste tillagningsmetoden äranvänds för grönsaker (kål, morötter, kålrot). För detta tar de en annan vätska. Pumpor och tomater tenderar att avge mycket juice. Därför kan de tillagas utan vätska.

Tvättade, skalade och hackade grönsaker läggs imaträtter. Om vatten eller buljong används ska maten vara halvdoppad. Locket stängs, kastrullen eller kastrullen sätts på låg värme.

Sänker fisken

Kokt skaldjur är mycket godare och hälsosammare än kokt skaldjur, eftersom all juice och näringsämnen inte passerar in i buljongen.

Ingredienser: ett kilo fiskfilé, en lök, en morot, persiljerot, salt, peppar, lager.

Skär fiskfilén i stora bitar (du kananvända helt). Vi lägger bitarna i förberedda rätter, fyll dem med vatten så att produkten inte är helt täckt (du kan använda torrt vitt vin eller ett avkok av porcini-svampar - det blir mycket godare). Tillsätt resten av ingredienserna, stäng locket tätt och sätt på minsta eld på spisen eller i ugnen. Fisken anses klar när den sticks fritt med en gaffel. Som ett resultat har vi en snabbt lagad dietfiskrätt.

Recept för ångande kött

På så sätt kan du laga kotletter ochköttbullar, samt naturliga kalvkotletter (rygg). Samtidigt lägger vi den halvfärdiga produkten i en smord kastrull, häller buljong på botten av den. Stäng locket och koka på lägsta värme i 20 till 40 minuter. God aptit, alla!